Jöleli et veya jöle (aynı zamanda denir), -şenlikli bir masa ve günlük yemekler için uygun olan popüler ve favori yemek. Jöleli ete jelatin ne zaman eklenir? Bu makalede tartışılacaktır.
Bu yemeğin faydaları
Jöleli etin lezzetli ve besleyici olmasının yanı sırave yararlı. Pektinler ve amino asitler içeren kolajen bakımından yüksektir. Vücudun eklemlerini, bağ ve kıkırdak dokularını, hatta intervertebral diskleri besler ve destekler. Kollajen sadece beslenmekle kalmaz, aynı zamanda insan kas-iskelet sisteminin kurucu bileşenlerinin esnekliğini de korur.
Jöleli ete jelatin eklendiğinde
Her hostesin kendi gelenekleri vardır.jöleli et pişirme. Birisi, kemikli ve derili iyi pişmiş etin, et suyunun katılaşmasını garanti edeceğinden emindir. Ancak bunun için pişirme sırasında jelleşen maddenin geri dönüş yüzdesinin çok yüksek olması gerekir. Bunun için yeterli miktarda kemik, kıkırdak ve deri tencereye eklenmelidir. Uzun süre pişirmeliler - 6 ila 8 saat arası. Jöleli etin kendi kendine donacağından emin değilseniz, gıda jelatini kurtarmaya gelecektir.
Aspik hazırlanmasında yeri doldurulamaz.Bu, bu yemek için herhangi bir tarifte belirtilmiştir. Dökülen et, dil, balık kendi kendine pişirilir. Kemik ve kıkırdaklı yağ içermeyen et suyu, kendi başına sadece biraz jelatinlidir. Bu nedenle, burada gıda jelatini olmadan yapamazsınız.
Jöleli ete jelatin nasıl, ne zaman ve ne kadar eklenir? Bunu konuşalım.
Jelatin ne zaman ve ne kadar eklenir?
Peki jöleli ete ne zaman jelatin eklenir? Bu, hazırlığın son aşamalarında yapılmalıdır. Önceden ıslatılır ve aşağıda daha ayrıntılı olarak açıklanacak olan sıcak hazır et suyuna eklenir.
Gerekli ilave jelatin oranlarıbu ürünle birlikte pakette belirtilen önerilere göre hesaplanmıştır. Geleneksel olarak, ıslatırken, bir bardak soğutulmuş kaynamış suda bir çorba kaşığıdır. Et suyu büyük miktarda pişirilirse, ıslatılmış jelatin kaşıklarının sayısı arttırılmalıdır. Ancak, şişme suyu, gelecekteki yemeğin zengin tadını sulandırmaması ve aynı zamanda jelatin çözeltisini ıslatırken çok kalın olmaması için ölçülü olarak alınmalıdır.
Gelecekteki jöle etin pişmiş bileşenlerinin, yalnızca pişirme sonunda tuz eklenirse, kolajenlerini et suyuna daha iyi vereceği ve daha hızlı pişeceği unutulmamalıdır.
Jöleli et asla tuzlanmamalıdır.sadece bu tadı bozacağı için değil, aynı zamanda hem bağımsız olarak hem de jelatin ilavesiyle katılaşma garantisini azaltacağı için. Bu nedenle, daha tuzlu yiyecekleri sevenler, eklenen jelatin miktarını artırmalıdır.
Jöleli tavuk etine jelatin ne zaman eklenir?
İlginç bir gerçek şu ki, eğerJöleli et için tavaya giren tavuk değil, horoz, daha sonra jelatin bitmiş et suyuna eklenemez. Uzun süreli pişirme sırasında kuşun kemikleri ve derisi tüm kolajenden vazgeçecek ve jöleli et kendi kendine donacaktır. Ancak bunun için, özellikle ev avlusunda yetiştirilen bir horoz olduğundan emin olmanız gerekir.
Bir mağaza tezgahından tavuk satın alan bir şehir sakini, jöleli ete ondan jelatin eklenmesi gerektiğini bilmelidir. Bu aynı zamanda tavuk budu veya boyunlarından pişirilen jöleli et için de geçerlidir.
Jöleli tavuk etine jelatin ne zaman eklenir? Et suyunun kaynatılmasının bitiminden bir saat önce, torba üzerinde belirtilen oranlara göre yenilebilir jelatini ıslatın.
Tavuk ilave edilerek iyice haşlanmalıdır.baharat. Bir kaşıkla yüzeydeki yağı alın. Daha sonra etler kesilerek tabaklara veya kalıplara yerleştirilmelidir. İstenirse et, otlar, yumurtalar, havuç halkaları ile süslenir. Sarımsak, jöleli ette favori bir bileşendir.
Ancak o zaman sıcak (ama kaynatılmaz!) et suyu önceden ıslatılmış ve şişmiş jelatin dökülür. Et suyunu ondan önce süzebilirsiniz. Ana şey, yeni bir kaynamaya izin vermek değil, sadece tam çözünmeyi sağlamaktır. Bazı tarifler kaynatmanın sonuna jelatin eklenmesinden bahseder, bu da kaynatmanın devam etmesi olarak anlaşılır. Ancak daha sonra sertleştirme kuvveti azalabilir.
Etle doldurulmuş tabaklar, jelatinli et suyu ile dökülür ve soğuğa yerleştirilir.
Hindi jöleli ete ne zaman jelatin eklenir
Hindi jöleli eti için genellikle bagetler seçilir,kanatlar. Bu kuş, daha büyük ve daha güçlü kemikler, kıkırdak ve kalın deri nedeniyle tavuktan daha güçlü bir yağ verir. Ayrıca tavuktan daha uzun süre pişer. Et suyunu ayarlamak, eti tabaklara kesmek için birçok ev hanımı kümes hayvanlarının derisini de ince ince doğrar. Ancak, garantili katılaşma için hindi suyuna jelatin eklenmelidir.
Peki jöleli ete ne zaman jelatin eklenir? Bu bileşen, bir tavuk yemeği ile aynı teknoloji kullanılarak pişirmenin sonunda da dökülmelidir.
Jöleli domuz etine jelatin ekleyin
Jöleli domuz eti Slav mutfağında gelenekseldir.Yemek pişirirken bacaklar kullanılır (toynaklar, incikler, incikler). Listelenen bileşenler temel alınarak, bitmiş jöleli etin doygunluğunu sağlamak için tavaya et posası da eklenir. Yedi saate kadar uzun süre pişirilmelidir. Domuz eti çok fazla yağ sağlar, bu nedenle kaynama boyunca yüzeyden çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, jöleli etiniz katılaştığında sadece yağlı bir filmle değil, beyaz bir kabukla bile kaplanacaktır.
İnce kesim yapılırken sahipleri tarafından kabul edilirsederiyi bacaklardan kesin ve etle karıştırın, o zaman tabaklarda katılaşma garantisi daha yüksek olacaktır. Sindirimden sonra deriler kemiklerle birlikte çıkarılırsa, jelatin eklenmesi önerilir.
Domuz eti jöleli ete ne zaman jelatin eklenir? Bu da hazırlığın son aşamasında yapılır. Önceden ıslatılmış jelatinli madde, sıcak süzülmüş et suyuna dökülür.
Domuz eti pişirirken daha fazla baharat, keserken ve kaplarda ve tabaklarda düzenlerken daha fazla sarımsak gerektirir.
Jöleli sığır etine jelatin ekleyin
Sığır butları en uzun pişirmeyi gerektirir.diğer tüm et türlerine kıyasla. Ancak hazırlanmaları sırasında jelleştirici maddenin geri dönüşü yüksektir. Sığır eti etinin kaynatılması da uzun zaman alır. Jöleli et güçlüdür ve çoğu zaman jelatin eklenmesini gerektirmez. Ancak, hem etin kendisi hem de dil olan sığır etinin genellikle jöle için kullanıldığı ve kemiksiz pişirildiği belirtilmelidir. Bu durumda, yenilebilir jelatin, yukarıda belirtildiği gibi aynı tarife göre mutlaka eklenir: pişirme bitiminden önce. Jöleli et suyu için, yemek mutlak şeffaflık gerektirdiğinden çok dikkatli bir şekilde süzülür. Et lifler halinde kesilmez, porsiyonlar halinde kesilir.
Artık jöleli ete nasıl ve ne zaman jelatin ekleneceğini biliyorsun.
Jöleli et tarifi
Şimdi bu yemeğin tariflerinden biri dikkatinize sunulacak. Jelatin ekleyip eklememek size kalmış.
Yukarıda, bir tür etten jöleli etin hazırlanması anlatılmıştır. Ancak çoğu zaman, bu yemek için bileşik et suları kullanılır. İşte tariflerden biri:
- Bir çift domuz toynak ve bir boğum için bir tane alın.bir kilo dana eti, bir hindi bageti ve beş tavuk baget. İyice duruladıktan sonra domuz eti ve sığır eti bileşenlerini soğuk suya indirin ve üç saat pişirin, ardından hindi inciklerini tavaya indirin, bir saat daha pişirin. Bundan sonra, oraya tavuk bagetleri ekleyin ve her şeyi birkaç saat daha birlikte pişirin. Tavuk etinin yanına biber, defne yaprağı, soğan, havuç ekleyin.
Tüm etler geleneksel şekilde kesilir, sarımsakla tatlandırılır ve süslenir. Böyle bir et suyunun kendi kendine katılaşma garantisi yüksektir. Ancak emin olmak için jelatin ekleyebilirsiniz.
