Köfte çok yönlü bir yemektir.İlk olarak, bir tavada veya fırında pişirilebilirler. İkincisi, tek başına veya spagetti veya rendelenmiş peynir ile kullanılabilirler. Ve son olarak, onları her zaman önceden hazırlayabilir ve dondurabilirsiniz, böylece akşam yemeğini pişirmek için sadece 30 dakika harcayabilirsiniz: Ürünleri tekrar ısıtın ve onlar için bir sos yapın.
Soslu köfte yapılabilirfarklı et. Yağlı, ağır yiyecekler yemek istemiyorsanız, hindi kıyma kullanabilirsiniz. Ancak kıyma ve domuz eti de lezzetli bir yemek yapmak için harikadır. Sos ayrıca çeşitli bileşenler içerebilir. Aşağıda, takdir edilecek birkaç soslu köfte tarifi bulunmaktadır.
Karışık kıyma ve marinara soslu seçenek
3 çeşit et ve ev yapımı marinara sosunun birleşimisulu, zengin bir tat elde etmenizi sağlar. Makarnalı bu tür köfteler özellikle iyidir. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 250 gram kıyılmış sığır eti;
- 250 gram kıyılmış domuz eti;
- 250 gram kıyılmış dana eti;
- 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş;
- 1/4 su bardağı rendelenmiş peynir (parmesan);
- 4 diş sarımsak, dikkatlice doğranmış ve kızartılmış;
- 1/4 su bardağı kuru ekmek kırıntısı;
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- taze çekilmiş tuz ve karabiber;
- 1 su bardağı zeytinyağı
Sos için:
- 2 yemek kaşığı ekstra zeytinyağı;
- 1 büyük soğan, ince doğranmış;
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış;
- 2 küçük kutu (700 gram) kendi suyunda konserve domates;
- 1 defne yaprağı;
- 1 küçük demet maydanoz
- Kırmızı pul biber;
- taze çekilmiş tuz ve karabiber;
- 6 fesleğen yaprağı, doğranmış.
Bu nasıl yapılır?
Bir tavada soslu köfte tarifi aşağıdaki gibidir. Tüm köfte malzemelerini (tereyağı hariç) geniş bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. 4-5 cm çapında toplar halinde yuvarlayın.
Yağı büyük bir tavada orta derecede ısıtınısıtın ve içine köfte koyun. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartmalarına izin verin, ancak pişene kadar değil. 10-15 dakika sürecektir. Bu sırada sosu hazırlayın.
Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırınılımlı ısı. İçine soğan ve sarımsak koyun, yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Kavanozdaki domates püresini ve suyunu, defne yaprağını, maydanozu, kırmızı pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sosu kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Üzerine köfteleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
İsveç varyantı
Elbette herkes Carlson hakkındaki hikayeyi hatırlayacaktır.kahramanlar coşkuyla soslu köfte yediler. Bu yemeğin İsveç ulusal varyasyonu kalın, kremsi bir sos kullanır. Tadı arttırmak için Worcestershire sosu gibi ek bir bileşen eklenebilir.
Bu yemeğin pişirilmesi sadece 30 dakika sürer ve hafta içi akşamları aç bir aileyi beslemek için mükemmeldir. Garnitür olarak patates püresi veya pilav kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram kıyma;
- ¼ bardak ekmek kırıntısı;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz;
- ¼ çay kaşığı hindistan cevizi;
- ¼ çay kaşığı yenibahar;
- ¼ bardak ince doğranmış soğan;
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu;
- 1 yumurta;
- ⅛ yemek kaşığı çay biberi;
- ½ çay kaşığı çay tuzu;
- 1 su bardağı zeytinyağı;
- 5 yemek kaşığı yemek kaşığı tereyağı;
- 3 su bardağı un;
- 1 bardak ağır krema;
- 2 su bardağı et suyu;
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- biber ve tuz.
Nasıl pişirilir?
Soslu köfte için adım adım tarif aşağıdaki gibidir.Orta boy bir kapta kıyma, ekmek kırıntıları, maydanoz, yenibahar, hindistan cevizi, soğan, sarımsak tozu, biber, tuz ve yumurtayı karıştırın. Birleştirmeden önce karıştırın.
12 büyük veya 20 küçük köfte körleyin.Büyük bir tencerede zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını birleştirin. Köfteleri ekleyin ve her iki tarafı da kahverengi olana kadar soteleyin. Onları bir tabağa aktarın ve folyo ile örtün.
4 yemek kaşığı tereyağı ve un ekleyinbir tavada ve kahverengi olana kadar çırpın. Et suyunu ve kremayı yavaş yavaş karıştırın. Worcestershire sosu ve Dijon hardalı ekleyin ve kaynatın, ardından sos kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Köfteleri aynı yere koyun ve soslu köfteleri 1-2 dakika daha bir tavada pişirin. Yumurtalı erişte veya pilav ile servis yapın.
Domates soslu seçenek
Taze domates soslu köfte de herhangi bir sofra için harikadır. Bu tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:
- 500 gr yağsız sığır eti;
- 100 gram ricotta peyniri;
- yumurta 1 adet;
- 10 adet kurutulmuş domates, doğranmış;
- 1 bardak taze rendelenmiş peynir (Parmigiano);
- tuz ve öğütülmüş karabiber.
Domates sosu:
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- yaklaşık 800 gr domates püresi;
- tuz ve öğütülmüş karabiber.
Pişirme süreci
Aşağıda soslu köfte için adım adım tarif.Köfte yaparak başlamalısın. Kıyma, ricotta peyniri, yumurta, güneşte kurutulmuş domates, Parmigiano peyniri, tuz ve karabiberi birleştirin. Malzemeler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Köfteleri elinizle küçük toplar haline getirin ve ardından eşit bir şekil verin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtınekstra bakire ve soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin. Domates püresini ekleyin ve kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından ısıyı azaltın. Çiğ köfteleri sosun içine koyun ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Garnitür ile veya garnitür olmadan servis yapın.
Sosis seçeneği
Herkes bu et yemeğinin tariflerini biliyorkıyma. Makalede klasik soslu köfte fotoğrafları verilmiştir. Ama dilerseniz ızgara sosis bile kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram İtalyan ızgara sosis (çiğ);
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı sarımsak aromalı yağ;
- 4-6 soğan, ince dilimlenmiş;
- 1 çay kaşığı kuru kekik;
- 1/4 su bardağı beyaz şarap veya vermut;
- Kendi suyunda konserve edilmiş 1 kg domates;
- 2 yaprak defne;
- tuz ve karabiber;
- doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
yemek hazırlama
Kıyılmış sosisleri kabuklarından sıkın, iyice ezin ve yumurta ile karıştırın. Kütleden küçük köfteler oluşturun.
Yağı büyük bir fırın tepsisinde ısıtınveya yüksek kenarlı bir fırın tepsisine köfteleri katlayın ve kızarana kadar pişirin. Daha sonra soğan ve kekik ekleyin ve hafifçe karıştırın. Şarabı veya vermutu dökün ve doğranmış domatesleri ekleyin, ardından kavanozdan biraz meyve suyu ekleyin.
Defne yaprağını koyun ve yemeği çabucak servis edin.kaynamak. Bu soslu köfte tarifi hem fırında hem de ocakta pişirmeyi içerir. Bu köfteleri sos koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. Aynı zamanda makarna, pilav veya patates püresi gibi herhangi bir garnitür yapabilirsiniz. İsterseniz bitmiş yemeği maydanozla serpebilirsiniz.
Asya varyantı
Soslu bu köfteler oldukça özgün bir tada sahiptir. İmparatorların sofralarında servis edilen eski bir Çin yemeği olduğuna inanılıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 550 gram kıyma;
- 70 gram kuru pirinç veya şeri şarabı;
- 4 diş sarımsak, dikkatlice doğranmış;
- 2 soğan, ince doğranmış;
- 1 yumurta, çırpılmış;
- 2 yemek kaşığı yemek kaşığı. taze rendelenmiş zencefil;
- 2 yemek kaşığı yemek kaşığı. hafif soya sosu;
- 1 kaşık yemek kaşığı. Susam yağı;
- 1 kaşık yemek kaşığı. Mısır nişastası;
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- Beyaz biber.
Sos için:
- 100 gram fıstık ezmesi (şekersiz);
- 2 1/2 su bardağı sebze suyu;
- 350 gram Çin lahanası, parçalar halinde kesilmiş;
- 3 adet kurutulmuş Çin mantarı veya shiitake
- 1 kaşık yemek kaşığı. hafif soya sosu;
- 1 kaşık yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış mısır nişastası;
- deniz tuzu;
- Beyaz biber;
- 2 demet yeşil soğan, doğranmış;
- 350 gram yuvarlak taneli pirinç;
- 600 gram su.
Nasıl pişirilir?
Kıyma, pirinç şarabı, sarımsak koyun,yeşil soğan, yumurta, zencefil, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası, tuz ve beyaz biber, tüm malzemeleri tek bir kütlede birleştirmek için geniş bir kapta. Islak ellerle kör küçük yuvarlak köfte.
Fıstık ezmesini büyük, derin bir tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Metal bir kepçe kullanarak her bir köfteyi dikkatlice yağa batırın ve 4 ila 5 dakika pişirin.
2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün.tas. Sebze suyu ekleyin, karıştırın. Çin lahanası yapraklarını kasenin her tarafına yayın, köfteleri ve mantarları koyun, soya sosunu dökün. Kaynamaya getirin. Tencereyi kapatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Mısır nişastası bulamacını suyla ekleyin ve sos kalınlaşana kadar karıştırın.
Köfteler pişerken pirinci pişirin.Bunu yapmak için suya koyun, örtün ve yüksek sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Isıyı çok düşük seviyeye indirin ve 3 dakika daha veya tüm su buharlaşana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve bir spatula kullanarak pirinci porsiyonlu kaselere veya ortak bir tabağa yayın.
Köfte tenceresini ocaktan alın, baharatlayıntuz ve beyaz biberle tatlandırın, frenk soğanı ekleyin. Pişen yemeği pilavın üzerine koyun ve karıştırın. Köfteleri hemen pilav ve sos ile servis edin. Baharatlardan herhangi birini eklememeyi veya isterseniz farklı bir malzemeyle değiştirmeyi seçebilirsiniz.
İtalyan varyantı
İtalyan tarifi yemek pişirmeyi içerirfırında soslu köfte. Kıyma aromatik sosu tamamlar ve köftelerin kendisi kırmızı ve çıtır olur. Bu ağız sulandıran yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1/2 soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 800 gram doğranmış domates;
- 3/4 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş İtalyan otu (maydanoz, fesleğen, kekik, kekik);
- 1 tatlı kaşığı tuz + karabiber.
Kıyma için:
- 1 su bardağı kabuksuz beyaz ekmek, dilimlenmiş
- ½ rendelenmiş soğan;
- 400 gram kıyma;
- 100 gram kıyılmış domuz eti;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir;
- tuz, karabiber;
- biraz zeytinyağı.
Dosyalama için:
- taze maydanoz (tüylerle doğranmış);
- Parmesan peyniri (rendelenmiş).
Böyle bir yemek nasıl hazırlanır?
Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.Kalıbın altını bir kat zeytinyağı ile kaplayın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. 8 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve kalan sos malzemelerini ekleyin. Fırının alt rafına yerleştirin, sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.
Ardından, soslu köfte için adım adım bir tariffırın şuna benziyor. Geniş bir kaseye ekmek ve soğanları koyun. Soğan suyu ekmeğe emene kadar karıştırın, 3 dakika bekletin. Ekmek ıslatılmalıdır, değilse biraz süt veya su ekleyin. Kıyılmış eti ve kalan tüm malzemeleri ekleyin. Küçük, eşit topları ellerinizle kör edin. Köfteleri tel ızgaralı bir rafa sos tavasının üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Her tarafına zeytinyağı gezdirin. Yaklaşık 5-8 dakika bu şekilde pişirin. Bu süre zarfında köfteler altın kahverengi bir kabukla kaplanacak ve et suyu sosun içine akacaktır. Bundan sonra köfteleri raftan sosa taşıyın, iyice karıştırın.
Taze maydanoz ve rendelenmiş Parmesan ile süslenmiş spagetti veya istediğiniz diğer makarnalarla servis yapın.
Bazı yararlı tarif ipuçları
Yumuşak hale getirmenin en iyi yolu ekmek eklemektir.köfteler. Bu, özellikle tavada kızartılmış yiyeceklerden daha sert olan fırınlanmış ürünler için özellikle önemlidir. Bu nedenle peksimet yerine ekmek kullanılması tavsiye edilir. Alternatif olarak, biri yapabilir pirinç ve soslu köfte (tarif yukarıda verilmiştir), yani ekmeği aynı miktarda haşlanmış pirinçle değiştirin, bu da ürünün yumuşaklığına katkıda bulunur.
Domuz eti sığır etinden daha yağlıdır, bu yüzdenköftelerin daha sulu olmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, sığır eti kadar lezzetli ve aromatik olmadığı için 100 gramdan fazla kıyma kullanılması tavsiye edilir. Az yağlı köfteleri yukarıdaki tariflere göre soslu fırında pişirmek istiyorsanız hiçbir şeyle karıştırmadan sadece dana eti kullanabilirsiniz.
Domates soslu fırında
Bu köfteler sarımsaklı ekmek ile servis edilir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gram kıyılmış domuz eti ve dana eti karışımı;
- ½ su bardağı taze ekmek kırıntısı
- 1 yumurta, hafifçe dövülmüş;
- 1/3 su bardağı Parmesan, ince rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze fesleğen yaprağı, doğranmış ve servis için ek bütün yapraklar;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 500 gram domates salçası;
- 4 dilim sarımsaklı ekmek.
Bu tür köfteler nasıl pişirilir?
Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Kıyma, galeta unu, yumurta, parmesan, kekik ve fesleğeni geniş bir kapta karıştırın. 12 top oluşturun.
Ardından, soslu köfte tarifi aşağıdadır.bu şekilde gerçekleştirin. Yağı bir fırın kabında ısıtın, köfteleri bir kat halinde katlayın. Ocakta çevirerek 5 dakika veya kabuklu olana kadar kızartın. Domates sosu ekleyin, kaynatın. Rendelenmiş peynir serpin.
15-20 dakika kapağın altında pişirin. Ardından fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Sarımsaklı ekmek ile servis yapın.
Domates soslu köfte için başka bir seçenek
Yukarıdaki tarifler şunu gösterdiDomuz eti sulu olması için kıymaya eklenir. Pastırma eklerseniz ne olur? Ardından orijinal köfteleri pişirebilirsiniz. Böyle bir yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- zeytinyağı;
- 1 soğan, soyulmuş ve ince doğranmış;
- 100 gram domuz pastırması, ince doğranmış;
- 3 yemek kaşığı taze kekik veya mercanköşk yaprağı
- 700 gram kıyılmış sığır eti;
- 1 orta boy yumurta sarısı;
- deniz tuzu, karabiber.
Domates sosu için:
- 1 kg sulu domates;
- 3-4 yemek kaşığı domates salçası;
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış;
- 1 küçük kuru kırmızı biber, rendelenmiş veya ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 50 gram fesleğen yaprağı;
- 1 küçük diş sarımsak
- Biraz limon suyu.
Garnitür için:
- 300-450 gr pappardelle veya herhangi bir makarna;
- tuzsuz tereyağı;
- taze rendelenmiş parmesan.
Domateste köfte pişirme
Fırında soslu adım adım köfte tarifiyani. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, soğan ve pastırmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika hafifçe pişirin. Taramadan hemen önce kekik veya mercanköşk ekleyin. Tencerenin içeriğini geniş bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Kalan tüm köfte malzemelerini ekleyip kaşıkla karıştırın. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizin.
Domates sosu yapmak için doğrayındomatesleri bir kaba koyun ve salça, bir kaşık zeytinyağı, doğranmış sarımsak, doğranmış biber, şeker ve biraz baharatla karıştırın.
Fırına dayanıklı sığ bir tabak hazırlayın.köfteleri tek sıra halinde dizecek. Yağı orta ateşte ısıtın, köfteleri her taraftan kızartın. Onları domates sosuna koyun ve karıştırın.
Fesleğen ve sarımsağı mutfak robotuna alın ve doğrayın, ardından 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve limon suyunu azar azar ekleyin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Köftelerin içine bir yemek kaşığı daha zeytinyağı dökün ve 40 dakika pişirin.
Yemek hazır olduğunda makarnayı haşlayın.büyük bir kap tuzlu su. Suyu boşaltın, makarnayı bir tavaya koyun ve sıvı yağ ile hafifçe kızartın. Servis tabaklarına alın, sarımsak-fesleğen sosu dökün. Domates soslu köfteleri üstüne koyun ve rendelenmiş parmesan serpin.
