Shawarma, hazır yemek olarak çoksadece sahil beldelerinde popüler değil. Bir kafede oturarak zaman kaybetmeden, hareket halindeyken ucuz ve pratik bir şekilde yiyebileceğiniz her yerde popülerlik kazandı. Herhangi bir şehirde, yoğun caddelerde, özellikle öğrenci bölgelerinde, shawarma'nın hazırlandığı dükkanlar bulabilirsiniz.
shawarma nedir?
Shawarma (shawarma) Orta Asya'da bilinir.Doğu elle yenen bir yemektir. Soslar ve çeşitli baharatlarla tatlandırılan Arap gözlemesine küçük parçalar halinde kızartılmış et ve taze sebzeler dolgu olarak konur. Kuzu, dana veya kümes hayvanları kullanılır.
Ev içi açık alanlarda, shawarma hazırlanır.tavuk veya domuz eti, rendelenmiş peynir, soğan, havuç ve diğer taze veya konserve sebzeler (mevsime ve satıcının hayal gücüne göre) ince Ermeni lavaşında domates sosu veya mayonez ilavesiyle. Lavaş, buğday unundan yapılan çok ince mayasız yassı bir kektir. Yumuşaktır, bu nedenle dolguyu içine sarmak çok uygundur.
Ana bileşenin et değil kızarmış patates olduğu bir vejetaryen shawarma da var.
Et kavurmak için bir shawarma makinesi kullanılır.
şamandıra makinesi
Et kavurma için özel olarak tasarlanmıştırIzgara, üzerine ince dilimlenmiş etlerin dizildiği dikey olarak yerleştirilmiş bir şiştir. Bu şiş alevsiz bir ısıtıcı elemanın yanında kendi ekseni etrafında döner, et dış kenarından kızartılır ve ince kızarmış tabakası sürekli olarak tavaya kesilir.
Genel olarak, bir shawarma makinesi paslanmaz çelik bir dolap, ısıtma elemanları, reflektörler, yağ toplayan bir tepsi ve kelepçeli çıkarılabilir şişlerdir.
Ana fark, ısıtıcılar için ısı kaynağıdır.
Shawarma için gaz cihazı en sıkmobil perakende satış noktalarında sokaklarda bulunur. Elektrik şebekelerine bağlanmaları gerekmez, yani özerk çalışırlar - gaz bir silindirden sağlanır.
Elektrikli shawarma makinesi en sıkağ bağlantısında sorun olmadığında sabit alışveriş pavyonlarına kurulur. Özel boru şeklindeki ısıtma elemanlarının oluşturduğu kızılötesi radyasyon, eti daha yüksek sıcaklıkta çok daha hızlı pişirmenizi sağlar.
Gazlı cihazların avantajları
Shawarma için gaz aparatı bir silindir ile donatılmıştırsıvılaştırılmış gazla, yani elektrikten çok daha ucuz bir yakıt. Ek olarak, gazlı cihazlar elektrikli olanlardan çok daha hızlı ısınır. Böyle bir cihaz birkaç dakika içinde çalışmaya hazır olabilir.
Bıçağın dönüşü etin kızarmasını sağlar.eşit, ancak brülörün yoğunluğu pişirme hızını sağlar. Gaz aparatının avantajlarından biri, gaz musluğunu çevirerek bir ev gaz sobasında olduğu gibi brülörün yoğunluğunu kolayca ayarlama yeteneğidir.
Gazlı cihazların dezavantajları
Gazlı shawarma makineleri eti daha yavaş kızartır.
Cihazda elektrikli tahrik varsaşişi döndürmek için yine de şebekeye bağlamanız gerekir. Ek olarak, silindirlerdeki gazın çok hoş olmayan bir özelliği vardır - en uygunsuz anda biter, bu da her zaman yedek bir silindir bulundurmanızın ve yakıt tüketimini yakından izlemenizin tavsiye edildiği anlamına gelir.
Silindir üzerindeki kesme vanaları ve brülörlere gaz sağlayan borular da dikkat gerektirmektedir.
Bağlantıların sıkılığı ve eksikliğimekanik hasar olası gaz sızıntısına karşı koruma sağlar. Brülör alevi çeşitli nedenlerle sönebilir, ancak çoğu modern gaz ekipmanı modeli, bu durumda gaz beslemesini kapatan ve sızıntı yapmayan bir gaz kontrol sistemi ile donatılmıştır.
Gaz kullanmanın ana dezavantajı patlama ve yangın tehlikesidir. Bu nedenle, birçok büyük şehirde gazlı cihazların kullanımı yasaklanmıştır.
Gazlı cihazların ana teknik özellikleri
Shawarma için gazlı cihazların seçildiği ana gösterge, yük, yani bir şiş üzerine asılabilecek maksimum et miktarıdır.
Kural olarak, cihaz bir şiş ile donatılmıştır,ama iki şiş olan aletler var. Bu tür cihazlar, farklı et türlerini aynı anda kızartmanıza izin vererek, sunulan ürün yelpazesini artırır, bu da çıkışın aktif çalışması için önemlidir.
Aparatlar ayrıca şişin dönüş şeklinde de farklılık gösterir. Elektrikli tahrik, pişirme sırasında satıcının dikkatini çekmemesi ve pişirme sürecini kontrol ederek mekanik tükürmesi açısından uygundur.
Bakım ve temizliğin kolaylığı çok önemlidir.özellikle seyyar sokak noktalarında shawarma da dahil olmak üzere herhangi bir yiyeceğin pişirilmesi süreci. Bu nedenle kasanın malzemesi cihazın çok önemli bir özelliğidir. Gıda sınıfı paslanmaz çelik ve cam seramikler, korozyona ve mekanik hasara karşı dayanıklı olmanın yanı sıra, kirlilikten kolayca temizlenebilir.
Farklı tasarımlardaki cihazlar farklı genel boyutlara sahiptir. Çalışma alanı kısıtlı olan küçük market tezgahları için cihazın boyutları çok önemlidir.
Gazlı ev aletlerinin fiyat kategorileri
Shawarma için bir gaz aparatının fiyatı (ancak elektrik de) brülör sayısına bağlıdır. Cihazlar için fiyat aralığı, üreticinin seçimine bağlıdır.
Avrupa, Çin veRus üreticiler. En pahalısı Avrupalı, en ucuzu Çinli. Avrupa'dan gelen yüksek kaliteli ve güvenilir cihazlar, teknik özelliklerde Rus olanlardan pratik olarak farklı değildir. Çinli meslektaşları, varsa bile, yüksek güvenilirlik ve garanti hizmeti kalitesiyle övünemezler.
Rus ürünleri, iyi bir fiyat ve kalite kombinasyonu ve on yıla kadar garanti süresi ile sertifikalı işletmelerde üretilmektedir.
Bugün, shawarma için bir gaz aparatı için fiyat, küçük bir yüke sahip en basit modeller için dokuz binden yüz kg et başına yüz seksen bin rubleye kadar değişebilir.
Türk üretici Pimak, Rusya pazarında iyi biliniyor. Bir brülör için gaz aparatı, iki brülör için yaklaşık 15 bin ruble - üç - 25 bin ruble için 19 bin ruble.
Aynı derecede iyi bilinen Rus Grill-Master, brülör başına maliyeti iki kişi için yaklaşık 11 bin ruble - 18 ila 28 bin ruble arasında, üç kişi için - 24 ila 36 bin ruble olan ürünler tedarik ediyor.
Bugün, dilerseniz, hem et miktarı hem de cihazın boyutları ve maliyet açısından herhangi bir satış noktası için shawarma'da mobil ticaret için gazlı cihazlar bulabilirsiniz.
