ในอาหารของชาวคอเคซัสชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและความนิยมได้รับขนมปังไฟลนก้น เป็นเค้กม้วนบาง ๆ ที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ ขนมปังแฟลตเบรดอบในเตาอบดินเหนียวขนาดใหญ่พิเศษที่เรียกว่าโทเนอร์ สำหรับชาวสลาฟขนมปังดังกล่าวค่อนข้างผิดปกติเพราะเราคุ้นเคยกับการใช้แป้งยีสต์ แต่มีคุณสมบัติหลายประการเมื่อเทียบกับขนมปังของเรา lavash ชนะ: ปริมาณแคลอรี่ต่ำและนอกจากนี้ lavash ยังคงความสดเป็นเวลานาน ขนมปังไฟลนก้นไม่ควรเก็บในถุงต่างจากขนมปัง เพราะจะทำให้ขึ้นรา มันถูกเก็บไว้ในที่แห้งและก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะโรยเค้กแห้งด้วยน้ำและอุ่นในเตาอบเล็กน้อยเนื่องจาก lavash จะเหมือนอบใหม่
มีขนมปังพิต้าหลากหลายชนิด -ชาวเอเชียกลางและตะวันออกกลางก็มีเค้กที่คล้ายคลึงกัน ขนมปังเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเราคือ Armenian lavash ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ความจริงก็คือแป้งจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งทำจากแป้งสำหรับลาวาชซึ่งมีแคลอรี่ต่ำทำให้รู้สึกอิ่ม ชาวอาร์เมเนียถึงกับเรียกซองจดหมายที่ทำจากลาวาชที่อบสดใหม่ เนื่องจากขั้นตอนการนวดแป้งและการอบลาวาชค่อนข้างลำบาก แม่บ้านในวันนั้นมักจะไม่มีเวลาเตรียมอาหารอื่น ๆ ดังนั้นเด็กจึงได้รับซองลาวาชอบสดใหม่พร้อมไส้บางชนิด
และที่นี่เราเห็นข้อดีอีกอย่างของ lavash:สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นขนมปังสำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังสามารถรวมไว้ในอาหารจานหลักได้อีกด้วย เค้กแบนที่บาง ค่อนข้างแข็ง และยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ เช่น ผักและผัก เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น ชาวาร์มา เฟต้าชีส ชีสแข็งขูด ไส้กรอก และแม้แต่โจ๊ก หากคุณมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในปริมาณเล็กน้อย อย่าลังเลที่จะห่อด้วยขนมปังพิต้า - ปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมากจากสิ่งนี้ Lavash กับไส้เนื้อจะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปใส
Lavash จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาด แต่เมื่อซื้อขนมปังพิต้าคุณควรใส่ใจกับส่วนผสม ความจริงก็คือผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางรายปฏิบัติตาม "เส้นทางโค้ง" และอบเค้กด้วยวิธีสลาฟ - จากแป้งยีสต์ แต่ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ต่ำของขนมปังพิต้านั้นทำได้โดยความจริงที่ว่าแป้งนั้นถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์: จากข้าวสาลีดูรัมด้วยการเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง Lavash อบในเตาพิเศษที่อุ่นไว้สูงบนแผ่นโลหะเพียงไม่กี่นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับอบเค้กที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ถ้าแป้งขนมปัง pita รวมยีสต์ไว้ เค้กจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - พวกเขาจะเหม็นอับหรือขึ้นรา โดยหลักการแล้ว มันจะไม่เป็นขนมปังไฟลนก้นอีกต่อไป: ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อหาของแท่งยีสต์ และรสชาติของเค้กก็หายไป
ขนมปังพิต้าคลาสสิกทำด้วยการเพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พวกเขาอัดจารบีแผ่นที่อบเค้ก หากคุณหล่อลื่นจานอบด้วยมาการีนหรือไขมันพืชหรือสัตว์อื่น ๆ จากนั้นในเตาอบที่อุณหภูมิการอบสูง (และนี่คือวิธีการอบขนมปังพิต้า) สารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้น แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพที่ lavash มีชื่อเสียงมาก: ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นและรสชาติลดลง อายุการเก็บรักษาของขนมปังคอเคเซียนสดก็ลดลงเช่นกัน หลังจากชุบแข็งแล้ว จะไม่สามารถ "ชุบชีวิต" ได้อีกต่อไปด้วยการโรยน้ำและให้ความร้อนในเตาอบ
ลาวาชแท้ปรุงตามความคลาสสิกใบสั่งยา สามารถใช้กับโภชนาการอาหาร: ด้วยรูปแบบเฉียบพลันของโรคตับ ระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน กล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน Lavash อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต
