หากจานทำอาหารมีข้อโต้แย้งกูรูเชฟมานานหนึ่งศตวรรษมีคำแนะนำอะไรที่ดีกว่าในการทำ? สลัด Nicoise ซึ่งเป็นตำนานการทำอาหารของเมืองนีซมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลกมานานแล้ว และแต่ละคนยืนยันในสูตรของตัวเอง
ควรสังเกตว่าส่วนประกอบพื้นฐานของสลัดคือมะเขือเทศกระเทียมและน้ำมันมะกอกมีอยู่ในทุกรูปแบบ แล้วทุกคนก็ทำตามความชอบ มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักนอกเหนือจากมันฝรั่งข้าวและอาร์ติโช้ค แต่นักประวัติศาสตร์การทำอาหารปฏิเสธการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความโกรธโดยเชื่อว่า Nicoise เป็นเพลงสรรเสริญผักสด
เราขอเชิญคุณปรุงสลัดนิโคเซ่สูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศส
สำหรับ 4 ท่านคุณจะต้องมีขนม 4 ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ pepper พริกหยวกใหญ่ (ควรเป็นสีแดง) ไข่ 3 ฟองผักกาดหอม 1 หัว (ผักกาดหอมใช้ได้ดี) หัวหอม 3 หัวปลากะตัก 8 ตัวในน้ำมัน 200 กรัม ถั่วเขียว 10 มะกอก 150 กรัม ทูน่าในน้ำมันน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะมะนาวกระเทียม 1 กลีบ
สำหรับการแต่งกายใช้เวลา 7 ช้อนโต๊ะหรือ 150 กรัม น้ำมันมะกอก, กระเทียม 1 กลีบ, ใบโหระพา 8 ใบ, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย สามารถเลือกเพิ่มมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
เริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำสลัด ใส่กานพลูกระเทียมบดโหระพาสับน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดหากต้องการน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยพักไว้ให้น้ำสลัดเข้ากันดี
ดูแลผัก. โปรดจำไว้ว่าสลัด Nicoise จะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเลือกผลไม้ที่สุกและหวานที่สุด
ต้มถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนกลับในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะรักษาสีและความแน่น ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนใส่กานพลูกระเทียมถั่วเคี่ยวประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท โรยถั่วที่เย็นแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว½
แยกสลัดออกเป็นใบล้างให้แห้งและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชาม หั่นมะเขือเทศเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ขึ้นอยู่กับขนาด) ต้มไข่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ล้างหรือแช่ปลากะตักที่เค็มเกินไป ผ่าครึ่งมะกอก. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
ส่วนผสมพร้อม แต่ก็มีส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันรออยู่ข้างหน้า โปรดทราบว่าสลัด Nicoise ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหลากสีอีกด้วย พยายามออกแบบให้สวยมาก
ชั้นผักกาดหอมหัวหอมชิ้นมะเขือเทศถั่วพริกไทยฝานในชามสลัดทรงลึก ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเมื่อมีส่วนผสมเพียงพอ ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันแล้วเทลงบนสลัด
วางชิ้นปลาทูน่าที่ไม่มีน้ำมันไข่มะกอกแองโชวี่ลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ หยดน้ำมะนาวและพริกไทย เพียงเท่านี้สลัด Nicoise ก็พร้อมแล้ว!
เตรียมไว้สำหรับครอบครัวของคุณเพื่อให้ครอบครัวของคุณประทับใจกับการทำอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริง สลัดที่มีรสชาติเผ็ดไม่มีใครเทียบได้รับรองว่าต้องเป็นเมนูโปรดในบ้านของคุณแน่นอน
