Green Borscht เป็นอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูร้อน นอกจากนี้ยังไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่แม้ในฤดูหนาวคุณก็ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมสดชื่น แต่น่าเสียดายที่สินค้านี้ไม่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นแม่บ้านหลายคนกำลังเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธี: การอบแห้งการแช่แข็งมวลสีเขียวการหมักใบทั้งใบและสับการฆ่าเชื้อและการถนอมอาหารในรูปของน้ำซุปข้นหรือต้ม ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุดหรือลองหลาย ๆ และในวันที่อากาศหนาวเย็นกลิ่นหอมของ Borscht สีเขียวมักจะเข้ามาในครัวของคุณ
สีน้ำตาลแช่แข็ง
นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดรสชาติของพืชผัก คุณยังสามารถประหยัดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้โดยผสมกับหมามุ่ย การแบ่งประเภทของวิตามินสีเขียวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์สำหรับการแต่งกาย Borscht เนื่องจากใบไม้จะถูกจัดเรียงล้างและหั่นตามปกติ อัตราส่วน Sorrel ต่อตำแย 2: 1 มวลถูกผสมถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
"เค็ม" การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยทั้งใบ
เพื่อให้ใบไม่เจียระไนสำหรับดองเอาอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยเกลือวางเป็นชั้น ๆ สำหรับใบหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณสามสิบกรัม ติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน การใส่เกลือจะทำให้ "หดตัว" เล็กน้อยดังนั้นให้นำกรีนหลาย ๆ ชั้นใส่อ่างทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จนเกือบเต็มภาชนะ ก่อนใช้ใบจะถูกล้างตัดและใส่ลงในจาน นี่คือวิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวหากคุณมีมวลสีเขียวสดจำนวนมากและคุณต้องมีภาชนะพิเศษสำหรับใส่เกลือและห้องสำหรับเก็บมัน แต่คุณสามารถเกลือใบได้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่าซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง
สีน้ำตาลสับกับเกลือ
ใบสีเขียวเล็ก ๆ สับและผสมกับเกลือสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว การเตรียม Sorrel เป็นเรื่องปกติ จากนั้นเกลือจะถูกเพิ่มลงในมวลสับ (ขึ้นอยู่กับสีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม - หนึ่งร้อยกรัม) ใส่ส่วนผสมที่ผสมดีแล้วลงในกระป๋องที่สะอาดแล้วเทเล็กน้อย หลังจากปิดฝาพลาสติกแล้วให้เก็บเกลือไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องล้างออกก่อนใช้: เพียงแค่อย่าใส่เกลือในจานที่เตรียมไว้เช่น Borscht แต่ลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
น้ำซุปข้นกระป๋อง
การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะอนุญาตใช้มวลสีเขียวไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดบางส่วนสำหรับ Borscht นอกเหนือจากใบไม้ แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักของซอสเพื่อความสดชื่น ในการทำมันฝรั่งบดให้ลวกหน่อเขียว (1 กก.) ในน้ำเดือดด้วยเกลือ (70-80 กรัมต่อ 2 ลิตร) และใบกระวาน (2-3 ชิ้น) เป็นเวลาสามถึงห้านาที หลังจากนำเครื่องปรุงรสออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยให้ถูผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่น กระจายน้ำซุปข้นในขวดที่สะอาดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในช่วงเวลาหนึ่ง: ครึ่งลิตร - 20 นาที "เจ็ดร้อย" - ครึ่งชั่วโมง ม้วนฝาพลิกกลับด้านและห่อจนเย็น จะดีแค่ไหนที่จะจดจำฤดูร้อนที่มีแดดจัดในมื้อกลางวันในฤดูหนาวในภายหลังการรับประทาน Borscht สีเขียวที่มีกลิ่นหอม
