การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เป็นที่นิยมในหมู่คนรักซุปแดงทำง่ายและรวดเร็ว เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำสลัดดังกล่าว มีคนเพิ่มส่วนผสมหลักทั้งหมดที่มีอยู่ใน Borscht และมีคนหมักหัวบีทโดยเฉพาะ วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่สองเนื่องจากไม่เพียง แต่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย
หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว: กระบวนการดองทีละขั้นตอน
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อ:
- หัวผักกาดสดขนาดใหญ่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล (จากสามชิ้น);
- น้ำตาลทราย - 40 กรัมต่อน้ำธรรมดา 1 ลิตร
- เกลือแกงหยาบ - 40 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 9% - 60 มล. ต่อน้ำดื่มธรรมดา 1 ลิตร
- ออลสไปซ์ในรูปของถั่ว - 6-9 ชิ้น;
- กานพลูแห้ง - 5-7 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
คุณสมบัติของผักที่เลือกได้
มีหัวผักกาดสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอร่อยถ้าใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเหนียวสำหรับการเตรียมอาหาร เมื่อเลือกผักชนิดนี้คุณควรใส่ใจกับสีของมันอย่างแน่นอน ควรเป็นสีเข้มและเข้มข้นมิฉะนั้นน้ำสลัดจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม
การเตรียมผักและการอบชุบ
ก่อนเริ่มทำอาหารหัวผักกาดดองควรได้รับการประมวลผลอย่างดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักที่ซื้อมาทั้งหมดใส่ในกระทะเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้ม อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรฉีกหางออกจากผลิตภัณฑ์สดเนื่องจากในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานสีอิ่มตัวทั้งหมดของส่วนผสมหลักจะออกมาจากบริเวณที่ถูกตัด
ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีทสำหรับ Borschtฤดูหนาวควรปรุงเป็นเวลา 50 ถึง 70 นาที หลังจากที่มันนุ่มสมบูรณ์แล้วจะต้องนำออกจากน้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์จากนั้นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
การขึ้นรูปชิ้นงาน
โดยปกติจะมีการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borschtขวดแก้วขนาดเล็ก (0.5 ลิตร) แต่ก่อนวางผักต้มและสับลงในจานควรฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ในขวดและวางพริกไทยดำกานพลูแห้งและใบกระวานสองสามใบ
ปรุงน้ำดอง
เพื่อให้หัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% หลังจากนั้นน้ำดองร้อนจะต้องเทลงในกระป๋องที่เต็มแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำและเย็นลงหนึ่งวัน
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วช่องว่างดังกล่าวสามารถเป็นได้ใช้ไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดหลักสำหรับ Borscht ที่อร่อยและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังใช้ในแบบนั้นด้วย ในกรณีนี้ต้องวางหัวบีทดองไว้ด้านบนของขนมปังสดเพื่อให้ได้แซนวิชแสนอร่อยและอร่อย
