ความคิดริเริ่มของขนมนี้อยู่ที่ความจริงในระหว่างการอบแป้งจะแบ่งออกเป็นหลายชั้นตามธรรมชาติ กระบวนการที่น่าทึ่งนี้เกิดขึ้นทั้งๆที่มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เค้กที่ "ฉลาด" เหมือนเดิมจะเป็นตัวตัดสินว่าจะออกมาเป็นอย่างไรในรูปแบบสำเร็จรูป ชั้นที่ลอกออกด้านในดูเหมือนพุดดิ้ง รสชาติของขนมมีความละเอียดอ่อนมาก ลองทำเค้กอัจฉริยะโดยใช้คำแนะนำโดยละเอียดด้านล่าง สูตรที่มีรูปถ่ายขั้นตอนการทำงานจะช่วยให้คุณทำขนมที่น่าอัศจรรย์นี้ได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเมื่อทำงานมิฉะนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
สูตรเค้กอัจฉริยะ: ส่วนผสมที่จำเป็น
คุณจะต้องการ:
- ไข่สดแปดฟอง
- แป้งประมาณครึ่งแก้ว
- มาการีนครีมหนึ่งซอง
- นมหนึ่งลิตร
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำดิบ
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม
สูตรเค้กอัจฉริยะ: สั่งทำอาหาร
- ละลายเนยเทียมและรอจนกว่าจะอุ่นพอประมาณ
- ต้มนมทิ้งไว้ให้เย็น
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ปัดหลังเป็นโฟมที่แข็งแรงมาก
- ผสมไข่แดงน้ำตาลน้ำและวานิลลาโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน
- ใส่เนยเทียมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสม
- ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลโดยไม่หยุดกวนเพื่อขจัดก้อน
- เทนมที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งคนแล้วเทส่วนที่เหลือแล้วคน
- ใส่แป้งหนาลงในแป้งที่ได้มวลโปรตีน ในขณะที่ค่อยๆยกส่วนผสมจากด้านล่างให้คนเบา ๆ โดยไม่ต้องตีมากเกินไป เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา
- ใช้แม่พิมพ์ชิ้นเดียวมิฉะนั้นแป้งอาจไหลออกไปตามรอยแตกเนื่องจากมันกลายเป็นของเหลวเกินไป ที่สะดวกที่สุดคือภาชนะสำหรับอบที่มีความสูงห้าความกว้างยี่สิบห้าและความยาวสามสิบห้าเซนติเมตร น้ำหนักไม่ขึ้นระหว่างทำอาหาร
- หล่อลื่นกระทะด้วยเนยและแป้ง เทแป้งลงไปทันทีหลังจากผสมขั้นสุดท้ายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- สูตรเค้กอัจฉริยะเรียกร้องให้ขนมเย็นสนิท ตัดขนมอบเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
สูตรเค้กอัจฉริยะ: ความลับที่สำคัญ
- สิ่งสำคัญคือต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผสมให้เข้ากัน
- อย่าอายถ้าหลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วโปรตีนชิ้นเล็ก ๆ ลอยอยู่ด้านบนของแป้ง ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอเกินไป
- อุณหภูมิในการอบขนมไม่ควรสูงเกิน 175 องศามิฉะนั้นแป้งอาจไม่เปื่อยยุ่ย
- อย่าเปิดประตูในช่วงเวลาปรุงอาหารทั้งหมด
- หลังจากปรุงอาหารแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์
ทำไมเค้กอัจฉริยะไม่ออกมา? สูตรอาหารต้องใช้ความแม่นยำ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้องและอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมชิ้นเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นก่อนอื่นคุณต้องคำนวณมวลของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ระวังและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
