แยมเป็นอาหารอันโอชะที่มีฟันหวาน ในสังคมสมัยใหม่เมื่ออุตสาหกรรมอาหารมีการผลิตในระดับสูงคุณสามารถซื้อแยมได้เกือบทุกชนิดในร้าน เราจะไม่ตัดสินคุณภาพเนื่องจากขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่คุณสามารถทำขนมนี้ด้วยตัวคุณเอง นี่คือสิ่งที่แม่และยายของเราทำจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ จะปรุงแยมอย่างไรให้อร่อยและมีกลิ่นหอม?
แยมที่เตรียมอย่างถูกต้องยังคงรักษากรดและน้ำตาลซึ่งพบได้ในปริมาณมากในผลไม้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด
สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนการทำแยมคือการเลือกอาหารที่เหมาะสม ก่อนหน้านี้แยมปรุงสุกในหม้ออลูมิเนียมหรือทองเหลืองขนาดใหญ่ สามารถใช้ภาชนะสแตนเลสได้ อย่าคาดหวังว่าจะปรุงขนมหวานจำนวนมากในคราวเดียว คุณภาพของมันได้รับความทุกข์ทรมานอย่างมากจากสิ่งนี้ ใช้ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับประมาณ 2-6 กิโลกรัม ด้วยปริมาณที่มากขึ้นคุณต้องกวนผลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องซึ่งจะนำไปสู่การเสียรูป นอกจากนี้ระยะเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นและรสชาติและความสวยงามของแยมก็ลดลง
ก่อนปรุงแยมคุณต้องล้างจานที่ปรุงแล้วให้แห้ง
ตอนนี้ไปที่ผลไม้ พวกเขาจะต้องถูกคัดแยกและล้าง ผลไม้ที่ละเอียดอ่อนวางในกระชอนและจุ่มลงในภาชนะบรรจุน้ำหลาย ๆ ครั้ง เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลไม้จะเหมือนกันจากนั้นแยมจะต้มอย่างสม่ำเสมอ
หากผลไม้แข็งขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหรือเจาะหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
แยมปรุงได้หลายวิธี บางครั้งมีการเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ปรุงแล้วลงไป หลังจากนั้นนำไปต้ม สูตรบางอย่างสำหรับวิธีทำแยมต้องต้มหลาย ๆ ครั้ง แต่ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะถูกต้มเพียงครั้งเดียวเพื่อให้คงรูปร่างและลักษณะไว้
แยมไซรัปทำดังนี้ ปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการเทลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำและต้มจนละลายหมด ผลไม้ราดด้วยน้ำเชื่อมและต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องถูกลบออก
ความพร้อมของแยมขึ้นอยู่กับการไม่มีโฟมและความหนาของของเหลว หากผลไม้ไม่เปรี้ยวให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
แยมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องมีความโปร่งใสและอัตราส่วนของน้ำเชื่อมและผลไม้เป็นสัดส่วน
และตอนนี้มีสูตรอาหารบางอย่างสำหรับอาหารอันโอชะนี้
นี่คือวิธีทำแยมแอปริคอท สูตรนี้มีไว้สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ละลายน้ำตาลทราย 5 แก้วในน้ำ 1.5 ถ้วย ปล่อยให้เดือด เราเตรียมผลไม้ คุณสามารถใช้ทั้งแอปริคอตกับหลุมหรือจะเอาหลุมออกก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อมีเมล็ดพืชอายุการเก็บรักษาของแยมจะลดลง จากนั้นเทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อม ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีแล้วนำขึ้นจากความร้อน เรารักษาไว้ 7-8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชาและวานิลลินเล็กน้อย แยมควรมีความโปร่งใสเกือบเป็นสีเหลืองอำพัน
และสุดท้ายวิธีทำแยมราสเบอร์รี่ นี่คือผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนดังนั้นขนมดังกล่าวจึงไม่ปรุงนาน ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรทาด้วยน้ำตาลและพักไว้ 5-6 ชั่วโมง เธอต้องปล่อยให้น้ำผลไม้ไป สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม จากนั้นเราใส่ภาชนะลงบนกองไฟและปรุงอาหาร เมื่อโฟมก่อตัวจะต้องนำออก หลังจากที่แยมเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที เวลานี้โฟมควรจะหมดไป จากนั้นเราเทลงในขวด
การทำแยมเป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่การรักษาแบบโฮมเมดแสนอร่อยนั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลา
