ตับหมู: สูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมนูตับหมูแสนอร่อยจะช่วยได้เพื่อกระจายเมนูประจำวันและวันหยุด ผลิตภัณฑ์นี้ต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องมิฉะนั้นเครื่องในจะออกมาเหนียว บทความนี้นำเสนอสูตรสำหรับตับหมูแสนอร่อยซึ่งแม่บ้านสามารถทำอาหารจานเดิมได้

ทอด

บางครั้งเมนูเนื้อสัตว์แบบคลาสสิกก็น่าเบื่อในเมนูประจำวัน ฉันต้องการกระจายความเสี่ยงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ ตับหมูทอดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีเครื่องใน 1 กิโลกรัมล้างและถอดเยื่อพรหมจารี ตับแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ดังนั้นความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปจากเธอ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

2 ชิ้น หัวหอมแครอทและกระเทียม (เพื่อลิ้มรส) ถูกปอกเปลือกและสับหยาบ ผักบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสม เพิ่มแป้ง 150 กรัมเกลือและโซดา 5 กรัมลงในมวลนี้

ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายข้าวโอ๊ตโจ๊กถ้ามันออกน้อยลงให้ค่อยๆเพิ่มแป้งมากขึ้น กระทะอุ่นด้วยไฟปานกลาง น้ำมันพืชเทลงไปและตับหมูหั่นด้วยช้อนโต๊ะ

ทอดจนสุกทั้งสองด้าน หากคุณเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันและเนื้อสับไม่ติดอยู่แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

ตับหมู

หากคุณทำอาหารเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านอีกต่อไป สำหรับมันจำเป็นต้องแช่เครื่องใน 800 กรัมล่วงหน้าโดยทำความสะอาดเยื่อพรหมจารีและเส้นเลือดก่อนหน้านี้

ตับวางในหม้อที่มีน้ำเย็นและใส่ไฟ หลังจากเดือดโฟมทั้งหมดจะถูกนำออกและเติมเกลือด้วยใบกระวาน เครื่องในจะปรุงต่ออีก 30 นาที

ในเวลานี้หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้นสับด้วยก้อนขนาดกลางและส่งไปทอดในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นชิ้นส่วนของตับจะถูกส่งไปที่นั่น มวลทั้งหมดทอดอีก 10 นาที

ส่วนผสมเหล่านี้บดในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องตีเนยหนึ่งห่อจนโฟมขึ้นรูปแล้วใส่เนื้อสับลงไป ที่นี่มีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มวลเทลงในแม่พิมพ์และเทลงบนด้วยเนยวิปปิ้งเล็กน้อย

ตับหมูใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

"ชุบเกล็ดขนมปัง"

สูตรนี้เตรียมได้เร็วมาก เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารค่ำแสนอร่อยหากไม่มีเวลาสำหรับความสุข สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ตับหมู 600 กรัม
• กะเทาะพื้น 80 กรัม
• น้ำมันพืช
• แป้ง 40 กรัม
• ไข่
• เครื่องเทศ

ล้างเครื่องในและเอาเยื่อพรหมจารีและท่อออก ใช้กระดาษเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ (2 ชิ้น) ตีในชามด้วยส้อม

ชิ้นตับรีดทั้งสองด้านในแป้ง จากนั้นนำไข่ไปจุ่มลงในไข่สักครู่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยความร้อนสูงจนเป็นชิ้น ๆ จานเสิร์ฟร้อน

เค้กตับ

อาหารจานนี้เรามักจะเตรียมไว้ก่อนบนโต๊ะเทศกาล ตอนนี้ได้รับความนิยมน้อยลงและแม่บ้านสาวใช้สูตรอาหารน้อยลง

ตับ (700 กรัม) แช่ในนมก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน แครอทและหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด เครื่องในถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เพิ่มไข่ตี 3 ฟองและนม 150 มล.

3 ช้อนโต๊ะส่งมาที่นี่ ช้อนโต๊ะแป้งและเกลือเล็กน้อยแป้งควรจะเหมือนแพนเค้กในความสม่ำเสมอ กระทะร้อนขึ้นและเติมน้ำมันพืชลงไป แพนเค้กตับทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แครอทถูที่หัวฉีดขนาดใหญ่และหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ผัดผักในน้ำมันพืช แต่ไม่ผัด แพนเค้กตับชิ้นแรกวางบนจานแบน ทาน้ำมันด้วยมายองเนสและ 2 ช้อนโต๊ะกระจายอยู่ด้านบน ผักทอด 1 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้นเค้กจึงถูกสร้างขึ้นชีสแปรรูปถูบนหัวฉีดขนาดใหญ่และทาด้วยมวลนี้ผ่าน 1 ชั้น ด้านบนปิดด้วยส่วนผสมของผักและโรยหน้าด้วยสมุนไพร เค้กควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตับหมูในครีมกับหัวหอม

อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและส่วนผสมมากมาย สำหรับมันจำเป็นต้องล้างตับ 400 กรัมล่วงหน้าปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นไม่เกิน 2 ซม.

จากนั้นเทนมเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลอดไฟ (2 ชิ้น) ขนาดกลางสับเป็นก้อนใหญ่หรือครึ่งวง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช

บีบตับและส่งไปยังกระทะพร้อมกับหัวหอมมวลยังคงทอดเป็นเวลา 15 นาที ผสมครีมเปรี้ยว 200 มล. และมัสตาร์ด 10 กรัม เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนและกระเทียมบด 3 กลีบที่นี่ ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสับละเอียด ครึ่งหนึ่งไปที่มวลนี้

ซอสนี้เทลงในตับในกระทะและตุ๋นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟตับหมูในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือ

แพนเค้ก

บางครั้งก็ยากมากที่จะชักชวนให้เด็กกินตับสุก สูตรแพนเค้กตับหมูจะช่วยกระจายอาหารของเด็ก ๆ เพราะพวกเขามักไม่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใครรักของพวกเขารวมอยู่ในองค์ประกอบ

สำหรับทำอาหารต้องแช่ 500กรัมของเครื่องในในน้ำหรือนม จากนั้นตับจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่น เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทดิบ

เพิ่มเบกกิ้งโซดาเกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนชาลงในมวลนี้ เทไข่ 1 ฟองที่นี่และ 3 ช้อนโต๊ะแนะนำ เซโมลินาช้อนโต๊ะ แป้งพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้ธัญพืชพองตัว

ตามสูตรสำหรับแพนเค้กตับหมูพวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเหมาะสำหรับเป็นซอส

Saltison

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนก่อนเตรียมตัวสำหรับการเฉลิมฉลอง สำหรับเขาคุณต้องเตรียม:

• ตับหมู 400 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• semolina;
• แป้ง;
• กระเทียมและเครื่องเทศ

เครื่องในถูกล้างและทำความสะอาดอย่างดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1 ซม.) น้ำมันหมูถูกประมวลผลในลักษณะเดียวกัน ส่วนผสมเหล่านี้ผสมในชามโดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะแป้งเกลือเครื่องเทศและกระเทียมบดหรือแห้ง

ส่วนผสมนี้วางบนฟิล์มยึดและไส้กรอกถูกสร้างขึ้น จะจัดขึ้นพร้อมกับเธรด ไส้กรอกจะถูกส่งไปปรุงในหม้อน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องถอดออกและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเกลือจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟฟิล์มจะถูกนำออกและไส้กรอกถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

Souffle

จานนี้รสละมุนถูกใจแน่นอนสมาชิกในครอบครัวทั้งหมด ตับหมูล้างให้สะอาดแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขัดด้วยเครื่องปั่นจนได้ที่

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอม (ชิ้นละ 1 ชิ้น) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลนี้ ช้อนโต๊ะครีมและไข่ 2 ฟอง ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานอบทาน้ำมันพืช วางเนื้อสับแล้วส่งเข้าเตาอบ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180⁰... คุณต้องตัดจานระบายความร้อน ถ้าSouffléเตรียมไว้ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กก็สามารถวางบนโต๊ะได้

กูลาชกับน้ำเกรวี่

จานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กพาสต้าและมันฝรั่งบด ในการเตรียมคุณต้องหั่นตับที่ล้างและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ (500 กรัม) เป็นชิ้นขนาดกลาง

หัวหอม (4 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนใหญ่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส ในเวลานี้ตับหมูชิ้นจะถูกรีดในแป้งและส่งไปยังหัวหอม ส่วนผสมทอดในกระทะอีก 15 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำน้ำเกรวี่ได้แล้วในกระทะแห้งอีกใบทอด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะล. ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและกลีบกระเทียม 2 กลีบถูกนำเข้าสู่มวลนี้ คุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะหรือไม่ก็ได้ ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซอสถูกตุ๋นเป็นเวลาหลายนาทีและเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ตับหมูผัดกับน้ำเกรวี่เคี่ยวในกระทะอีก 20 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมเครื่องปรุง

สลัด

ตับปอร์ซีนมักไม่เกี่ยวข้องกับเตรียมของว่างเย็น แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น สลัดต้นตำรับพร้อมเครื่องในและผักสดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือทำตามก็ได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องปอกเปลือกและแช่ตับ 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจนนุ่ม

พริกไทยบัลแกเรีย (2 ชิ้น.ควรใช้สีที่ต่างกัน) ตัดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันเดียวกับตับเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้มะเขือเทศ (ควรเป็นเชอร์รี่ 5 ชิ้น) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมสีม่วงขนาดใหญ่ - ครึ่งวง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 20 มล. และน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเธอ ที่นี่มีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางใบผักโขมที่ล้างแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยซอสเล็กน้อย

พริกหวานและหัวหอมอุ่นวางไว้ด้านบน ชั้นของน้ำสลัดอีกครั้ง สุดท้ายที่จะไปคือตับและมะเขือเทศ สลัดปรุงรสด้วยซอสและตกแต่งด้วยไข่ต้มครึ่งซีก

ตับหมูสามารถนำมาทำเป็นอาหารว่างได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดตับ 350 กรัมแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นหั่นเป็นก้อนบาง ๆ และไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืช ขั้นแรกควรตุ๋นเครื่องในประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นจะเปิดเพื่อระเหยของเหลวและตับทอดจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันไข่เจียวกำลังสุกในกระทะอีกใบจากไข่ 2 ฟองในรูปแบบของแพนเค้ก จากนั้นรีดเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท 1 หัวถูบนหัวฉีดที่ละเอียด ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามด้วยการเติมกุ้ยช่าย 3 อันกดผ่านกดวอลนัทสับและพริกไทยดำ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารง่าย ๆ และทานได้ทุกคน!