พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของอาหารมากมายจากแน่นอนว่าเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทุกคนสามารถตั้งชื่ออาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกันได้อย่างง่ายดายเช่นลูกชิ้นลูกชิ้นลูกชิ้น ... แต่พวกเขามักจะคิดถึงความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นกับลูกชิ้นและลูกชิ้น เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้คุณต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้แต่ละประเภทให้ละเอียดยิ่งขึ้นบางทีอาจจะเข้าสู่ประวัติศาสตร์ ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไร?
โมเดิร์นคัตเล็ตคืออะไร
ทุกวันนี้ในอาหารรัสเซียเรียกว่าทอดผลิตภัณฑ์รูปไข่ทอดหรือนึ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหมูไก่ ฯลฯ ) และปลาสับมันฝรั่งซีเรียลผักเห็ด ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อวัวและเนื้อหมู (รวมทั้งเนื้อบดรวมกัน) รีดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม (กระเทียม) พริกไทยก้อนมันฝรั่งหรือเซโมลินานมไข่ดิบลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นเค้กรูปไข่ค่อนข้างแบนมักจะชี้ไปที่ด้านหนึ่งและปัดอีกด้านหนึ่ง พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกขนาดของชิ้นเล็ก ๆ เอง ความยาวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม.
ทอดทั้งสองด้านในกระทะโดยไม่ต้องปิดไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพวกเขาสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือซอสปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ ผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารทอดมักจะชอบเมนูนึ่งที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือเตาอบ
เนื้อทอดสมัยใหม่ - สากลจานที่เหมาะสำหรับกับข้าว: มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งบดโจ๊กโซบะและข้าวกะหล่ำปลีตุ๋นและผักอื่น ๆ อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานคนเดียวโดยมีหรือไม่มีน้ำเกรวี่ก็ได้
มีอาหารรัสเซียอีกสองชนิด ได้แก่ Pozhansk และ Kiev
ตัวเลือกแรกคือชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกสับ (เกมหรือไก่) ชุบเกล็ดขนมปังขาวและทอดจนกรอบ
ตัวเลือกที่สองคือเนื้อไก่สับในซึ่งห่อด้วยเนยโดยมีกระดูกไก่อยู่ที่ปลายด้านหนึ่ง สามารถใส่เห็ดสมุนไพรไข่แดงชีสขูดลงในน้ำมันได้ ชุบแป้งทอดชุบไข่จากนั้นรีดด้วยเกล็ดขนมปังและทอด
สิ่งที่เคยเรียกว่าทอด
ต้องบอกว่าในความหมายดั้งเดิมคัตเล็ตเป็นเนื้อติดกระดูกหรือชิ้นเนื้อปลา. ในยุโรปก็ยังคงเป็นเช่นนั้น แต่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ของรัสเซียในปัจจุบันส่วนใหญ่จะเรียกว่าลูกชิ้นหรือโครเกต์
เนื้อในความหมายที่แท้จริงคือการสับเนื้อติดกระดูก เนื้อสับและทอดในประเทศของเรามักเรียกกันง่ายๆว่าสับ วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียม: ตีออกวางบนแผ่นอบเกลือพริกไทยใส่หัวหอมและชีสขูดด้านบนเทมายองเนสและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ตามเนื้อผ้าเราทำจากเนื้อหมูไก่และเนื้อวัว
ตอนนี้คุณต้องหาว่าจังหวะคืออะไร อะไรคือความแตกต่างจากคัตเล็ตและมี?
เกี่ยวกับลูกคิว
ดังนั้นในอาหารรัสเซียสมัยใหม่พวกเขาจึงเรียกผลิตภัณฑ์เนื้อสับทรงกลมขนาดเล็ก แต่ไม่แบนเท่าทอด แต่จะหนากว่า
ลูกชิ้นที่ปั้นไว้จะทอดก่อนกระทะจากนั้นวางในกระทะใส่ซอสและเคี่ยวไฟอ่อน ลูกชิ้นเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเช่นเดียวกับทอดมัน ปรากฎว่าเมื่อถูกถามว่าลูกชิ้นแตกต่างจากทอดอย่างไรใคร ๆ ก็ตอบได้ว่ามีรูปร่างเท่านั้น
ต้องบอกเลยว่าก่อนหน้านี้นิดนึงที่มาสำหรับเราจากฝรั่งเศสเป็นเนื้อสันในและเรียกว่าเหรียญ พวกเขาบอกว่าในรัสเซียถูกเปลี่ยนชื่อตามวิธีการเตรียมเป็นลูกชิ้น แต่เนื้อสับมีชัยเพราะพวกเขาไม่ต้องการเนื้อสันในและประเภทของเนื้อไม่สำคัญมาก วันนี้พวกเขาปรุงจากเนื้อสับหรือสับเป็นหลัก แต่ยังคงรักษาชื่อไว้และรูปทรงกลมเป็นสิ่งเดียวที่ทำให้ลูกชิ้นแตกต่างจากทอด
ลูกชิ้นคืออะไร
ลูกชิ้นคือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา อาจมีขนาดเท่าวอลนัทหรือแอปเปิ้ลลูกเล็ก ๆ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีขนมปังข้าวหัวหอมเครื่องเทศไข่ดิบเกล็ดขนมปังผักและผลไม้แห้ง พวกของทอด, ตุ๋นในซอส, นึ่ง, อบ ลูกชิ้นมักจะคลุกแป้งและไม่ชุบเกล็ดขนมปัง ควรมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหลวม
เสิร์ฟลูกชิ้นกับซอสหรือราดน้ำซุปในซึ่งพวกเขาตุ๋น ตามกฎแล้วมีซอสจำนวนมากพวกเขาลอยอยู่ในนั้นโดยตรง ความจริงก็คือพวกเขามาหาเราจากครัวของชาวเติร์กซึ่งพวกเขาปรุงในหม้อทั่วไปจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ซึ่งมีลักษณะข้น ตามเนื้อผ้าวิธีการเสิร์ฟนี้ได้รับการอนุรักษ์เช่นเดียวกับซอสที่ประกอบด้วยมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมทอดคื่นช่ายกระเทียมแป้งครีมเปรี้ยว (ผลไม้รสเปรี้ยว) และน้ำซุปเนื้อ
ในความเป็นจริงถ้าเต้นเป็นอิสระจานที่สามารถเสิร์ฟพร้อมและไม่มีกับข้าวในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสลูกชิ้นหมายถึงการเสิร์ฟในน้ำเกรวี่เข้มข้นของสูตรเฉพาะ
ขอสรุปผล
ลูกชิ้นและทอด - อะไรคือความแตกต่าง? ในอาหารรัสเซียในความเป็นจริงพวกมันเป็นหนึ่งเดียวกันมีเพียงรูปร่างที่แตกต่างกันเท่านั้นอดีตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและราบเรียบส่วนหลังจะกลมและหนากว่า
สำหรับลูกชิ้นลูกชิ้นนั้นแตกต่างจากลูกชิ้นไม่เพียง แต่ในรูปทรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมและการเสิร์ฟด้วย
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไร
