เอาชนะโปรตีนลงในโฟมชันที่ต้องการในหลาย ๆสูตรการทำอาหาร แต่กระบวนการอธิบายตัวเองไม่ค่อยมาก แต่การทำให้เมอแรงดีจริงๆบางครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจในตอนแรกคือความสดของไข่และอุณหภูมิของพวกเขา ผิดปกติการตีไข่ขาวใหม่อาจเป็นเรื่องยากมากเพราะมีโครงสร้างที่แน่นกว่า ถ้ามันใช้เวลาไม่กี่วันมันก็จะง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้อุณหภูมิและอาหารและจานควรจะค่อนข้างต่ำ ชามที่ใช้ในกระบวนการและแนะนำให้ไข่เย็นตัวลงก่อนที่จะตีโปรตีน
รู้วิธีที่จะเอาชนะโปรตีนและน้ำตาลได้อย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมเค้กด้วยเมอแรงค์เมอแรงค์หรือทำครีมโปรตีนเช่นเป็นหลอด ปกติโปรตีน 1 ตัวจะใช้น้ำตาล (หรือผง) 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 2-3 หยด
ในการปรุงอาหารเมอแรงค์หรือเปลือกเมอแรงค์คุณต้องการเอาชนะกระรอกไปยังสถานะดังกล่าวจนกว่ามวลจะหยุดตกลงมาจากภาชนะเมื่อหันกลับ (นั่นคือเป็นโฟมที่แข็งแกร่งมาก) จากนั้นก็เรียบร้อย (ใช้ช้อนหรือถุงขนมที่มีหัวฉีดพิเศษ) เกลี่ยบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนมากประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้ในกรณีที่ไม่สามารถเปิดประตู สำหรับเค้กมวลจะถูกวางในรูปแบบและอบอีกเล็กน้อย
เอาชนะโปรตีนสำหรับบิสกิตหรือแป้งอื่น ๆง่ายกว่าเล็กน้อยเพราะมันไม่ต้องการโฟมที่มีความเสถียร แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่แนะนำให้เพิกเฉยต่อคำแนะนำข้างต้น มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าโปรตีนวิปปิ้งสามารถจับตัวได้ง่ายดังนั้นคุณต้องระวังอย่างยิ่งที่จะรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ (ไข่แดง, เนย, แป้งและอื่น ๆ ) โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
น่าเสียดายที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถผลิตครีมโปรตีนได้ แต่เขาเป็นคนที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำดังนั้นด้วยการใช้คุณสามารถปรุงอาหารขนม
