มะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ได้หลายวิธี: จากการใช้แสงแดดและความร้อน (นั่นคือการทำเช่นบนหลังคา) และลงท้ายด้วยอุปกรณ์ไฮเทค (เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องเป่าพิเศษสำหรับผัก) สำหรับสูตรสำหรับชิ้นงานนี้เองตามกฎแล้วไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งจริงๆและอาจแตกต่างกันเพียงแค่เครื่องเทศและเวลาในการปรุงเท่านั้น
สูตรมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวในไมโครเวฟ
จำนวนส่วนประกอบที่ใช้ในการนี้กรณีระบุตามความจุเฉลี่ยของอุปกรณ์ สำหรับมะเขือเทศขนาดกลาง 8 ลูกให้ใช้เกลือเล็กน้อยกระเทียม 3 กลีบใบโหระพาแห้งออริกาโนและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ก่อนเตรียมมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะล้างตัดครึ่งและนำเมล็ดออก (ไม่ได้ใช้ในกรณีนี้) มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกบีบลงในชามลึกซึ่งสามารถวางไว้ในไมโครเวฟโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเปิดไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรทำให้เย็นลงประมาณ 10-15 นาทีเทของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำมัน มะเขือเทศวางในไมโครเวฟอีกครั้ง แต่ใช้ไฟสูงสุด 3 นาที หลังจากเย็นแล้วมะเขือเทศสามารถใส่ในโถที่ปราศจากเชื้อเติมของเหลวและปิดด้วยฝา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า วิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะและในแง่ของรสชาตินั้นด้อยกว่าวิธีอื่นมาก ดังนั้นหากคุณมีเวลาเพียงพอควรใช้ตัวเลือกอื่น
มะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ
วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่ยาวขึ้นนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สัดส่วนของส่วนผสมจะเหมือนกับในกรณีก่อนหน้านี้ต้องใช้น้ำมันประมาณ 100 มล. เท่านั้น มะเขือเทศจะพอดีกับเตาอบมากกว่าในไมโครเวฟดังนั้นจึงสามารถเพิ่มปริมาณอาหารได้อย่างปลอดภัย 2-3 เท่า มะเขือเทศเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้จะถูกล้างตัดและปลดปล่อยจากเมล็ด จากนั้นพวกเขาจะวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันด้านผิวหนังลงเค็มโรยด้วยเครื่องเทศและส่งให้แห้ง ทำได้ในเตาอบที่ร้อนปานกลาง (สูงถึง 100 องศา) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากปิดแล้วควรทิ้งแผ่นอบไว้ข้างในจนกว่าจะเย็นสนิท กานพลูกระเทียมพริกไทยเล็กน้อยใบกระวานวางไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมะเขือเทศที่ตากแดดไว้ด้านบน สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันพืชและปิดฝาให้แน่น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผักจะสูญเสียความชื้นเกือบทั้งหมดเนื่องจากปริมาณลดลงอย่างมากดังนั้นจึงมีเพียงขวดเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้นที่จะได้รับ 2-3 กิโลกรัม
มะเขือเทศตากแดดในเครื่องอบผ้า
เจ้าของอุปกรณ์นี้จะไม่ต้องทำใช้เตาอบเป็นเวลานาน (ซึ่งเป็นความไม่สะดวกหลัก) มะเขือเทศที่เตรียมไว้ (ล้างหั่นและเมล็ดออก) วางในเครื่องอบแห้งใน 1 ชั้น ยิ่งเลือกแกนอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ก็จะใช้เวลาในการอบแห้งน้อยลงเท่านั้น จากนั้นอุปกรณ์จะเปิดขึ้นและรอจนกว่ามะเขือเทศจะขาดน้ำอย่างเพียงพอ (โดยไม่แตก) เมื่อใช้เครื่องอบแห้งเครื่องเทศจะถูกเพิ่มหลังจากมะเขือเทศได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในจานปลอดเชื้อโรยด้วยเกลือสมุนไพรและกระเทียมสับ เทน้ำมันด้านบนแล้วปิด เก็บเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ในความเย็น มะเขือเทศปรุงสุกในเครื่องอบผ้าไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างกระบวนการอบแห้งปฏิคมสามารถใช้เตาอบได้
