เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านหลายคนจึงนึกถึงวิธีเตรียมมะเขือยาว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายในเมนูฤดูหนาวและทำให้แขกของคุณประหลาดใจลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นมะเขือยาว คุณสามารถเลือกสูตรตามความชอบของคุณ พวกเขาจะถูกเพิ่มในของว่างและสลัดต่างๆเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งต้มเนื้อสัตว์
ประโยชน์ที่จะได้รับ
มะเขือยาวค่อนข้างธรรมดาวัฒนธรรมพืชมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แอนโธไซยานินซึ่งมีอยู่ในผลไม้ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากมะเร็งโดยการยับยั้งกระบวนการที่เป็นลบในเซลล์ป้องกันความชราของร่างกาย นอกจากนี้ยังป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อสมอง
มะเขือยาวสามารถใช้ในอาหารได้อาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ เพคตินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอล การรับประทานผลไม้นั้นดีต่อระบบทางเดินอาหาร
มะเขือยาวอบแห้ง
การปรุงมะเขือยาวที่บ้านเงื่อนไขคุณจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัมเนื่องจากราซามารีนสดโหระพาและออริกาโนจำนวนมากเพื่อลิ้มรสกระเทียมสามกลีบเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้)
การจัดเตรียม
ผลไม้ต้องสุกและเนื้อแน่นด้วยสีม่วงเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีบริเวณที่เสียหายหรือผุ ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม (หนา 1 ซม.) เพื่อให้จานนุ่มและนุ่มขึ้นสามารถปอกเปลือกผลไม้ได้ จากนั้นโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อคลายความขม
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมะเขือยาวจะต้องล้างออกเป็นจุด ๆใช้กระดาษเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากและวางบนแผ่นอบซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยด้วยเกลือด้านบนใส่พริกไทยดำไทม์และออริกาโนตามชอบโรยด้วยน้ำมันมะกอก
ปรุงมะเขือยาวแห้งในเตาอบที่อุ่นไว้สูงถึงหนึ่งร้อยองศา ประตูเตาอบควรเปิดเล็กน้อย ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมงควรเอามะเขือยาวออก ระดับของการบริจาคจะพิจารณาจากความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของวงกลม
ธนาคารและฝาจะล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายผงฟู. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและฝาต้มเป็นเวลาสิบนาที น้ำมันมะกอกเทลงด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวแห้งที่โรยด้วยเครื่องเทศ (รามารีนและกระเทียม) เทน้ำมันลงในแต่ละชั้น น้ำมันควรครอบคลุมชิ้นมะเขืออย่างสมบูรณ์ ปิดกระป๋องด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ อาหารจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มะเขือยาวตากแดดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
ในภาษาเกาหลี
มะเขือยาวแห้งรสชาติดี คุณต้องใช้มะเขือยาว 1 กิโลกรัมกระเทียมสามกลีบพริกเล็กน้อยใบโหระพาแห้งสามช้อนชาโรสแมรี่ขึ้นฉ่ายปาปริก้าครึ่งช้อนชาน้ำมันพืชเกลือพริกไทย
วิธีเตรียมผัก
มะเขือยาวล้างและแห้งก้านจะถูกตัดออกเอาผิวหนังออกกำจัดสถานที่ที่เสียหายและเน่าเสีย หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องตัดเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร วางมะเขือยาวลงในชามเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม
การจัดเตรียม
เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะนำไปต้มและลวกผลไม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้นุ่ม
จากนั้นวางวงแหวนมะเขือยาวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง
อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 30-40 ° Cผลไม้แห้งจากสองและครึ่งถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำมันพืช ธนาคารปิดฝาอย่างแน่นหนา
มะเขือม่วงตากน้ำผึ้ง
ต้องใช้มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซอสถั่วเหลือง (สามช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้งเหลว 70 กรัม, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ส่วน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะ, แอดจิกาแห้งหนึ่งช้อนชาและเมล็ดยี่หร่า
ส่วนผสมทั้งหมดต้องใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเขย่า
การจัดเตรียม
มะเขือยาวต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง (0.5 ซม.) พับเก็บในภาชนะที่เติมน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ภาชนะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำดองจะระบายออก มะเขือยาวจะถูกบีบออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบแห้งที่อุณหภูมิ 75 ° C โดยแง้มประตู 2-3 ชั่วโมง
มะเขือยาวแห้งที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องอบผ้า ตากให้แห้งที่ 50 ° C เป็นเวลาสามชั่วโมง จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อน้ำมันที่แช่ในผลไม้มาถึงผิวน้ำ
คุณจะได้รับมะเขือยาวแห้งรสเผ็ด หอม และอร่อยสำหรับฤดูหนาว
เห็ดมะเขือแห้ง
จานนี้ได้ชื่อนี้เพราะผลไม้ที่ปรุงในลักษณะนี้มีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายกับเห็ด
เฉพาะคนหนุ่มสาวเท่านั้นที่ใช้ทำอาหารผลไม้ที่มีเนื้อหาเมล็ดน้อยที่สุด มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกพันด้วยด้ายและวางบนแผ่นอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นต้องแขวนไฟต่ำในที่แห้งเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย
วิธีตากมะเขือยาวนอกบ้าน
ผลไม้ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆลายทาง จากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลาห้าวัน เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอต้องพลิกกลับ
วิธีการหั่น
วิธีการตัดยังขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้มะเขือยาวแห้ง
ลูกบาศก์
ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกตัดซึ่งจะใช้สำหรับทำอาหารคาเวียร์หรือสตูว์ แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน
หลอด
สามารถใช้ในสลัดและซุปผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทาบนผ้าสะอาด มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในถุงผ้า
มะเขือม่วงตากแดดก็ทานได้จานอิสระเช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้มะเขือยาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดฤดูหนาวต่างๆ
