นักเก็ตอกไก่: ทำอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว

นักเก็ตอกไก่กับซอส (มะเขือเทศ,ครีมมัสตาร์ดน้ำผึ้ง) ได้เข้าสู่เมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งอย่างแน่นหนา จนถึงปัจจุบัน จานนี้จัดวางเป็นอาหารเบา (แต่ไม่ใช่อาหาร) และเป็นที่รักของเด็กๆ นักการตลาดเป็นผู้คิดค้นภาพลักษณ์ของนักเก็ตโดยธรรมชาติ และโฆษณาจำนวนมากที่พัฒนาขึ้นตามกฎทั้งหมดของศิลปะการประชาสัมพันธ์ สนับสนุนอย่างต่อเนื่อง และกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง

"ความอัศจรรย์ของความคิดในการทำอาหาร" นี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?

ในปลายศตวรรษที่ 50 อนาคตศาสตราจารย์ Robert Baker แห่งมหาวิทยาลัย Cornell ได้ตีพิมพ์วิธีการที่ไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรในการทำนักเก็ตอกไก่ (นักเก็ต - "นักเก็ตทองคำ") ชิ้นไก่ตามสูตรนี้ชุบเกล็ดขนมปังและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด ในปีถัดมา Baker ได้ปรับปรุงสูตรเพื่อให้สามารถแช่แข็งและละลายเนื้ออกไก่ได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สำคัญ เขายังได้คิดค้นอุปกรณ์สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์จากไก่ด้วยเกล็ดขนมปัง

Rene Arend (เชฟแห่งเครือร้านอาหารMcDonald's เป็นผู้ก่อตั้ง Chicken McNuggets ในปี 1979 อาหารจานนี้กลายเป็นที่ต้องการของร้านอาหารในเครือทั้งหมดทันที แต่ในปี 1983 ห่วงโซ่อุปทานที่ชัดเจนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารเองและการเพิ่มเติมที่จำเป็นได้ผล จากนั้นจึงมีโอกาสที่จะขาย McNuggets ไปทั่วโลก

“นักเก็ตทองคำ” จัดทำขึ้นจากอะไรและอย่างไร?

ผู้ผลิตส่วนผสมหลักเสมอประกาศอกไก่. นักเก็ต ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นสูตรแรก ๆ จุ่มลงในแป้งจากนั้นในน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยร้อน, น้ำตาลทรายแดง, โรสแมรี่, โหระพา, ผิวเลมอน) ช่องว่างสองครั้งจุ่มลงในเกล็ดขนมปังและน้ำมะนาวสลับกันแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

วิธีการปรุงนักเก็ตอกไก่: ทอดในน้ำมันในกระทะหรืออบในเตาอบ?

การคั่วเป็นวิธีคลาสสิกรีดในแป้งแล้วในไข่เค็มจากนั้นในเกล็ดขนมปังวางชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชร้อนทอดทั้งสองด้าน การคั่วต้องใช้ชิ้นเนื้อแม้แต่ชิ้นเดียว ดังนั้นบ่อยครั้งที่ไก่สับในเครื่องปั่นที่มีเครื่องเทศที่จำเป็น จากนั้นจึงสร้างลูกบอล รีดในแป้ง จากนั้นในไข่ และสุดท้ายเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่ฉีดน้ำมันที่ขึ้นรูปด้วยน้ำมัน นักเก็ตอกไก่อบจะแห้ง และเปลือกจะไม่กลายเป็นสีทองตามต้องการ

วิธีทำนักเก็ตอกไก่ให้เด็กๆกิน

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่สองฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย - หนึ่งในสี่ของแพ็ค (ห้าสิบกรัม)
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งถ้วย

เตรียม:

• ต้มเนื้อในน้ำเดือด (10-15 นาที) นำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น ใส่น้ำมันเล็กน้อย
• ผสมไข่สองฟองกับเกลือผสมกับไก่ที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นและสับ
• ปั้นเป็นก้อนกลมจากส่วนผสมที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนยละลาย วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย
• อบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
• เสิร์ฟร้อน (แช่เย็นได้) กับซอสมะเขือเทศ ครีมซอส (ยอดนิยมสำหรับเด็ก) ซอสบาร์บีคิว หรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส

นักเก็ต Gourmet (สำหรับนักชิม)

เชื่อกันว่าจานนี้ธรรมดาๆ งานรื่นเริงคุณจะไม่ตั้งชื่อเขา แต่ถ้าคุณแสดงจินตนาการเพียงเล็กน้อย ปรุงแต่งด้วยแรงบันดาลใจ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร สำหรับนักเก็ตอกไก่ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างคุณไม่เพียงแต่สามารถเชิญแขกได้เท่านั้น แต่พวกเขาไม่รู้สึกละอายที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่นักชิม

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโล.
• ขิงขูด (ยี่สิบกรัม)
• กระเทียม - สองกลีบ (ตะแกรง)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูร้อน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - หนึ่งถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด - แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• เนื้อไก่หั่นชิ้นขนาด 2-2.5 ซม.
• ทำส่วนผสมของเครื่องปรุงรส - มัสตาร์ด, ขิง, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว, พริก
• ใส่ชิ้นไก่สับลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• เตรียมน้ำมันสำหรับทอด
• แบ่งไข่ผสมกับส้อม
• จุ่มชิ้นไก่ลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่น้ำมันทันที

นักเก็ตอกไก่จะนุ่มเป็นพิเศษ เผ็ดเล็กน้อย ไม่เผ็ดเลย เลยต้องใช้ซอส ซอสมะเขือเทศ ซอสเลโช มัสตาร์ดฝรั่งเศสหวาน

วิธีปรุงนักเก็ตอย่างรวดเร็ว (ไม่จีบ)

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่เป็นสิ่งหนึ่ง
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• คื่นฉ่าย - สองก้าน
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียม - กานพลูหนึ่งอันเล็ก
• เกล็ดขนมปัง - แก้ว
• น้ำมันสำหรับทอด - แก้ว

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นใส่จานลึก
• สับหัวหอมอย่างประณีต สับในเครื่องกดกระเทียมกระเทียมสับขึ้นฉ่าย รวมทุกอย่างกับไก่เพิ่มพริกไทยดำและผสมในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเจียรให้อยู่ในสถานะจุลทรรศน์เลยปล่อยให้ชิ้นส่วนที่จับต้องได้ยังคงอยู่
• ผสมแป้งกับเกลือ
• ม้วนลูกบอลจากมวลที่ได้ จุ่มแป้งก่อน จากนั้นในไข่ (ผสมก่อนหน้านี้) และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง
• เทลงในน้ำมันร้อนทันที ทอดทั้งสองด้าน

นักเก็ตอกไก่ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง