ในอาหารประจำชาติของรัสเซียและยูเครนนี้อาหารจานนี้แพร่หลายมากทีเดียว เตรียมเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวอบในเตาอบเตาอบหรือถ่าน (ตามสูตรเก่า ๆ ) ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อหมู มีอาหารที่คล้ายกันทั้งในอาหารเยอรมันและอาหารออสเตรีย ในสูตรเก่าหมูต้มทำจากเนื้อหมี แต่ด้วยการพัฒนาพันธุ์สุกรในรัสเซียเนื้อหมีจึงถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูที่มีราคาถูกกว่า ส่วนใหญ่มักเป็นแฮมที่มีเครื่องเทศและเกลือเป็นหลุม บางครั้งยังใช้เนื้อแกะเป็นตัวเลือก
ทำไมต้องมาจากนก?
โดยหลักการแล้วทุกคนจะเคยชินกับการทำหมูต้มเนื้อหมู. เนื้อหมูต้มสัตว์ปีกน่าจะเป็นคนแรกที่ทำโดยชาวอเมริกัน - จากไก่งวง แต่เนื้อหมูอกไก่ตามความคิดเห็นของผู้ที่ได้ลิ้มลองก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ในโลกแห่งการทำอาหารเช่นกัน ทำไมหลายคนถึงเลือกไก่ในปัจจุบัน? ประการแรกปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความสามารถในการจ่ายและราคาถูก ท้ายที่สุดเนื้อหมูมีราคาแพงกว่าไก่ แต่อกไก่ปรุงในฟอยล์ (หมูต้ม) ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าหมู สิ่งสำคัญคือการปรุงอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดของการอบอาหารจานนี้ และประการที่สองสำหรับแม่บ้านหลายคนในปัจจุบันความเร็วในการทำอาหารก็สำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดหมูต้มหมูอบนานพอสมควรไก่ก็เสร็จ! ให้เราและเราพยายามปรุงอาหารจานอร่อยกลิ่นหอมและราคาไม่แพงและความซับซ้อนของสูตร
ความลับในการอบ: อกไก่อกไก่
เตรียมอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งใด ๆตารางวันหยุดนั้นง่ายพอ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับการเตรียมวัตถุดิบกระบวนการหมักอย่างถูกต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ แล้วก็อกไก่หมูตามที่บอกจะเตรียมเอง ถึงเวลาแล้วนำออกจากจานเย็นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมผักและสลัด
ส่วนผสม
เราต้องการ: อกไก่ขนาดกลางสามชิ้นวางมะเขือเทศเล็กน้อยปรุงรสที่คุณเลือก (ใช้ในปริมาณที่คุณคุ้นเคย)
การประมวลผลเบื้องต้น
ตามกฎแล้วมีการกำหนดเกือบคุ้มค่ากับรสชาติของอาหาร ขั้นแรกอกไก่ต้องถูกถลกหนัง สำหรับผู้ที่รักความสะอาด: แยกกระดูกออกด้วย แต่หลายคนแนะนำให้ทิ้งกระดูกไว้อย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีที่เนื้อจะคงรูปร่างและมันก็ดูน่าสนใจในรูปแบบสำเร็จรูป จากนั้นต้องแช่เนื้อไก่ให้ละเอียด ทำได้ในน้ำดองเค็ม ส่วนประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกัน: เครื่องเทศและมายองเนสเบียร์ดำและเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูกับหัวหอมน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำหรือคีเฟอร์ปรุงรสด้วยสมุนไพร เป้าหมายที่เราบรรลุมีความสำคัญอยู่ที่นี่: เนื้อสัตว์ควรนุ่มและนุ่มเค็มปานกลางแช่ในเครื่องปรุงรส (หากสารละลายที่แช่มีรสเค็มและเผ็ดเกินไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการใช้งานต่อไปจะต้องล้างด้วยน้ำไหล) เราเก็บเต้านมที่แช่ไว้ในที่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง (แฟน ๆ ของดองสามารถยืนได้นานขึ้นจนถึงสถานะ“ คุณสามารถกินมันดิบได้”) ที่สำคัญคือเนื้อไก่ที่เปื่อยนุ่มหมักแล้วจะดียิ่งขึ้น
ซอส
เราสร้างจากซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศซอสเผ็ดที่ต้องขูดอย่างละเอียดบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและส่วนที่เหลือเทอกไก่ด้านบนวางในจานอบที่เหมาะสม ภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมถูกลูบด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
อบยังไง?
ถัดไปหมูอกไก่สุกด้วยวิธีต่อไปนี้ เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางจานพร้อมจานตรงกลางบนชั้นวาง ปิดและปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ : สิบถึงสิบห้านาที (เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ) จากนั้นปิดและทิ้งไว้ข้างในจนกว่าจะเย็น
สูตรสำหรับหมูต้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์
การปรุงหมูต้มในกระดาษฟอยล์จะง่ายยิ่งขึ้น และมันออกมาฉ่ำกว่าเนื่องจากของเหลวไม่ไหลออกและไม่ระเหยและเต้านมก็อิ่มตัวไปด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง เราปล่อยให้การปรุงอาหารเบื้องต้นทั้งหมดกับเนื้อสัตว์เหมือนกัน แต่คุณต้องอบให้แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรสำหรับหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เกี่ยวข้องกับการห่อเนื้อสัตว์บนแผ่นอบหรือในภาชนะ กระจายฟอยล์บนแผ่นอบวางหน้าอกแล้วห่อโดยให้ด้านข้างไม่ให้มีรู และตรงกลางโครงสร้างผลลัพธ์เราเจาะรูเล็ก ๆ หลาย ๆ รูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อระบายอากาศออก จานนี้เตรียมไว้ 15 นาทีไม่เกิน จากนั้นปิดเตาอบทิ้งหมูที่ต้มไว้ให้เย็นด้านใน
เนื้อหมูอกไก่ในหม้อหุงช้า
แน่นอนสำหรับคนขี้เกียจคนที่เคยชินใช้สิ่งประดิษฐ์มหัศจรรย์ของมนุษย์ในครัวอยู่ตลอดเวลา ห่อเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทำอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 35 นาที พลิกไก่และปรุงต่ออีก 25 นาทีในโหมดเดียวกัน จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงในที่เย็นและคลี่ออก Bon Appetit ทุกคน!
