Samsa จากขนมพัฟมาหาเราจาก Middleเอเชียที่มีการอพยพย้ายถิ่นฐานบางส่วนไปที่ไซต์ก่อสร้างและบางส่วนไปที่อุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ อุตสาหกรรมอาหารจานด่วน Samsa ในวิธีที่ดีที่สุดตรงตามข้อกำหนดสำหรับอาหารจานด่วน - อร่อยรวดเร็วและราคาไม่แพง การเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนพื้นที่ขนาดใหญ่พนักงานบริการ ทั้งหมดนี้ช่วยลดต้นทุนและด้วยเหตุนี้ราคา ดังนั้นอาหารจานด่วนในเอเชียกลางจึงประสบความสำเร็จในการแข่งขันแม้กระทั่งกับอาหารอเมริกัน แต่ไม่ต้องพูดถึงคนอื่น ๆ ความสนใจในอาหารจานด่วนในเอเชียกลางได้รับการตื่นตัวในหมู่ผู้ผลิตชาวรัสเซียและในกลุ่มแม่บ้านที่เบื่อหน่ายกับการอบพายแบบเดิมทุกปี
Samsa ขนมพัฟจริงทำในtandoor (เตาอบแบบเอเชียกลาง) แน่นอนว่าวิธีการอบชุบด้วยความร้อนมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งของเอเชียทั้งหมดถูกสร้างขึ้นสำหรับทันดูร์ ดังนั้นแป้งยีสต์จึงไม่ได้หยั่งรากในเอเชีย อย่างไรก็ตามช่างฝีมือปรับ samsa ให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซีย - พวกเขาปรุงในเตาอบของเราเนื่องจากส่วนใหญ่สอดคล้องกับ tandoor ในแง่ของพารามิเตอร์ จริงอยู่ตอนนี้เตาอบไฟฟ้าได้ปรากฏขึ้นในหลายแห่งซึ่งปรับให้เข้ากับการอบผลิตภัณฑ์แป้งของเอเชียกลางมากขึ้น
คนที่ไม่ไว้ใจคนขายของข้างถนนก็ทำได้ทำอาหาร Samsa ที่บ้าน อุซเบกซัมซาถือเป็นคลาสสิกโดยมีสูตรด้านล่าง คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำหรับอบได้ที่ร้าน แต่คุณเองก็เข้าใจดีว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่แทนที่การทำอาหารในบ้านจริงๆ
สำหรับแป้งเราไม่ต้องการผลิตภัณฑ์มากมาย - แป้งสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วไข่หนึ่งฟองน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มและมาการีนหนึ่งห่อ
แบ่งไข่เป็นถ้วยใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเต็มและน้ำตีเนื้อหาให้ดี ตอนนี้เราใช้ถ้วยขนาดใหญ่ใส่แป้งและเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป แป้งไม่ได้นวดให้ชันมากพอ ๆ กับเส้นก๋วยเตี๋ยว เราพักไว้ครึ่งชั่วโมงปิดด้วยถ้วย ทำเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยน้ำ
รีดแป้งขนาดใหญ่เท่าไหร่ช่วยให้โต๊ะของคุณ เนื่องจากไม่ชันมากจึงจะกลิ้งออกได้ง่าย ตอนนี้เราต้องการเนยเทียม เราใช้แพคเกจมาตรฐานอุ่นในถ้วยและทำให้เย็นเพื่อให้มาการีนคงสภาพกึ่งของเหลว เทลงบนแป้งที่รีดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เรากำลังรอให้มาการีนแข็งตัวจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น
สำหรับการดำเนินการต่อไปเราต้องใช้เวลานานหมุดกลิ้ง ความยาวควรเกินความกว้างของแป้งที่รีดแล้ว ค่อยๆห่อแป้งไว้ ตอนนี้บนหมุดกลิ้งให้ตัดตามยาว เราได้แป้งหลายชั้นยาว ๆ เราแบ่งมันออกเป็นสามส่วนแล้ววางไว้ด้านบนจากนั้นห่อแป้งด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากไม่ได้เตรียมแป้งพัฟ samsa ทันทีคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เรานำแป้งออกแล้วตัดเป็น 20 ก้อน ม้วนออกเพื่อให้เราได้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้าน 12x12 ซม. หรือมากกว่านั้น หล่อลื่นขอบด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้สามารถปั้นได้อย่างแน่นหนา
ใส่เนื้อสับตรงกลางของเค้กแล้วยึดขอบ ต้องทำอย่างระมัดระวังและเชื่อถือได้เพื่อไม่ให้เปิดในระหว่างกระบวนการทอด หล่อลื่น samsa ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ดังที่เราทราบจากปรัชญาความเชื่อมโยงทางวิภาษวิธีระหว่างรูปแบบและเนื้อหาและ samsa จากขนมพัฟโดยไม่ต้องหักล้างวิทยานิพนธ์นี้สามารถมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเสี้ยวโดยไม่มีอคติต่อเนื้อหา
การเติม samsa มีความหลากหลายมาก คนที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เนื้อแกะกับหัวหอมมันฝรั่งที่มีไขมันแกะกะหล่ำปลีกับไข่เห็ดกับเครื่องเทศ ซัมซ่ากับไก่ก็ดีมาก
