ทำอาหารที่บ้าน Samsa ในอุซเบก พัฟ samsa

ซัมซาเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกและเอเชียกลางเมดิเตอร์เรเนียนและแอฟริกา ลักษณะคล้ายพายกลมสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมมีไส้อยู่ข้างใน มีรูปแบบการทำอาหารหลายแบบ ในเอเชียกลางโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน samsa จัดทำขึ้นเฉพาะในทันดูร์ แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะทำที่บ้านแม่บ้านจึงปรับตัวให้เข้ากับการปรุงอาหารจานอร่อยนี้ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส เกี่ยวกับลำดับในการเตรียม samsa ตั้งแต่การนวดแป้งอย่างรวดเร็วไปจนถึงการอบพายเราจะบอกในบทความของเรา ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับไส้ประเภทต่างๆ

ขนมพัฟสำหรับ samsa: คุณสมบัติการทำอาหาร

Samsa ปรุงจากแป้งไร้เชื้อโดยเฉพาะบนน้ำเกือบจะเหมือนกับเกี๊ยว มีหลายสูตรสำหรับการนวดทั้งแบบมีและแบบไม่ต้องเติมไข่ Samsa อุซเบกแบบดั้งเดิมทำจากขนมพัฟอย่างรวดเร็ว พายดังกล่าวยังคงการแบ่งชั้นแม้หลังจากอบซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนแม้ในภาพถ่าย

ขนมพัฟสำเร็จรูปสำหรับ samsa ทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. แป้งนวดหนักกว่าสำหรับเกี๊ยว. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แก้วน้ำและเกลือ (1/2 ช้อนชา) ลงในชาม ใส่แป้งทีละน้อยนวดแป้งตามต้องการด้วยมือ ส่งแป้งที่เตรียมไว้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. แป้งที่เย็นแล้วจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ คุณต้องม้วนเป็นเวลานานเพิ่มแป้งลงในโต๊ะถ้าจำเป็น ยิ่งแป้งบางลงเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น
3. แผ่นแป้งบาง ๆ หล่อลื่นด้วยแปรงทำอาหารกับผักหรือเนยละลายหรือมาการีน หลังจากนั้นต้องรีดแผ่นให้เป็นท่อที่แน่นหนา จากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสอง)
4. หลังจากเวลาที่กำหนดแต่ละหลอดดังกล่าวต้องการนำออกจากตู้เย็นและหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. หลังจากนั้นแต่ละชิ้นที่ได้จะต้องมีการตัดขึ้นกดลงด้วยฝ่ามือของคุณแล้วม้วนออกบาง ๆ โดยให้ความสำคัญกับ ขอบกว่าตรงกลาง การเคลือบจะเห็นได้ชัดเจนทันทีหลังการรีด

ตัวเลือกการกรอกข้อมูลสำหรับ samsa

ไส้สำหรับ samsa ถูกใช้มากที่สุดหลากหลาย ส่วนใหญ่อาหารเอเชียกลางนี้ปรุงจากเนื้อแกะสับกับหัวหอมและไขมันหาง ในขณะเดียวกันการเตรียม samsa พร้อมไส้เนื้อไม่ จำกัด อร่อยไม่น้อยกับสัตว์ปีกเครื่องในฟักทองมันฝรั่งชีสเค็ม ฯลฯ ซัมซ่าเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงซัมซ่ากับเนื้อในเตาทันดูร์

Samsa จริงจัดทำขึ้นเฉพาะในเตาทันดูร์คุณสามารถจุดไฟในเตาทันดูร์ได้ทันทีที่แป้งที่นวดแล้วถูกส่งไปยังตู้เย็น ความร้อนที่ดีที่สุดมาจากเถาวัลย์และไม้ผลหิน ในขณะที่ฟืนกำลังลุกไหม้คุณสามารถเริ่มเติมได้

Samsa อุซเบกดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะสดไม่แช่แข็ง (500 กรัม) ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อพร้อมกับหัวหอม (2 ชิ้น) และไขมันหาง (50 กรัม) อย่างประณีต จากนั้นเนื้อสับจะถูกนวดด้วยมือเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าไส้แห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อฟืนในเตาแทนดอร์ถูกเผาจนหมดและเหลือเพียงความร้อนเท่านั้นพวกมันก็เริ่มก่อตัวเป็นผลิตภัณฑ์

หลอดขนมพัฟหั่นเป็นชิ้นจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้กทรงกลม วางช้อนชาลงบนเค้กนี้และบีบขอบ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแต่ละชิ้นจะถูกชุบด้วยน้ำจากด้านนี้และติดกับผนังของเตาแทนดอร์ หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้วให้ปิดฝาเตาอบ Samsa อบเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาสามารถเปลี่ยนเตาอบที่บ้านได้

สูตร Samsa ที่บ้านจากขนมพัฟสำเร็จรูป

สำหรับการเตรียม samsa อย่างรวดเร็วที่บ้านมักใช้แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามในกรณีนี้พายก็อร่อยมากเช่นกัน

สำหรับ samsa ตามสูตรนี้ชั้นของแป้งก็เช่นกันรีดบาง ๆ แล้วรีดในหลอด จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้ก วางไส้ตรงกลางเค้กแล้วสร้างผลิตภัณฑ์ตามรูปร่างที่ต้องการ ระยะเวลาในการอบของพายขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ Samsa กับเนื้อแกะปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีที่ 210 องศาจากนั้นใช้เวลาเท่ากันที่ 180 องศา Samsa ที่มีการอุดฟันอื่น ๆ จะอบได้เร็วขึ้น

ซัมซ่ากับไก่

Samsa กับนกกลายเป็นอร่อยไม่น้อยในโดยเฉพาะกับไก่ สำหรับการเตรียมการบรรจุขอแนะนำให้ใช้ส่วนที่เป็นไขมันของซากเช่นต้นขาในขณะที่เอาผิวหนังออกและทิ้งไขมันไว้ แต่เมื่อใช้เนื้อแล้วไส้จะแห้งเกินไปโดยไม่ต้องคั้นน้ำเลย

ก่อนเตรียมไก่ samsa คุณต้องตัดสินใจในการทดสอบ คุณสามารถนวดด้วยตัวเองตามสูตรที่นำเสนอด้านบนซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหรือใช้ตัวเลือกที่สาม ในกรณีนี้แป้งพัฟปลอมจะนวดจากแป้ง (250 กรัม) เนยเย็นน้ำเย็น (100 กรัมต่อชิ้น) และเกลือ ก่อนที่จะขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แป้งควรอยู่ในตู้เย็นเพียงครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้มีการเตรียมไส้จากเนื้อตัดต้นขา (700 กรัม) หัวหอม (2 ชิ้น) และเกลือ

แป้งที่แช่เย็นแบ่งออกเป็นสองส่วนหลังจากนั้นแต่ละชิ้นหั่นเป็น 7 ชิ้น แต่ละอันจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นไส้จะถูกวางตรงกลางและขอบจะติดกาวเป็นรูปสามเหลี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะวางบนแผ่นอบโดยให้รอยต่อทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ซัมซ่ากับฟักทองสูตร

แป้งสำหรับทำซัมซ่ากับฟักทองสามารถใช้ของสดใดก็ได้รวมทั้งพัฟด้วย เตรียมไส้ไว้ดังนี้ฟักทองถูบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมน้ำตาลเกลือและพริกไทย ผัดผักในกระทะจนสุกครึ่งในขณะที่ปริมาณเครื่องเทศจะถูกปรับให้เข้ากับรสชาติ

Samsa ป่องกับฟักทองอบเพียง 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง รสชาติชาและเครื่องดื่มนมหมักได้ดีพอ ๆ กัน

ทำซัมซ่าแสนอร่อยกับชีส

Samsa แสนอร่อยได้มาจากสิ่งที่ดีที่สุดแป้งฟิโลไส้ชีสเค็ม คุณสามารถใช้ซูลูกูนิมอสซาเรลล่าชีสเฟต้าหรือชีสอื่น ๆ ถ้ารสชาติจืดเกินไปให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยก็พอ

การเตรียมซัมซ่าเริ่มต้นด้วยการตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. และยาว 25-30 ซม. เนื่องจากแป้งบางมากจึงใช้แป้ง 2 แผ่นในการปั้นผลิตภัณฑ์พร้อมกัน ไส้ในรูปแบบของ suluguni ขูดผสมกับไข่ดิบจะถูกกระจายบนขอบของแถบในรูปสามเหลี่ยม จากนั้นพวกเขาจะห่อขอบด้วยชีสในลักษณะที่เป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา คุณต้องห่อด้วยวิธีนี้จนกว่าจะได้ Samsa ที่เป็นขุยสามเหลี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาแล้วส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ซัมซ่ากับมันฝรั่ง

ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับการสร้าง samsa คือด้วยมันฝรั่ง. ในการเตรียมไส้ต้มมันฝรั่งจนนุ่มแล้วคลุกในมันฝรั่งบด ในเวลาเดียวกันหัวหอมทอดในเนยและเพิ่มมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตร Samsa ที่บ้าน กับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งไร้เชื้อ แต่ที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารจากขนมพัฟ

เคล็ดลับในการทำ Samsa แสนอร่อย

การใช้พัฟเพสตรี้ทำให้ซัมซ่าเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ไส้ควรฉ่ำไม่ว่าจะทำจากเนื้อสัตว์ชีสหรือผักก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เติมน้ำหรือเนยเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการผสม
2. เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าขอบของแป้งติดกาวอย่างดี มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากผลิตภัณฑ์
3. อย่าอบซัมซ่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศามิฉะนั้นจะแห้งเกินไป

ไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปในการสร้าง samsaเวลาและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยมากเกือบจะเป็นเทศกาล พยายามปรุงด้วยท็อปปิ้งประเภทต่างๆและเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด