สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตร

สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมเป็นอาหารยอดนิยมอาหารประจำชาติฮังการี ซุปข้นสูตรดั้งเดิมนี้ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่เติมมันฝรั่ง พริกและหัวหอม ในสหภาพโซเวียต กล่าวคือในสถานประกอบการจัดเลี้ยง มีการเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - จากหมูกับซอสที่ใช้วางมะเขือเทศและกับข้าวกับมันฝรั่ง พาสต้าหรือข้าว เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานดังกล่าวในบทความของเรา เราจะนำเสนอหลายสูตรสำหรับการเตรียมให้เลือก

สตูว์เนื้อวัวกับซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้มีเนื้อฉ่ำนุ่มหอมเข้ากันได้ดีกับซอสเข้มข้น สตูว์เนื้อวัวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด: โจ๊ก, มันฝรั่ง, พาสต้า เตรียมจานทีละขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อสันในหมู (0.5 กก.) ล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะเทลงในกระทะและอุ่นด้วยไฟแรง จากนั้นวางชิ้นหมูแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดอย่างต่อเนื่องเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 7 นาที
4. เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ (5-6 ชิ้น), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะล.) ผสมมวลอย่างทั่วถึงและทอดเป็นเวลา 3 นาที
5. ใส่มะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ) และใบกระวาน เทน้ำเย็น 2 ถ้วยตวงไว้ด้านบน หลังจากนั้นภายใต้ฝาในกระทะสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

ต้องเสิร์ฟจานเสร็จที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยสมุนไพร

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยกับครีมซอส

เนื้อฉ่ำๆกับน้ำเกรวี่ครีมนุ่มๆเพื่อรสนิยมของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น การเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ (ในภาพ) เป็นเรื่องง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจานประกอบด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อหั่นขวางเมล็ด (700 กรัม) ทอดในน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีน้ำตาล
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดกับหมูเป็นเวลา 8 นาที
3. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเทเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นปิดฝา สตูว์เนื้อวัวตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
4. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ซอสมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ) และครีมหนัก 100 มล.
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที กระทะพร้อมจานที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อน

สตูว์เนื้อวัวหมูกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

เนื้อหอมกับน้ำเกรวี่อร่อยๆ มากมาย จะต้องปรุงตามสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน เพิ่มทั้งมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในจานซึ่งทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

การทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่หมูเป็นเรื่องง่าย:

1. ตัดเนื้อ (500 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ ตามเส้นใย
2. ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำ (200 มล.) และเคี่ยวนาน 30 นาที
3. ใส่หัวหอมสับลงในหมูที่ปรุงเสร็จแล้ว ผัดกับเนื้อเล็กน้อย
4. ลูกเต๋ามะเขือเทศขนาดใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนชา) ลงในกระทะ
5. เพิ่มเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยว 200 มล. เทน้ำอีก 80 มล. ผัดน้ำเกรวี่ให้ดี ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและกระเทียมหนึ่งกลีบ

รสชาติของน้ำเกรวี่สำเร็จรูปสามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อย

สตูว์เนื้อวัวในเตาอบกับซอสแสนอร่อย

น้ำเกรวี่สำหรับจานต่อไปเตรียมจากครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว แต่ไม่ได้ใส่มะเขือเทศวาง ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัวหมูได้รสชาติที่น่าสนใจมากและเนื้อกลับกลายเป็นว่านุ่มและนุ่มผิดปกติ สูตรการทำอาหารประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หมูย่าง (1.3 กก.) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอม
2. ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาล จะถูกโอนไปยังจานอบเซรามิกที่มีฝาปิดและผสมกับเกลือและแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
3. หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมซอสในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยว 200 มล. กับมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยน้ำมะนาว 1/3 และซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้ยังเติมน้ำ 50 มล.
4. ซอสเทลงบนเนื้อในจานอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. หมูถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °จากนั้นอีก 45 นาทีที่ 150 ° จานนี้จัดทำขึ้นภายใต้ฝาปิดซึ่งได้น้ำเกรวี่จำนวนมาก

สตูว์เนื้อวัวใส่เห็ด

แชมปิญองฉ่ำจะทำให้รสชาติของจานนี้มากขึ้นสดใสและน่าสนใจ แต่คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ไม่เพียงกับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเดียวอีกด้วย สูตรสำหรับการเตรียมมีให้สำหรับทุกคน:

1. ใส่กระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนพอ ใส่เห็ดที่หั่นเป็น 4 ส่วน (400 กรัม) แล้วทอดให้เหลืองกรอบอร่อย
2. ซักพัก แชมปิญองสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังจาน เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อและจัดวางชิ้นเนื้อ (700 กรัม)
3. ทันทีที่หมูสุกดีแล้ว ให้ใส่ผักสับละเอียด (หัวหอมและกระเทียม) ลงไป
4. เนื้อหาของหม้อน้ำเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เพิ่มวางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. สตูว์เนื้อวัวตามสูตรนี้ตุ๋นประมาณ 15 เพิ่มเติมนาทีหลังจากนั้นก็โอนเห็ดทอดไปที่หมู ตอนนี้คุณสามารถปิดหม้อและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะนุ่มพอ

สตูว์เนื้อวัวดั้งเดิมกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

จานหมูฉ่ำนี้จะทำให้คุณพอใจกับมันรสเผ็ดและความสะดวกในการเตรียม พริกหยวกหวานและ adjika แห้งถูกเพิ่มเป็นเครื่องเทศ แต่สตูว์เนื้อวัวกำลังเตรียมในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่ตามลำดับนี้:

1. เนื้อหมู (800 กรัม) ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วรีดเป็นแป้ง
2. เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วใส่หัวหอมสับและแครอทขูดทันที
3. ในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" ผักจะถูกผัดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจึงใส่เนื้อลงไป
4. หลังจากห้านาทีเติมน้ำ 200 มล. ลงในชามเครื่องเทศและเกลือเพิ่มครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ติดตั้งโปรแกรม "ดับเพลิง" แล้ว ในโหมดนี้ สตูว์เนื้อวัวจะปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้

สตูว์เนื้อวัวหมูกับซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

การเตรียมเนื้อในซอสตามสูตรต่อไปนี้ทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ หมูในน้ำเกรวี่จะนุ่มและมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

เมื่อเตรียมอาหารควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เปิดโหมด "การอบ" ทอดชิ้นหมู (0.4-0.5 กก.) ลงในน้ำมันพืช
2. เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด ผัดผักกับเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายนาที
3. ผสมครีมเปรี้ยว (200 มล.) กับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศและสมุนไพรหอม (โหระพา, ออริกาโน)
4. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในชามแล้วใส่ซอสครีมเปรี้ยว ผัดเนื้อหาของ multicooker
5. ในโหมด "สตูว์" ปรุงสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลา 30-40 นาที

สตูว์เนื้อวัวกับผักโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ

จานต่อไปเหมาะสำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลหลายประการ มะเขือเทศและมะเขือเทศวางไม่ควรบริโภค สตูว์เนื้อวัวหมูนี้เตรียมด้วยน้ำเกรวี่กับแครอทกระเทียมและพริกหยวก กลายเป็นจานอร่อยมากที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น สูตรการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. แครอท (2 ชิ้น) พริกหยวก กระเทียม และผักอื่นๆ หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. หลังจาก 5-7 นาทีหมู (500 กรัม) จะถูกเพิ่มลงในมวลผักซึ่งจะต้องรีดเป็นแป้งก่อน
3. ถัดไปเทน้ำหนึ่งแก้ว กระทะปิดฝาซึ่งตุ๋นเนื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ 100 มล. ซอสที่เตรียมไว้ราดบนเนื้อ
5. นำน้ำเกรวี่ไปต้มและเคี่ยวอีก 15นาที. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ใบกระวาน จานต้องเสิร์ฟร้อน เนื่องจากน้ำเกรวี่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้

คุณสมบัติของการเตรียมและคำแนะนำ

เคล็ดลับต่อไปนี้จากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยให้คุณทำสตูว์เนื้อวัวหมูที่อร่อยที่สุดได้:

1. สำหรับจานนี้ คุณควรซื้อเนื้อแช่เย็นหรือค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น ใบไหล่แฮมคอหรือเนื้อสันในเหมาะอย่างยิ่ง
2. เนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัวต้องตัดผ่านเส้นใยเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เป็นการดีที่จะขจัดไขมันและไขมัน
3. เพื่อไม่ให้ใส่แป้งลงในน้ำเกรวี่ชิ้นขอแนะนำให้ม้วนหมูในแป้งล่วงหน้าก่อนนำไปทอดในกระทะ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: ใส่เนื้อในถุงแป้งแล้วเขย่า หรือเพียงแค่โรยหมูผ่านกระชอนแล้วคลุกด้วยมือของคุณ