goulash ฮังการีสูตรที่ไม่เป็นที่นิยมเฉพาะในประเทศแถบยุโรป แต่ยังเป็นที่ยอมรับในหมู่ประเทศเพื่อนบ้านทางตะวันออกของพวกเขาด้วยความเรียบง่ายในการดำเนินการและการเปลี่ยนแปลงที่หลากหลายที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล้าได้กล้าเสีย ควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เข้าใจว่าสมควรที่จะรวมอยู่ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ทำอย่างไร? มานำเสนอด้านล่าง
ประเพณีรุ่นต่อรุ่น
อาหารฮังการีนี้เกิดจากผู้ชายและสำหรับผู้ชาย มีตำนานเล่าว่าสตูว์เนื้อวัวซึ่งเป็นสูตรที่จะเปิดเผยในภายหลังถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะธรรมดา และในไม่ช้าเขาก็ชนะใจเชฟและพระมหากษัตริย์
ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นในการดำเนินการดังกล่าวจานวิเศษ? แน่นอนว่าเนื้อหนักครึ่งกิโลกรัม จากผัก คุณควรตุนมันฝรั่งในปริมาณเดียวกับเนื้อสัตว์ หัวหอมสองหัว พริกหยวก 1 ลูก สีแดงควรเป็นกระเทียม 2 กลีบ จากเครื่องเทศคุณต้องมีพริกหยวกสองช้อนโต๊ะใบกระวานสองใบและเกลือ ควรเติมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งลิตรลงในชุด
ทันทีที่เนื้อได้เป็นตามต้องการในมันถูกฉีดด้วยหัวหอมและพริกหยวกสับเป็นวงแหวน พวกเขารอจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มพริกขี้หนูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเติมน้ำ
เวลาหมดซึ่งหมายความว่าคุณควรเทไวน์และเพิ่มใบกระวาน ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วคลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยมันฝรั่ง ทั้งหมดนี้ถูกปิดด้วยฝาและอิดโรยจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม อย่าลืมว่าควรผสมส่วนผสมเป็นระยะ ในตอนท้ายทุกอย่างเค็มหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้
ทดลองทำอาหาร
ถึงกระนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ได้รับความนิยมมากกว่าเพลิดเพลินกับสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นสำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมคุณควรทาน: หัวหอม 1 ลูก, แครอท 2 หัว, มะเขือเทศ 75 มล., 2 กานพลูและใบกระวาน 2 ใบ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำหนึ่งในสี่ลิตร
เนื้อทอดแบบเดียวกันจนเหลืองทองเปลือกและใส่ลงในหม้อ ในกระทะเดียวกัน แครอทและหัวหอมสับครึ่งวงจะถูกนำไปให้โปร่งแสงและส่งไปยังเนื้อ กานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศวางอยู่ที่นั่นด้วย ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำทำให้หวานแล้วเทเนื้อกับผักและเครื่องเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นนำไปเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน
ควรเตรียมดังนี้หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย่างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเพื่อให้ส่วนหลังครอบคลุมเฉพาะเนื้อและสตูว์
ในเวลาเดียวกันในภาชนะที่แยกต่างหาก, หัวหอม,ตัดเป็นวงแหวน นำมาเป็นสีทอง จากนั้นนำแป้งมาผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ควรส่งส่วนผสมไปที่หมูทันทีที่มีกลิ่นบ๊องอ่อนๆ
ในภาชนะที่แยกต่างหากจะผสมวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้ว เทเนื้อลงในซอสที่ได้นำไปต้มใส่พริกไทยดำสมุนไพรสับละเอียดและเกลือ นั่นคือทั้งหมด: สตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมแล้ว
สูตร "จานคนเลี้ยงแกะ" สุดคลาสสิกแน่นอนอย่างไรก็ตาม แตกต่างจากที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่เข้าใจ แต่อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็ควรลองปรุงตัวเลือกแต่ละอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
