แต่ละประเทศมีการทำอาหารที่มีชีวิตชีวามากมายการสร้างสรรค์ (จะธรรมดาเกินไปที่จะเรียกสิ่งเหล่านี้ว่าอาหาร) ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาติซึ่งส่วนใหญ่สะท้อนถึงลักษณะและลักษณะเฉพาะของชาติ ถ่ายทอดแก่นแท้ของอัตลักษณ์ของผู้คนที่คิดค้นสิ่งเหล่านี้ ท้ายที่สุด พวกเขา "เกิด" ไม่ใช่ในครัวของร้านอาหารทันสมัย แต่ในกระท่อมของชาวนา ระหว่างเทศกาลพื้นบ้านและงานเฉลิมฉลอง หรือในนักเล่นโบว์ลิ่งของคนเลี้ยงแกะ เช่น สตูว์เนื้อวัวฮังการี ซึ่งมีความหมายว่า "คนเลี้ยงแกะ คนเลี้ยงแกะ" สตูว์เนื้อวัวฮังการี ซึ่งเป็นสูตรที่เก่าแก่พอๆ กับประวัติศาสตร์ของชาวฮังการี ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ที่แพร่หลายในสถานประกอบการด้านอาหารของเรา สำหรับชาวฮังกาเรียน นี่คือซุปเนื้อหนา อุดมไปด้วยมะเขือเทศ ปาปริก้า และปาปริก้า ซึ่งเป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สองของคนเลี้ยงแกะเร่ร่อนในคราวเดียว
การทำอาหารนี้มีหลายแบบการสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวเช่นเดียวกับ perkelt, tokan และ paprikash ซึ่งแตกต่างกันในรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการทำอาหารซึ่งไม่มีใครสังเกตเห็นได้สำหรับคนที่ไม่รู้ แต่ชาวฮังกาเรียนเองก็แยกแยะได้ดีมาก ดังนั้น goulash ของฮังการีซึ่งมีเนื้อสันในไม่ติดมันโดยเฉพาะคือซุปข้นจากเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวหรือด้วยการเติมแครอทและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ใช้ในการเตรียม perkelt มันไม่ใช่แค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมู, เป็ด, ไก่, เนื้อแกะ, แม้แต่ปลา Perkelt หนากว่าสตูว์เนื้อวัวและค่อนข้างไม่ใช่ของแรก แต่เป็นของหลักสูตรที่สอง Tokan เตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภทด้วยการเติมผักและเห็ด paprikash คล้ายกับ tokan แต่ส่วนผสมที่จำเป็นคือพริกขี้หนู
สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อสร้างตัวจริงGoulash ฮังการี? สูตรของมันค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้นซึ่งหนึ่งในนั้นคือการเลือกเนื้อสัตว์ ควรเป็นเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัว คุณต้องกินเนื้อเยอะๆ วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อ - จานที่น่าพอใจและค่อนข้างเผ็ดซึ่งต้องมีพริกขี้หนูด้วย?
Goulash ฮังการี
จะต้อง:เนื้อสันใน, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ปาปริก้า, น้ำมันหมูและยี่หร่า ในไขมันที่อุ่น คุณต้องทอดหัวหอม เพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดกระทะและเคี่ยวเนื้อและหัวหอมในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการเคี่ยวให้ใส่ผักใบเขียวและยี่หร่าลงไปในเนื้อ เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย และเคี่ยวเนื้อจนเกือบนุ่ม (คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแทนน้ำได้หากต้องการ) เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่นานพริกแดงและปาปริก้าที่ส่วนท้ายของการเคี่ยว - มะเขือเทศปอกเปลือก สตูว์เนื้อวัวตุ๋นจนส่วนผสมทั้งหมดสุกปิดไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้มันต้มสักครู่ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดเพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยและสามารถประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือซุปข้นเข้มข้นที่มีส่วนผสมของน้ำผัก
Perkelt หรือสตูว์เนื้อวัวไก่ สูตรอาหาร
ในไขมันอุ่นในกระทะสูงทอดหัวหอมด้านข้างหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่พอ ใส่ไก่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่สำหรับทอด ใส่หัวหอม สักพัก ใส่พริกหยวก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลงในกระทะที่มีไก่และหัวหอม จากนั้นมะเขือเทศปอกเปลือก มะเขือเทศจะให้ของเหลวที่จำเป็นโดยการขับน้ำออก เราไม่เติมของเหลวเพิ่มเติมลงในสตูว์เนื้อวัว เคี่ยวไก่และพริกไทยในน้ำมะเขือเทศจนนุ่ม พลิกตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของสตูว์พริกไทยและเกลือสตูว์เนื้อวัวใส่ผักใบเขียว ไก่ perkelt หรือ goulash ฮังการีสูตรที่อาจเป็นเช่นนั้นพร้อมแล้ว
