แยมจากลูกพลัม "ปลาไหล" สูตรทำอาหาร

ฤดูใบไม้ร่วงมาแล้ว เคาน์เตอร์ตลาดและร้านเหล็กอุดมไปด้วยลูกพลัม ไม่เป็นความลับว่าผลไม้นี้มีประโยชน์อย่างไร ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเรา และแน่นอน คุณสามารถทานได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังเตรียมแยม แยม และอื่นๆ อีกด้วย เราเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีทำแยมจากลูกพลัม "ปลาไหล" เพราะความหลากหลายนี้แพร่หลายมากในประเทศของเรา

แยมไร้เมล็ด

เมื่อเตรียมแยมพลัมไร้เมล็ด "ปลาไหล" สำหรับฤดูหนาว เราจะใช้:

• ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นจะดีกว่าเลือกลูกพลัมที่มีหลุมที่ถอดออกได้ง่าย ขั้นแรก เรากำลังเตรียมผลไม้ นำเมล็ดออกจากผลที่สุกและล้างทั้งหมด ลวกผลไม้ 3-4 นาที ที่อุณหภูมิ 80 องศา เราเย็นด้วยน้ำเย็น

เราเกลี่ยบ๊วยลวกเตรียมไว้ภาชนะเทน้ำเชื่อมเดือด เรารักษาไว้สี่ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปรุงอาหารอีกครั้งครึ่งชั่วโมง เราใช้เทคนิคดังกล่าว 2-3 ครั้ง ช่วงเวลาระหว่างพวกเขาควรเป็นสามชั่วโมงในแต่ละครั้ง

ตอนนี้เราใส่มวลในขวดที่สะอาดและอุ่นแล้วปิดฝาและไม้ก๊อก เราระบายความร้อนด้วยอากาศ

เพื่อให้แยมได้ดีเป็นเวลานาน,ขอแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์แยมที่บรรจุในขวดที่ปิดฝา นี้จะทำดังนี้ เราใส่แยมด้วยน้ำ 70 องศาลงในกระทะ นำอุณหภูมิไป 90 องศาแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล: ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 14 นาที ปิดและเย็น

แยมด้วยหิน

คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมปลาไหลโดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก สำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เรามีส่วนร่วมในครั้งแรกเลี้ยวด้วยการเตรียมท่อระบายน้ำ เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งเดียวคือเราไม่เอาเมล็ดออกจากผล จากนั้นเทผลไม้ลวกด้วยน้ำเชื่อม (น้ำเดือด) เราดำเนินการเปิดรับแสงสามชั่วโมง

ดำเนินการสามหรือสี่วิธี ปรุงลูกพลัมบนไฟอ่อนจนสุกเป็นเวลา 30 นาที เราหยุดพักเป็นเวลาสองชั่วโมงระหว่างวิธีการ ตามคำอธิบายข้างต้น เราปิดแยมในขวดโหล

แยมชอคโกแลตบ๊วย

คุณสามารถทำแยมพลัม "ปลาไหล" กับโกโก้ได้หลากหลาย รสชอคโกแลตที่หอมกรุ่นจะทำให้แม้แต่ฟันหวานตัวยงก็พอใจ จัดทำขึ้นจาก:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโลกรัม
• ถุงวานิลลิน;
• ผงโกโก้ 80 กรัม.

เราเตรียมแยมนี้จากลูกพลัม "ugorka" แบบนี้นำเมล็ดออกจากผลไม้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งคลุกเคล้า เราออกจากชั่วโมงสำหรับ 4-5 ถัดไปใส่กระทะกับลูกพลัมบนกองไฟใส่น้ำตาลครึ่งหลังปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนละลายหมด เพิ่มโกโก้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เรานำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติของคุณ

“พลัมในช็อคโกแลต”

เราแนะนำให้คุณศึกษาสูตรที่จะบอกคุณว่าทำแยมปลาไหลเคลือบช็อกโกแลต เนื่องจากต้องทำแยมจากลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ ที่ยังไม่สุก คุณจึงสามารถใช้ทั้ง "ugorka" และ "Hungarian" และจะใช้ผงโกโก้เป็นส่วนประกอบช็อคโกแลต ในครีมนี้ คุณสามารถใช้รสชาติเช่นอบเชย กานพลู รัมหรือคอนญักสำหรับแยมหากต้องการ ดังนั้น เราต้องการ:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม (มีเนื้อหนาแน่น);
• 1.6 กก. + 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• สี่ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• สองช้อนโต๊ะ คอนญัก (เหล้ารัม);
• วานิลลินสองถุง;
• อบเชยเล็กน้อย

แยมลูกพลัม "ugorka" นี้ไม่ได้เตรียมไว้ยากกว่าตัวเลือกก่อนหน้า ขั้นแรก ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก หลับไปด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3 ชั่วโมงลูกพลัมควรปล่อยให้น้ำผลไม้มาก เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในจานอื่นแล้วใส่น้ำผลไม้ที่เหลือลงในกองไฟเพื่อต้ม ในกรณีนี้คุณต้องกวนด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

ผสมโกโก้กับน้ำตาล เท 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเดือดผสม มวลควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

บดลูกพลัมครึ่งหนึ่งในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำเชื่อมเดือด นำมวลทั้งหมดไปต้ม ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีกวนตามด้านล่าง ต้องเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออก

ใส่โกโก้เจือจาง วานิลลิน คอนญัก (เหล้ารัม) อบเชย ลงในแยมเดือด ผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

เราจัดวางแยมร้อนในขวดที่เผาในเตาอบก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ทางที่ดีควรเก็บแยมนี้ไว้ในที่มืดและเย็น