หลายคนรู้จักรสชาติของแอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่แยมเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้ประเภทนี้สามารถพบได้เกือบทุกที่ และฉันมักอยากลองอะไรใหม่ ๆ เช่นแยมไม้ดอกวูด สูตรสำหรับการรักษานี้เป็นที่รู้จักกันในหมู่ชาว Transcaucasia และโดยหลักการแล้วมันไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ พิจารณาประเด็นหลักของการเตรียมการ
ด็อกวู้ดเบอร์รี่
พืชชนิดนี้เติบโตในป่าในเขตอบอุ่นภูมิภาค - แหลมไครเมียและทรานคอเคเซียนอกจากนี้ยังมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศต่างๆเช่นฝรั่งเศสรัสเซียอิตาลียูเครนและอื่น ๆ ผลเบอร์รี่นี้เป็นที่นิยมเนื่องจากมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายสูง เชอร์รี่คอร์เนเลียนจึงมีกรดอินทรีย์เพคตินไฟโตไซด์และแร่ธาตุต่างๆเป็นส่วนประกอบ และเนื้อหาของวิตามินซีในผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้สูงกว่าในลูกเกดหลายเท่า ในขณะเดียวกันแยมคอร์เนล (สามารถดูสูตรการทำอาหารได้ด้านล่าง) ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ "วัตถุดิบ" เนื่องจากสภาพแวดล้อม (น้ำตาล) และเทคโนโลยีช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ได้โดยไม่ถูกทำลาย
วิธีการรักษาแบบดั้งเดิมต่างๆโรคที่ใช้ผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้จึงมักแนะนำให้ใช้สำหรับโรคต่างๆเช่นโรคเรื้อนกวางโรคเกาต์โรคบิดการอักเสบของระบบทางเดินอาหารความไม่เพียงพอของหลอดเลือดดำและอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร
แยมคอร์เนล (สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้หนึ่งส่วนและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณเท่ากัน) สามารถเตรียมได้ดังนี้:
- เตรียมผลเบอร์รี่: ล้างเอาก้านและใบที่ไม่จำเป็นออกให้หมด
- ผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนน้ำออกมา (ประมาณ 8 ชั่วโมง)
- เติมน้ำดื่ม (300 มล.) ลงในผลเบอร์รี่หวานแล้ววางบนเตา
- คุณต้องปรุงด้วยความร้อนปานกลางและคงที่เขย่า (จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช้อนคนเพราะอาจทำให้เปลือกบาง ๆ ของผลเบอร์รี่เสียหายได้) อุ่นเครื่องจนน้ำตาลละลายที่อุณหภูมินี้จากนั้นเพิ่มความร้อนและปล่อยให้มวลเดือด (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นนำออกจากเตา
- กระดาษติดควรยืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง) จากนั้นต้องดำเนินการตามขั้นตอนการระบายความร้อนอีกครั้ง ในกรณีนี้มวลควรเดือดประมาณ 15 นาที
- กระจายแยมด๊อกวู้ด (สูตรอย่างที่คุณเห็นค่อนข้างง่าย) ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่รู้จักในการเตรียมการรักษานี้ซึ่งประเด็นหลักดังต่อไปนี้:
- เตรียมผลเบอร์รี่ (1 กก.) ปอกเปลือกจัดเรียงและล้างผลไม้ หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำร้อน (ประมาณ 85 ˚C) และลวกเป็นเวลาหลายนาที (ประมาณ 5) จากนั้นทิ้งมวลลงในกระชอน
- เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลทราย (มากกว่า 1 กก.) ลงบนกองไฟพร้อมกับเติมน้ำ (ประมาณ 300 มล.)
- ใส่ด๊อกวู้ด (สูตรที่แตกต่างกัน) ในน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ให้ชุ่ม (ประมาณ 4 ชั่วโมง)
- ต้มมวลประมาณ 4 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
แยมคอร์เนล (คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่คือที่กล่าวไว้ข้างต้น) มีรสเปรี้ยวหวานพิเศษ การรักษานี้สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและนอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมพายขนมอบและเนื้อไขมันสำหรับการอบและทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ
