ขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดสงสัยคือทีรามิสุ มันคือบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมและประกบด้วยครีม การกินทีรามิสุเป็นความฝันของคนฟันหวานทุกคน หลายคนคิดว่าการทำขนมที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย วิธีทำทีรามิสุที่บ้านเพื่อให้อร่อยเป็นภาษาอิตาลีบทความนี้จะบอกคุณ
ทีรามิสุ: สูตรการชงกาแฟ
เริ่มจากส่วนประกอบหลักของทีรามิสุ:ครีมมาสคาโปนและบิสกิตบิสคอตติ เราอุ่นครีมหนักหนึ่งลิตร (จาก 25 ถึง 35%) ถึง 80 องศาเติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะและนำไปตั้งไฟด้วยความร้อนที่ช้าที่สุดประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้บนผ้าขาวและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อคลายความเครียด ครีมพร้อมแล้ว
ตอนนี้คุกกี้บดไข่แดงสามฟองกับน้ำตาลผง 75 กรัมแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเราค่อยๆแนะนำแป้ง 75 กรัม นวดแป้ง (มันจะหนามาก) จากนั้นใส่วิปปิ้งโปรตีน 3 อย่างลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษและใช้กระบอกฉีดยาบีบคุกกี้ลงบนคุกกี้โรยด้วยน้ำตาลผง
ดังนั้นต้องผสม expresso 250 กรัมกับ 60lm ของเหล้ากาแฟ (สามารถแทนที่ด้วย "Amaretto") บดไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาลผง 80 กรัมแล้วตีไข่ขาว ผัดมาสคาร์โปนค่อยๆใส่ไข่แดงลงไปแล้วจึงตีไข่ขาว เราใส่ไว้ในตู้เย็นสักพัก จุ่มครึ่งหนึ่งของบิสคอตติในกาแฟพร้อมเหล้าแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ใส่ครีมมาสคาโปนลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่บิสคอตติชั้นที่สองและเติมด้วยครีม โรยด้วยช็อคโกแลตโทรมด้านบน (ประมาณ 30 กรัม) แล้วแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ของหวานพร้อมแล้ว
Tiramisu: สูตรทำอาหารกับเชอร์รี่
ตีมาสคาร์โปน 500 กรัมวานิลลาหนึ่งช้อนเยื่อกระดาษเหล้าเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากันและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะโดยใช้เครื่องผสมจนอากาศถ่ายเทได้สะดวก แกะเมล็ดออกจากเชอร์รี่ 250 กรัม เราใช้แก้วทรงสูง 4 ใบใส่บิสกิตในแต่ละอันใส่เชอร์รี่และครีมปิดแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟโรยขนมด้วยช็อคโกแลตโทรมหรือโกโก้และตกแต่งด้วยเชอร์รี่
Tiramisu: สูตรที่มีผลเบอร์รี่
ตีห้าโปรตีนให้เข้ากันค่อยๆแนะนำ 50กรัมน้ำตาล ตีไข่แดงแยกกันเทน้ำตาล 50 กรัมลงไปและน้ำเชื่อมมะนาวหรือส้มอีก 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ครีมมาสคาโปน 500 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปในช้อน ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้ววางคุกกี้บิสกิตด้านบนแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม ชั้นถัดไปจะเป็นกีวีสับ (4 ชิ้น) และสตรอเบอร์รี่ 200 กรัม ใส่ครีมอีกชั้นแล้วราสเบอร์รี่ 100 กรัม จากนั้นนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
Tiramisu: สูตรทำอาหารด้วยกล้วย
ตีไข่แดง 3 ฟองไวน์ขาว 35 มลมาร์ซาล่าน้ำตาลผง 25 กรัมและมาสคาโปน 250 กรัม ผสมกาแฟดำและกาแฟเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะกับไวน์ 40 มล. แล้วจุ่มคุกกี้บิสกิตลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นวางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่ครีมด้านบนกล้วย 1 ลูกหั่นเป็นวงและช็อคโกแลต 25 กรัม จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์
ทีรามิสุ: สูตรทำอาหารโดยไม่ใส่ไข่
นี่เป็นสูตรทีรามิสุง่ายๆที่คุณสามารถทำได้ปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ไม่กินไข่ด้วยเหตุผลบางประการ ตีครีมไขมัน 150 มล. (35%) จนข้น ในชามอื่นตีมาสคาโปน 250 กรัมเติมโกโก้ควบแน่น 50 มล. และน้ำตาลหนึ่งช้อน จากนั้นเรารวมทั้งสองมวลและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ชั้นของบิสคอตติลงบนจานแล้วเติมด้วยการทำให้ชุ่ม เตรียมการทำให้มีดังต่อไปนี้: เราชงกาแฟที่เข้มข้นและหวานมากผสม 50 มล. กับเหล้าครีมในปริมาณเท่ากัน (ตัวอย่างเช่น Baileys) ควรแช่ตับเล็กน้อยหลังจากนั้นก็สามารถเติมครีมได้ ตามเนื้อผ้าโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตโทรม (1 แท่ง)
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
