ปัจจุบันทุกคนคงรู้จักบิสกิตคุกกี้ที่มีชื่อไพเราะว่า savoyardi เนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมทีรามิสุ ของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้คิดไม่ถึงหากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตามไม่สามารถซื้อได้เสมอไป แต่ถ้าคุณกำลังจะทำขนมคุณสามารถทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีของคุณเองที่บ้านได้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ
ความน่าสนใจของคุกกี้คืออะไร?
Savoyardi เรียกอีกอย่างว่า "นิ้วของผู้หญิง"เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความยาวและยาวมาก คุกกี้ดังกล่าวดูดซับครีมและน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงใช้ในการทำชาร์ลอตต์เค้กขนมอบขนมหวานและไอศกรีมเค้ก
แม้แต่เด็กวัยเตาะแตะที่ไม่มีเวลาชื่นชมเขาชินกับอาหารแข็ง หากคุณชุบ Savoyardi ในนมเล็กน้อยมันจะเปียกทันที ด้วยเหตุนี้กุมารแพทย์บางคนจึงแนะนำให้ใช้ "นิ้วของผู้หญิง" สำหรับอาหารเสริม การทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มันขึ้นอยู่กับโปรตีนที่ตีอย่างดีซึ่งจะให้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน
วิธีทำคุกกี้ Savoyardi
หลักการปรุง "นิ้วของผู้หญิง"ค่อนข้างง่าย - โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลเป็นโฟมเย็น ควรจดจำว่าน้ำตาลจะถูกนำมาใช้ทีละน้อย ไข่แดงยังถูกบดด้วยผงและฉีดเข้าไปในโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากนั้นแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวัง แป้งต้องนวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมมีเวลาตกตะกอนเพราะงานของเราคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งและเบา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสามารถผสมแป้งในลักษณะที่ไม่มีก้อน แต่ในขณะเดียวกันมวลก็ไม่หลุดออก ด้วยการผสมทีละน้อยจึงสามารถได้แป้งที่เบาและโปร่งสบาย มิฉะนั้นมวลอาจหนักและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจหลวมเกินไป จากนั้นบีบแป้งออกจากถุงขนมลงบนกระดาษ (อบ) ทาน้ำมันพืชหรืออบ
มวลจะต้องกระจายเป็นแถบบนฐานรากที่เท่าเทียมกันระยะห่างจากกัน บิสกิตจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่คุณเห็นการทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายด้านบน อบเร็วมากภายใน 15 นาที (อุณหภูมิ 190-220 องศา) บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเปิดเตาอบในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื่องจาก Savoyards สามารถตั้งถิ่นฐานได้ที่นั่น
ส่วนผสมคุกกี้
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 160 กรัม
- ไข่สามฟอง
- น้ำตาลผง - 60 กรัม
- แป้ง - 120 กรัม
คุกกี้ Savoyardi: สูตรคลาสสิก
เราจะเริ่มทำคุกกี้โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง มาจัดใส่จานกันเถอะ ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 80 กรัมจนได้รับมวลขาวเนียน คุณควรตีน้ำตาล 80 กรัมด้วยโปรตีนจนกว่าจะได้ยอดที่แข็งแรง จากนั้นให้รวมมวลเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังและผสมจนเนียน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม ผัดอย่างช้าๆจนเนียน จากนั้นคุณสามารถโอนแป้งลงในถุงขนม
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและไขมันท็อปด้วยเนย จากนั้นบีบแถบยาวสูงสุด 15 เซนติเมตรจากถุง โรยผงที่ด้านบนของชิ้นงานผ่านตะแกรง และเราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ คุกกี้ Savoyardi ที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที หลังจากปิดเตาอบคุกกี้ควรเย็นลงเล็กน้อยห้ามนำออกจากถาดอบทันที คุณสามารถลองทำขนมอบของคุณเองโดยใช้สูตรคุกกี้ Savoyardi ง่ายๆของเรา การอบเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและผลที่ได้จะทำให้คุณได้รับคำชมมากมายจากครอบครัว
เคล็ดลับการทำอาหาร
ใช้สูตรคุกกี้ Savoyardi ที่บ้านเงื่อนไขคุณสามารถสร้างคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าคุกกี้ที่นำเข้า แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีรูพรุนและฟูต้องทำให้โปรตีนเย็นลงก่อน และสำหรับการตีคุณไม่ควรใช้ที่ตี แต่เป็นเครื่องผสมจากนั้นโฟมจะฟูขึ้นมาก ขั้นแรกให้ตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาลด้วยความเร็วต่ำสุดจนกว่ามวลจะได้ปริมาตร จากนั้นน้ำตาลจะค่อยๆนำมาเพิ่มความเร็ว
วิธีง่ายๆดังกล่าวช่วยให้คุณทำได้เร็วพอรับมวลโปรตีนที่แข็งแกร่ง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าโปรตีนพร้อมหรือไม่? มันง่ายมากที่จะทำ. จำเป็นต้องเอียงจานด้วยมวลและดูว่าโปรตีนไหลลงหรือไม่? ถ้ามันไม่เคลื่อนที่แสดงว่ามวลก็พร้อมแล้ว
ความแตกต่างที่สำคัญ
วิธีการอบคุกกี้ซาโวยาร์ดีที่อร่อยที่สุดสำหรับทีรามิสุ? เชฟขนมชื่อดังหลายคนมีเคล็ดลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่นผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผงซึ่งแป้งสามารถจับตัวได้ แต่เป็นน้ำตาลผงเท่านั้น คนอื่น ๆ แนะนำให้ผสมผงกับน้ำตาลในปริมาณเท่า ๆ กันและปิดผิวของ Savoyardi ด้วยส่วนผสมดังกล่าว และหลังจากดูดซับความหวานไปหนึ่งชั้นแล้วให้ปิดพื้นผิวด้วยมวลน้ำตาลอีกครั้ง การปัดฝุ่นแบบหวานสองครั้งทำให้ "นิ้วของผู้หญิง" อร่อยขึ้นมาก
นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าคุกกี้ต้องแห้งอย่างแน่นอน ถ้ามันนิ่มเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืน
คุณสามารถอบคุกกี้ savoyardi ได้อย่างไรทีรามิสุ? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือทำเค้กฟองน้ำบาง ๆ โดยใช้กระดาษรองอบ จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งเบา ๆ ในเตาอบ
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้วอดก้าคอนยัควิสกี้เกลือ ... แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวจะแน่นกว่า แต่ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มลงในแป้งเมื่อโปรตีนและไข่แดงรวมกัน แต่สารเติมแต่งแบบแห้ง (ความเอร็ดอร่อย, โกโก้, แป้ง) จะถูกนำเข้าสู่แป้งโดยตรงจนกว่าแป้งจะนวดได้ พ่อครัวทำขนมบางคนใช้วิธีการแบบเดิมในการเพิ่มมวล: โซดาชุบน้ำส้มสายชู
สูตรดั้งเดิม
วิธีการอบคุกกี้ Savoyardi ตามสูตรดั้งเดิม?
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีแป้ง 180 กรัมและผงฟูครึ่งช้อนชา ในชามที่แยกจากกันให้ใส่น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับเนย 70 กรัม ใส่นมแป้งวานิลลิน 120 กรัมลงในส่วนผสมของน้ำตาล - ไข่แล้วนวดแป้งที่นุ่มมาก ใส่ลงในถุงขนมแล้วบีบเส้นยาวบาง ๆ ลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบประมาณสิบนาที คุกกี้จะพร้อมทันทีที่ได้สีทองอ่อน ๆ
แทนที่จะเป็น afterword
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้วคุกกี้เช่น savoyardi ไม่เพียง แต่จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมอื่น ๆ ด้วยเช่นทีรามิสุเค้ก แม้ว่าบิสกิตแท่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยตัวมันเอง เหมาะอย่างยิ่งกับนมกาแฟหรือชา ข้อได้เปรียบหลักของคุกกี้คือการที่คุกกี้ไม่ค้างเป็นเวลานาน สามารถเตรียมและเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายวัน ขนมอบที่มีแคลอรีต่ำเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาของครอบครัว มีสูตรมากมายสำหรับคุกกี้ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ พวกเขาทุกคนมีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นในการค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณคุณต้องลองหลาย ๆ ตัวเลือก
