Ducal Soup เป็นขนมอิตาเลียนที่สร้างสรรค์โดยพ่อครัวประจำศาลของ Duke of Medici ในศตวรรษที่ 7 "ยกฉันขึ้น" หรือทีรามิสุกลายเป็นชื่อที่เปลี่ยนไปของเขา ปัจจุบันอาหารอันโอชะนี้เป็นของขนมที่อร่อยที่สุดในโลก มีให้บริการในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งอย่างไรก็ตามรสชาติที่แท้จริงของ Tiramisu สามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในร้านอาหารชั้นดีที่ปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมดั้งเดิม
ทีรามิสุสูตรอิตาเลียนมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มาสคาร์โปนชีส
- คอนญักหรือเหล้า
- กาแฟ (เอสเพรสโซ)
- คุกกี้ที่มีรูพรุนแห้ง (ที่บ้าน - บิสกิต)
ควรสังเกตว่าจะไม่สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่มีคุณภาพ 100% ขึ้นใหม่ได้เนื่องจากคุณจะต้องพอใจกับการปรับเปลี่ยน
ในกรณีนี้จะพิจารณาตัวเลือก Tiramisua la russe หรือสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับขนม "Russian Tiramisu" สูตรอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการใช้ไข่ แต่ช่างฝีมือบางคนสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา
ก่อนอื่นมาดูสูตรทีรามิสุที่ใช้ไข่ ก่อนอื่นคุณต้องตุนคุกกี้ Savoyardi หรือปรุงที่บ้าน
สำหรับทำบิสกิตที่มีรูพรุนแห้งจำเป็นต้องตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาล¼ถ้วยใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมและผสม ส่วนผสมของแป้งผงฟูและแป้งเตรียมแยกกัน เพิ่มลงในส่วนผสมแรกแล้วตีอีกครั้งบนเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ต้องย้ายลงในถุงขนมจากนั้นแท่งเล็ก ๆ จะถูกบีบออกจากมันลงบนแผ่นอบ อาหารจะทาเนยหรือมาการีนไว้ล่วงหน้า มินิบิสกิตอบในเตาอบไม่เกิน 12 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลง
ในการดำเนินการเริ่มต้นด้วยการถู 6ไข่แดงกับน้ำตาล หลังจากมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ชีส Mascarpone 0.45 กิโลกรัมไวน์ Marsala และผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างละเอียดที่สุด ในแบบคู่ขนานตีโปรตีน 6 ชนิดแล้วเพิ่มลงในส่วนผสม นี่คือวิธีการได้รับครีม
แนะนำสูตรขนมทีรามิสุใช้กาแฟที่เข้มข้นและหวานมากควรใช้เอสเพรสโซ กาแฟสด (แก้ว) ถูกทำให้เย็นและผสมกับไวน์ บิสกิตที่ทำสดใหม่จะจุ่มลงในส่วนผสมนี้อย่างรวดเร็วโดยวางไว้ที่ด้านล่างของจานที่จะเสิร์ฟเค้ก
ใส่ครีมลงบนคุกกี้ที่วางไว้จัดตำแหน่งให้ชั้นบิสกิตแช่ตัวถัดไปวางด้านบนได้ จากนั้นเกลี่ยครีมส่วนที่เหลือและปรับระดับพื้นผิวด้วย ควรสังเกตว่าแต่ละชั้นควรโรยด้วยช็อกโกแลตชิปอย่างล้นเหลือ
สูตรสำหรับทีรามิสุในภาษารัสเซียต้องการการสัมผัสหกชั่วโมงของความสม่ำเสมอหลายชั้นในตู้เย็น หลังจากนั้นขนมก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ลืมที่จะโรยด้วยผงโกโก้ขม
ส่วนผสมเช่นไวน์ Marsala และชีสMascarpone สามารถทดแทนได้ด้วยเหล้า Amaretto ที่เรียบง่ายกว่าและครีมเปรี้ยวของประเทศที่มีไขมันตามลำดับ การทดแทนจะลบสูตรทีรามิสุออกจากสูตรที่แท้จริง แต่ขนมก็ยังคงอร่อยมาก
สูตรทีรามิสุที่ไม่มีไข่ก็มีสิทธิ์อยู่เช่นกัน อย่างไรก็ตามหากไม่มีไข่จะมีครีมและคุกกี้ Savoyardi จะเตรียมตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น
สำหรับครีมคุณต้องมีครีมชีสน้ำตาล นำครีมเย็นมาเคาะลงไปจนได้ "ยอดหมอง" ชีสถูกทุบด้วยน้ำตาลและควรใช้น้ำตาลผง ใส่วิปครีมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่สองจากนั้นค่อยๆคนด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นเพิ่มครีมส่วนที่เหลือและผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสูตรทีรามิสุโดยไม่ใส่ไข่จะคล้ายกับที่อธิบายไว้แล้ว
ในการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้คุณต้องมีพยายามเข้าใกล้วิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมให้มากที่สุดและที่สำคัญที่สุดคืออย่าเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่หลากหลายที่นักทำขนมชาวอิตาลีพยายามถ่ายทอดให้กับ Grand Duke of Medici
