คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นมหมัก ผู้อ่านสามารถเรียนรู้วิธีการทำเองได้จากบทความนี้ อธิบายถึงวิธีการและวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน หลังจากศึกษาข้อมูลทั้งหมดด้านล่างแล้ว ทุกคนก็สามารถสร้างผลิตภัณฑ์อาหารอันทรงคุณค่าในครัวของตนได้
ระยะที่ 1 การเตรียมผลิตภัณฑ์
ชีสกระท่อมทำจากอะไร?เราจัดการกับรายการส่วนผสม ชีสโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และร่วน (นี่คือวิธีที่คอทเทจชีสเรียกกันในสมัยก่อน) สามารถทำได้จากนมวัวธรรมชาติเท่านั้น อนุญาตให้ใช้แพะ แต่มีกลิ่นเฉพาะของตัวเองซึ่งถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน ยิ่งนมอ้วนมากเท่าไหร่ คอทเทจชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แค่นั้นแหละ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมในการทำชีสโฮมเมดอีกต่อไป พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเร่งกระบวนการทำให้เปรี้ยว แต่เพื่อให้คอทเทจชีสออกมาเป็นธรรมชาติไม่แนะนำให้รีบเร่ง แต่ควรปล่อยให้นมเปรี้ยวตามธรรมชาติ วิธีทำคอทเทจชีสจากนม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป
ระยะที่ 2 นมกลายเป็น kefir
วางนมในที่อุ่น (แต่อย่าอยู่ใต้เส้นตรงแสงแดด) เป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่ควรปิดฝาขวดให้แน่น แต่ต้องปิดคอไว้ ผัดเนื้อหาของภาชนะ เขย่าในขณะที่นมเปรี้ยว ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ชีสเต้าหู้หลวม เมื่อนมกลายเป็นนมข้นจืด ก็ถึงเวลาแปรรูปต่อไป คุณรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีรสเปรี้ยวเท่าที่คุณต้องการหรือไม่? มองใกล้ที่โถ ควรปล่อยฟองอากาศในของเหลวที่เป็นน้ำนม ใช้ช้อนตักเนื้อหาของขวดออก โยเกิร์ตสำเร็จรูปจะมีความหนาเหมือนเยลลี่
ด่านที่ 3 การอบชุบด้วยความร้อน
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำคอทเทจชีสจากอะไรจากนมซึ่งเป็นผลมาจากการเปรี้ยวกลายเป็นโยเกิร์ต เทลงในเคลือบฟันที่สะอาดหรือหม้อสแตนเลสแล้ววางบนไฟอ่อนมาก เปิดเตาชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นสนิท ระหว่างนี้หางนมจะแยกออกจากนมเปรี้ยว คุณจะเห็นว่าเมล็ดชีสโฮมเมดลอยอยู่ในของเหลวสีเหลืองใสได้อย่างไร นี่คือเวย์นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สามารถใช้สำหรับทำแป้ง okroshka หมักสำหรับเนื้อสัตว์
ด่านที่ 4 การแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนม
ใส่ถุงผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้าย เทมวลนมหมักจากกระทะลงไป หางนมทั้งหมดจะไม่เข้าไปในถังทันที ผูกปมบนกระเป๋าแล้วแขวนไว้ สะดวกในการทำในห้องน้ำซึ่งมีราวตากผ้า เวย์จะหายไปทีละน้อยและคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะยังคงอยู่ในถุงผ้าซึ่งพร้อมสำหรับการใช้งานหรือทำอาหารจากมัน
ชีสกระท่อม "ด่วน": สูตร
หากคุณมีนมสดและต้องการชีสกระท่อมโดยเร็วที่สุด เราแนะนำให้ใช้วิธีการเตรียมที่อธิบายไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้
อุ่นนม 3 ลิตรด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีในขณะเดียวกัน คั้นน้ำจากมะนาวลูกเล็กๆ สองลูก เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งชิ้นงานไว้ 5 นาที ต่อไป เติมน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป นมจะเริ่มปั่นป่วน เมื่อชิ้นงานเย็นลง ระบายผ่านผ้าขาวแล้วแขวน
วิธีการเตรียมคอทเทจชีสจากโยเกิร์ตอุตสาหกรรม?
มีสองวิธีในการรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจาก kefir ที่ซื้อมา - อุ่นและเย็น ลองพิจารณาทั้งสองอย่าง
ทางที่อบอุ่น
เท kefir จากถุงลงในขวดโหลหรือกระทะทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง เมื่อหางนมเริ่มแยกออกจากกัน ให้ย้ายภาชนะไปที่อ่างน้ำ อุ่นชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงและระบายผ่านถุงผ้าตามที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้าของบทความ
ทางเย็น
กำลังรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากชีสกระท่อม คิดถึง kefir เป็นเรื่องเกี่ยวกับที่จำหน่ายในถุงพลาสติกในแผนกผลิตภัณฑ์นมทุกแห่งของซูเปอร์มาร์เก็ต หากไม่สามารถซื้อนมหรือโยเกิร์ตโฮมเมดได้ คีเฟอร์ที่ซื้อจากร้านสามารถช่วยคุณได้ในสถานการณ์เช่นนี้ พิจารณาวิธีการเตรียมคอทเทจชีสโดยการทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน ใส่ถุงที่มี kefir ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน แล้วเอาออกมาตัด วาง kefir แช่แข็งในกระชอนหรือตะแกรงที่มีรูพรุนแล้ววางบนกระทะหรือถัง เมื่อมันละลาย หางนมจะไปที่ด้านล่างของภาชนะ คอทเทจชีสสีขาวที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในกระชอน
คอทเทจชีสเผา: ทำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่บ้าน
ผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมตามคำอธิบายต่อไปนี้มีความแตกต่างกันในด้านความเป็นกรดต่ำ ซึ่งแนะนำเป็นพิเศษสำหรับอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่อุดมด้วย Ca คุณจะต้องใช้แคลเซียมกรดแลคติกในปริมาณ 3 ช้อนชา (12 กรัม) น้ำเย็นต้ม 20 กรัมและนมสด 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร
ละลายแคลเซียมในน้ำนำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทสารละลายแคลเซียมทีละหยดลงไปในขณะที่คนส่วนผสมในภาชนะตลอดเวลา ในระหว่างขั้นตอนนี้ นมจะแข็งตัว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเย็นสนิท ถัดไป แยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อให้ของเหลวหมดเร็วขึ้น คุณสามารถใส่ถุงผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ภายใต้การกดขี่ นมสองลิตรจะให้ชีสกระท่อม 300-400 กรัม
คุณสามารถทำชีสโฮมเมดจากครีมเปรี้ยวได้หรือไม่?
คุณไม่น่าจะทำคอทเทจชีสจากครีมเปรี้ยวออกกำลังกาย. การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันนี้เป็นเรื่องที่น่าเสียดาย ในระหว่างการอบซาวครีมด้วยความร้อน เวย์ที่มีไขมันดีในปริมาณสูงจะแยกออกจากกัน และจะไม่มีชีสเคิร์ดเช่นนี้ ครีมเปรี้ยวใช้ทำเนยแบบโฮมเมดโดยการตี แต่ยังใช้ในการเตรียมคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับโยเกิร์ตหรือ kefir ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักจึงอุดมไปด้วยไขมัน
