วิธีทำบิสกิต

บิสกิตเป็นอาหารคลาสสิกสูตรการอบครั้งแรกซึ่งถือได้ว่าเป็นต้นแบบของเค้กนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 7 และถูกค้นพบในดินแดนเปอร์เซียโบราณ บางทีพวกเขาอาจเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับพายที่ไม่ใช่ยีสต์ และชื่อ "บิสกิต" ที่คุ้นเคยก็ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 16-17 ในยุโรป และเราต้องจ่ายส่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในขณะนั้น เนื่องจากมันไม่ง่ายสำหรับหลายๆ คนที่จะทำบิสกิตแม้แต่วันนี้ เมื่องานส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเครื่องใช้ในครัว และสูตรคลาสสิกที่แท้จริงไม่ได้หมายความถึงการใช้สารปรุงแต่งแป้งใดๆ เลย และความนุ่ม ความโปร่งสบาย และรสชาติที่นุ่มนวลทั้งหมดนั้นทำได้โดยผ่านมือที่เชี่ยวชาญของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น

แต่วิธีทำบิสกิตในทางปฏิบัติศิลปะที่ต้องใช้ความเอาใจใส่และทักษะบางอย่างจากเชฟ หลายคนมั่นใจว่าเค้กชิ้นนี้ไม่เหมาะกับการทำอาหารที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมอย่างระมัดระวังโดยสังเกตเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังและต้องตีแป้งเป็นเวลานานเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นบิสกิต "โปร่ง" แบบคลาสสิกเหมือนกันทุกประการ แต่อย่าคิดว่านี่เป็นเรื่องยากและมีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำได้เพราะเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและสารปรุงแต่งต่างๆในการอบมาช่วยพนักงานต้อนรับซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารที่ซับซ้อนอย่างมากโดยไม่ลดคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่อบบิสกิตบ่อยที่สุดเป็นเพียงขั้นตอนกลางสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น - เค้ก แต่ผิดที่จะลืมว่าเป็นของหวานอิสระ ท้ายที่สุด อะไรจะอร่อยไปกว่าบิสกิตนุ่มสดสำหรับชา? และถ้าแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือแยมด้วยล่ะ แยมจริง!

รวมสูตรสุดคลาสสิคเพียงสามส่วนผสม - ไข่แป้งและน้ำตาล (บางครั้งวานิลลาเพื่อลิ้มรส) แต่เนื่องจากพวกเขาชอบทำบิสกิตในทุกประเทศ ในทุกครัวตามรสนิยมของพวกเขา จึงมีการสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายจากสูตรดั้งเดิม - ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ครีม ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ อีกมากมาย เลือกอะไรก็ได้ - และเริ่มต้นได้เลย!

วิธีทำเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิก?

สำหรับเขา คุณจะต้องการ: ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว (เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาได้) และแป้งหนึ่งแก้ว บวกกับวานิลลินหนึ่งถุงเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องแยกกันอย่างระมัดระวังไข่ขาวจากไข่แดง ภาชนะสำหรับใส่อาหารต้องสะอาด และต้องแน่ใจว่าไม่มีอนุภาคของไข่แดงเข้าไปในชามที่มีโปรตีน ซึ่งอาจทำให้ขั้นตอนการเลี้ยงในภายหลังยุ่งยากมาก เราเริ่มตีโปรตีนที่แยกด้วยวิธีนี้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆเติมน้ำตาลด้วยช้อนชา เพื่อให้โฟมมีความเสถียรมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไปได้ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและหนาแน่น เราก็จะเริ่มเติมไข่แดงอย่างช้าๆ คุณไม่สามารถรีบเร่งในกระบวนการนี้ คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้อย่างง่ายดาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำเครื่องผสมออกแล้วใส่แป้งลงไป ร่อนลงในแป้งอย่างช้าๆ แล้วคนด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่น (190-200 ° C) นำเข้าอบ 20-25 นาที ห้ามเปิดประตูให้เร็วกว่านาทีที่ 20 เพราะบิสกิตที่ละเอียดอ่อนอาจหลุดออกมาได้ ปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงอีก 15-20 นาทีในแบบฟอร์ม แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้านบนจาน คุณสามารถตัดบิสกิตเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

วิธีทำบิสกิตในวิธีที่ง่ายและง่ายขึ้น?

ต้องใช้: ไข่ 3 ฟอง แป้ง 120 กรัม (3/4 ถ้วย) น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม (¾ ถ้วย) เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและผงฟู 1 ถุง (ผงฟู 1 ถุง) ).

ตอกไข่ใส่ภาชนะอีกใบ ใส่น้ำตาล. ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี (หรือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ) เมื่อแป้งดูเป็นสองเท่าและสว่างขึ้น ให้เริ่มเพิ่มแป้งร่อนทีละน้อย เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้เติมโซดาหรือผงฟูที่ดับลงในชามอีกใบ ทาน้ำมันที่ด้านล่างของจานอบแล้วใส่แป้งเล็กน้อยจากนั้นเทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไป ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C ใส่แผ่นอบที่มีพายลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถเปิดประตูขณะอบบิสกิตได้หลังจากผ่านไป 20 นาทีเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ เค้กอาจหลุดออกมา

คุณสามารถสร้างของคุณเอง,สูตรเฉพาะโดยใส่แป้ง เช่น โกโก้ นมข้น ครีม น้ำผึ้ง แยม หรือแช่เค้กสำเร็จรูปกับพวกเขา และเนื่องจากการทำบิสกิตอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ยากเลยแน่นอนว่าในไม่ช้ามันจะกลายเป็นของหวานที่คุณโปรดปรานที่สุดชิ้นหนึ่งในครอบครัวของคุณ อร่อย!