Filo เป็นแป้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายค่ะอาหารตุรกีและจอร์เจียสำหรับการทำอาหารคาวและหวาน แปลจากภาษากรีก filo แปลว่าใบไม้ แป้งจะถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เหมือนกระดาษแต่ละชั้นจะถูกอัดด้วยน้ำมันเพื่อให้กรอบ พวกเขาทำ baklava ที่มีชื่อเสียง, พาย, ซองจดหมาย, ม้วน, พายที่มีไส้ที่แตกต่างจากการทดสอบนี้
สูตรการทดสอบ filo เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่รวมถึงประเทศอื่น ๆ อีกมากมายเช่นออสเตรียฮังการีและเยอรมนีที่สตรูเดิ้ลถูกอบ ตำรับอาหารยุโรปแท้ ๆ ประกอบด้วยไข่ แป้งจะถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เหมือนกระดาษแต่ละชั้นจะถูกอัดด้วยน้ำมันเพื่อให้กรอบ
สามารถซื้อแป้งแช่แข็งแบบสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกด้วยเค้ก ก่อนใช้งานต้องละลายแป้งซึ่งอาจใช้เวลาตลอดทั้งคืน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ใบแป้งทั้งหมดนำออกมาให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นและนำที่เหลือกลับไปแช่แข็ง แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมการทดสอบด้วยตัวเอง
ใบที่ดึงออกมาจะต้องทาจาระบีด้วยน้ำมันพวกเขาไม่ได้ติดกันซ้อนกันปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและวางผ้าเช็ดตัวเปียกบนแผ่นเปิดจะแห้งเร็วมากและจะพังเมื่อพวกเขาเริ่มห่อไส้ใน ผ้าขนหนูเปียกไม่ควรสัมผัสผ้าปูที่นอนมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นเปรี้ยว
แต่ถ้าไม่มีการทดสอบขาย แต่คุณคิดแล้วคนจรจัดในห้องครัวและอบ baklava หวาน ๆ หรือพายจากแป้ง filo แล้วคุณสามารถปรุงเองได้ หากคุณไม่ทราบวิธีการทำแป้งฟิโลเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ อันที่จริงแล้วสูตรของ filo มีอยู่ด้วยกันสองแบบคือมีและไม่มีไข่ ตัวเลือกทั้งสองนั้นง่ายมากและคลุกเคล้าด้วยวิธีเดียวกันและปัญหาหลักคือการหมุนอย่างถูกต้อง - หลังจากนั้นแป้ง filo ควรจะโปร่งใส และที่นี่คุณต้องรู้กฎสำคัญอย่างหนึ่ง - สำหรับการรีดคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้เท่านั้นไม่ใช่แป้งสาลี ดังนั้นก่อนที่คุณจะทำแป้งฟิโลให้ตรวจสอบว่าคุณมีแป้งข้าวโพดอยู่ที่บ้านหรือไม่
สูตรแป้ง Filo มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
* แป้ง 350 กรัม
* ไข่ 1 ชิ้น
* น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืชสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ
* น้ำ 150 มิลลิลิตร
* แป้งข้าวโพด
หากแป้งไม่มีไข่ก็ให้ใช้ปริมาณน้ำจำเป็นต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในการเตรียมแป้งเกลือจะผสมกับแป้งและเทลงในถ้วยที่มีสไลเดอร์ซึ่งอยู่ตรงกลางที่มีอาการซึมเศร้า พวกเขาเทน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำอุ่นไข่และคลุกแป้งที่นิ่มและยืดหยุ่น ต้องเติมน้ำเล็กน้อยนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้แป้งม้วนตัวได้ง่าย แป้งสำเร็จรูปจะต้องตีหลาย ๆ ครั้งแล้วกลิ้งเป็นก้อนแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงแล้วพักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นแบ่งแป้งเป็นหลายส่วนทำลูกบอลใส่ในตู้เย็นและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง
แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกมาบางเบามากเพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการคุณสามารถกลิ้งลูกบอลสามลูกออกไปในคราวเดียวสำหรับลูกแต่ละลูกนี้จะต้องกลิ้งออกไปเล็กน้อยโรยด้วยแป้งตามที่ควรและซ้อนกันเป็นชั้นบน
ในการทำพายจาก filo dough คุณต้องทำอัดจาระบีที่แผ่นแป้งด้วยน้ำมันแล้ววางที่สองทับไว้ด้านบนซึ่งเป็นน้ำมัน เติมไส้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเช่นแยมที่ทำไว้แล้วปิดด้วยมุมและจาระบีด้วยน้ำมัน จากนั้นครอบคลุมกับมุมด้านข้างและไขมันอีก ห่อมุมสุดท้ายให้ทาเนยให้ทั่วด้วยเนยแล้ววางบนแผ่นอบ
ใส่พายในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พายสำเร็จรูปควรกลายเป็นสีทองและมีเปลือกกรอบ เป็นไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับปลาชีสแอปเปิ้ลและอื่น ๆ อีกมากมาย
