สูตรขนมเวียนนา - สูตรการอบที่อร่อยสำหรับชา

แป้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรและจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากและยิ่งไปกว่านั้นจากประเภทที่แตกต่างกันของมันสร้างจานที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ยีสต์แพนเค้กปุยพายขนมปังและแพนเค้กหนา ๆ แป้งบิสกิตเหมาะสำหรับเค้กคุกกี้มัฟฟินและขนมอบแสนอร่อย สำหรับแพนเค้กบางและปอเปี๊ยะหรือแพนเค้กพวกเขามักจะใช้แป้งเปรี้ยวและสำหรับคุกกี้หรือขนมชนิดร่วน - ขนมชนิดร่วน หากไม่มีมวลสดใหม่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงพิซซ่าเค้กหรือพาย และแป้งยีสต์เวียนนาเป็นไข่มุกแห่งศาสตร์การทำขนมซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ยากที่สุดในการเตรียมความพร้อมจึงถือเป็นสุดยอดแห่งความเป็นเลิศ

ความแตกต่างส่วนใหญ่ทำจากแป้งเวียนนาขนมอบแสนอร่อย - เค้กขนมปังเวียนนาและแม้แต่เค้กอีสเตอร์สำหรับโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์ อาหารดังกล่าวรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาเป็นเวลานานและไม่สูญเสียความงดงาม ควรจำไว้ว่าการทดสอบประเภทนี้ควรเริ่มเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้แป้งที่สามารถทนและหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากคุณเลือกสูตรแป้งเวียนนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและฝึกฝนทักษะการเตรียมของมันแล้วสำหรับชาคุณจะมีขนมอบสดใหม่และอร่อยบนโต๊ะเสมอ

คุณสามารถทำให้โดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วไม่อร่อยและดั้งเดิมน้อยกว่า สูตรนี้ต้องใช้แป้ง (1,500 กรัม) น้ำตาล (700 กรัม) และครีม (200 มล.) นอกจากนี้เราไม่สามารถทำอะไรได้หากปราศจากนม (1,000 มล.) และยีสต์ (50 กรัม) เพื่อเริ่มต้นคุณควรเตรียมแป้งที่รวมยีสต์, น้ำตาลเล็กน้อยและนมอุ่นและแป้ง (60 กรัม) เมื่อนำมวลมาผสมกันมันจะต้องถูกกำจัดออกไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อุ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถละลายมาการีนผสมกับไข่ที่ใส่น้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมกับแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในอนาคตสูตรแป้งของเวียนนาต้องการเพียงนวดแป้ง (นานและเข้มข้นเท่าที่คุณจะพอ) ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นนวดอีกครั้งและทำช่องว่างสำหรับการอบ จากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างเค้กขนมปังที่ละเอียดอ่อนหรือเค้กที่โปร่งสบาย โดยทั่วไปสิ่งที่เพียงพอสำหรับจินตนาการ

สำหรับขนมปังและพายที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเตรียมมวลตามสูตรต่อไปนี้สำหรับส่วนผสมเช่นนม (1,000 มล.), ครีม (500 มล.), ไข่ (10 ชิ้น) และยีสต์ (75 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล (500 gr.), Margarine (150 gr.) เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและแป้ง ก่อนอื่นยีสต์ควรเจือจางในนม (เล็กน้อย) แล้วเทแป้ง (30 กรัม) และน้ำตาล (10 กรัม) ลงในมวล สูตรแป้งเวียนนานี้ต้องการให้มวลที่ได้มาผสมกันและหลังจากนั้นก็สามารถพักไว้ได้ประมาณ 10 นาที นมที่เหลือจะต้องได้รับความร้อน (แต่ไม่ได้นำไปต้ม), เจือจางในครีม, น้ำตาล, ไข่และเนยเทียมละลายและหลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปผสมทุกอย่างในชามลึกกับยีสต์ จากนั้นคลุกแป้งจนครีมข้นถ้าจำเป็นให้ใส่ครีมลงในส่วนผสม

หลังจากนั้นสูตรทดสอบของเวียนนาก็แนะนำอดทนและรอจนกระทั่งโด“ ขึ้น” หลังจากนั้นก็สามารถคลุกเคล้าและรออีกครั้ง หลังจากที่ "เพิ่ม" ที่สองกับมวลคุณสามารถส่งแป้งและนวดแป้ง - พลาสติกและอ่อนนุ่มไม่เกาะติดกับมือของคุณ มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง: คุณต้องนวดแป้งให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากขึ้นอยู่กับสิ่งนี้มันจะยิ่งสวยงามน่าดึงดูดยิ่งขึ้น มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าการเตรียมแป้งเวียนนานี้มีความยาวมากดังนั้นระหว่างการทำคุณสามารถมีเวลาทำอาหารอย่างอื่นได้ เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่าและขนาดใหญ่ขึ้นอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถหั่นชิ้นส่วนออกมาและทำการอบในอนาคต หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงการรวมกลุ่มของผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบจนกว่าจะได้รับเปลือกที่น่ารับประทาน