หมูทอด: สูตรคุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

ใครไม่รัก cutlets?จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจากสัตว์ปีกหรือปลา - พวกมันอร่อยและยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน แม่บ้านทุกคนรู้สูตรหมูทอดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดจะแตกต่างกัน บางคนชอบผสมหมูกับเนื้อ บางคนใส่เนื้อไก่ และหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้โดยไม่ต้องมีเปลือกที่น่ารับประทานจากเศษขนมปัง

ลูกชิ้นฉ่ำมาก: ส่วนผสม

นี่อาจเป็นสูตรทอดที่อร่อยที่สุดจากเนื้อหมู. อย่างไรก็ตาม นอกจากเนื้อประเภทนี้แล้ว คุณควรทานเนื้อไก่ด้วย เป็นผลให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• อกไก่ 200 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวหอมใหญ่
• ขนมปังขาวสามชิ้นควรแห้ง
• เนย 70 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากช่องแช่แข็ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรสำหรับหมูทอดนั้นง่ายหลายคนคุ้นเคยแต่ได้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษจากเนย เป็นชิ้นเนื้อประเภทนี้ซึ่งตามแม่บ้านหลายคนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ชาย

การทำลูกชิ้นหมูและไก่

เริ่มต้นด้วยการตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังเทน้ำอุ่นสองสามนาที บีบและใส่ในชาม เนื้อหมูและเนื้อไก่รีดด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของชิ้นเนื้อสำเร็จรูป ให้ทำตามขั้นตอนนี้สองครั้ง

หัวหอมเชื้อไฟบนเครื่องขูดหยาบทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม รวมเนื้อสับขนมปังและผักผสมให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที ถ้าเนื้อสับข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

น้ำมันถูกนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นหยาบ ผัดเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย ส่งทอดในอนาคตไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อสับเย็นพร้อมใช้มือเปียกสร้างไส้เล็ก ๆ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ แต่ละชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเปลือกโลกทั้งสองด้านผ่านความร้อนสูง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและเคี่ยวจนนุ่ม สูตรสำหรับหมูทอดฉ่ำนี้เหมาะสำหรับทุกคน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และในที่สุดเนื้อก็นุ่มขึ้น

เตาอบทอดกับน้ำเกรวี่

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเนื้อสับในเตาอบตามสูตร? หมูรู้สึกดีกว่าเนื้อในเตาอบ เพื่อเตรียมสูตรดังกล่าว คุณต้องใช้:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ผักกาดขาว 400 กรัม
• หัวหอมคู่;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ข้าว 120 กรัม
• หนึ่งแครอท
• น้ำมะเขือเทศ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 มล.
• เกลือและพริกไทย;
• เกล็ดขนมปัง

อันที่จริงสูตรดังกล่าวสำหรับหมูทอดสามารถเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง เพราะน้ำเกรวี่รสอร่อยจะเข้ามาแทนที่ทั้งน้ำเกรวี่และซอส นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใช้เนื้อสับผสม เช่น แทนที่เนื้อหมูหนึ่งร้อยถึงสองร้อยกรัมเป็นเนื้อวัว ความคิดเห็นของสูตรนี้มีหลากหลาย บางคนไม่ชอบการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีในเนื้อสับในขณะที่คนอื่น ๆ พิจารณาว่าเป็นข้อดี อันที่จริงแม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็กินกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ เช่นเดียวกับแครอทในน้ำเกรวี่

หมูทอด: สูตรทีละขั้นตอน

ข้าวล้างให้สะอาดเมื่อน้ำใสก็ส่งซีเรียลไปต้ม กะหล่ำปลีสับก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ผสมเนื้อสับ ข้าวต้ม และกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หัวหอมหนึ่งอันถูกตัดอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อยัดไส้เนื้อสับ เพิ่มไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สูตรสำหรับหมูทอดแสนอร่อยนี้เกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะล่วงหน้า นี้จะปิดผนึกน้ำเนื้อทั้งหมดและชิ้นเนื้อจะยังฉ่ำและนุ่ม

ปั้นชิ้นขนาดที่ต้องการด้วยมือเปียกและรูปทรง ม้วนในเกล็ดขนมปัง หมูทอดในน้ำมันพืชตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นจากทั้งสองด้านจนถึงเปลือกโลก ทุกอย่างใช้เวลาประมาณสิบนาที

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเตรียมซอสทอด

หัวหอมที่เหลือสับละเอียด แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ผักตุ๋นในกระทะในน้ำมันพืช ปรุงจนผักนิ่ม เทน้ำผลไม้และครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียดรอให้มวลเดือด

ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบเทน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หมูทอดสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด

เนื้อทอดสองชิ้น: ส่วนผสม

สูตรสำหรับไส้หมูและเนื้อนี้ยังมีเครื่องเทศอย่างแกงกะหรี่อีกด้วย ด้วยเหตุนี้จานจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

• เนื้อสับกิโลกรัม คุณสามารถเลือกอัตราส่วนของเนื้อหมูและเนื้อได้
• ไข่ไก่สองฟอง
• หัวหอม
• แกงครึ่งช้อนชา
• ขนมปังขาวหรือก้อนเก่าสองชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• แป้งสาลีบางส่วน

ทอดดังกล่าวยังเตรียมในเตาอบแต่คุณสามารถใช้เนยก้อนหรือน้ำมันพืชทาจานอบได้ ควรสังเกตว่าตามความคิดเห็นของเชฟมันเป็นส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจแก่ชิ้นเนื้อ พวกเขาอ้วนปานกลางและผอมปานกลาง

ทำอาหารทอดในเตาอบ

ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่าจากโปรตีนเพียงอย่างเดียว ตีด้วยที่ตีจนสีเปลี่ยนไป หัวหอมบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ ขนมปังจะร่วน ใส่กระรอก ขนมปังขาวและหัวหอมบดลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย. เทลงในแกง นวดให้ทั่ว ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้ประมาณสิบห้าชิ้น

สูตรสำหรับไส้หมูและเนื้อนี้เกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะล่วงหน้า ผัดแต่ละชิ้นในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชสักสองสามนาที

จากนั้นวางไส้ทอดในจานอบและปรุงในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

อีกสูตรอร่อย: การทำอาหาร

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ทำให้ได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น ต้องใช้:

• หมูและเนื้อ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำ 50 มล. สามารถแทนที่ด้วยนม
• หัวมันฝรั่งสองหัว
• กะหล่ำปลีขาวหนึ่งใบ
• หัวหอมสองหัว
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หัวกระเทียม
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือ
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับสูตรนี้จะเป็นเนื้อที่นำมาปรุงเนื้อสับเอง

ทำอาหารทอดดั้งเดิม

หมูและเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อน้ำมันหมูก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ปริมาณแคลอรี่ของพวกมันก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ใบกะหล่ำปลี และผักชีฝรั่งทั้งพวง ดีกว่าที่จะผสมส่วนผสม นั่นคือเนื้อสัตว์บางส่วน มันฝรั่งหนึ่งชิ้น เนื้อสัตว์มากขึ้น กระเทียมและหัวหอม จากนั้นเนื้อสับเองจะมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ขนมปังไรย์แช่น้ำหรือนมแล้วบีบและเพิ่มเนื้อสับ ไข่แตกที่นั่นเกลือพริกไทยและมายองเนสเติมเพื่อความนุ่มนวล คุณควรใส่ใจกับการนวดด้วย ยิ่งผัดเนื้อสับนานยิ่งดี มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะคืบคลาน ฟอร์มลูก. ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือเปียก จากนั้นกดเบา ๆ เพื่อทำเค้ก คลึงเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ไม่ต้องพักไว้ จากนั้นเปลือกจะกระทืบ

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไม่แนะนำให้เคี่ยวชิ้นเนื้อใต้ฝา ทางที่ดีควรปล่อยให้พวกเขาไปในไมโครเวฟหากมีความกังวลว่าภายในชื้น

ลูกชิ้นง่ายๆในเตาอบ

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียม ไม่จำเป็นต้องผัดล่วงหน้าและชุดส่วนผสมก็น้อยมาก ต้องใช้:

• หมู 300 กรัม
• ปริมาณเนื้อเท่ากัน
• หัวหอมสองหัว
• เศษขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ;
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ;
• น้ำมันพืช - จารบีแม่พิมพ์

จานหนึ่งร้อยกรัมออกมาประมาณ 190 กิโลแคลอรี

ขั้นแรกคุณต้องทำเนื้อสับจากเนื้อหัวหอมยังหัน ผสมให้ละเอียด เป็นหัวหอมที่ทำให้เนื้อมีความนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศหมูทำงานได้ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณควรใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์

เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา มีการตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีในการปรุงอาหาร

ทุกคนชอบทอดอร่อย!คุณสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ หมูเป็นสิ่งที่ดีทั้งที่เรียบร้อยและผสมผสานกับเนื้อวัวและเนื้อไก่ มันมาจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่ทำชิ้นเนื้อที่ดีที่สุด