วิธีทำซุปปลาแซลมอนมีหลายสูตรและทั้งหมดนี้ล้วนได้รับความนิยมในหมู่คนหลากหลายเชื้อชาติเสมอ ปลาตัวแรกที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ Ukha ในภาษารัสเซีย - จากหัวปลาแซลมอนในการล่าสัตว์ - ด้วยซีเรียล (เช่นลูกเดือย) ในภาษาฟินแลนด์ - ด้วยการเติมครีม
วิธีทำซุปปลาแซลมอนในภาษารัสเซีย
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- หัวปลาแซลมอน – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
- แครอท 2-3 อัน
- 1 หัวหอม;
- เกลือสองสามช้อนชา
- น้ำ 3 ลิตร
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน 5 ใบและพริกไทยดำอะโรมาติก 8 ถั่ว
คุณต้องมีกระทะขนาดเล็กสามลิตรหรือเล็กน้อยมีขนาดใหญ่กว่า แต่สำหรับซุปปลาคุณไม่สามารถเทน้ำเกิน 3 ลิตรจากหัวเดียวได้ - มันจะไม่อร่อย หากคุณต้องการซุปเพิ่ม ให้เพิ่มหางและครีบของปลาแซลมอนลงในน้ำซุป จากนั้นปริมาณน้ำก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ปลาจะต้องแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง
ก่อนที่คุณจะปรุงซุปปลาแซลมอนคุณต้องทำก่อนล้างและเอาเกล็ดออก จำเป็นต้องตัดเหงือกออกจากศีรษะแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งในบริเวณที่อยู่ หากคุณทิ้งเหงือกไว้จานนั้นจะมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้อาจมีเศษเล็กเศษน้อยและสารอันตรายหลงเหลืออยู่ ซึ่งไม่ว่าคุณจะล้างด้วยวิธีใดก็ตาม ก็ยังคงไปอยู่บนจาน
ควรใส่ชิ้นส่วนปลาแปรรูปไว้กระทะแล้วเติมน้ำเย็น ควรเริ่มปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจะดีกว่า น้ำซุปที่นำไปต้มสามารถเอาออกจากโฟมได้โดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้ซุปใสและน่ารับประทาน
หัวควรต้มประมาณห้านาทีหลังจากนั้นพริกไทยถูกโยนเข้าหูแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท ควรเอาหัวออกมาวางบนจานให้เย็นจะดีกว่า น้ำซุปกับผักยังคงอยู่บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงเติมเกลือและใบกระวานลงไป จากนั้นนำน้ำซุปไปปรุงจนผักสุกเต็มที่ ต้องถอดหัวออก แยกกระดูกออก และต้องนำเนื้อกลับคืนในซุป 5 นาทีก่อนปิดแก๊ส ควรวางผักใบเขียวไว้บนจานแต่ละใบก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำซุปปลาแซลมอนตามวิถีนักล่า
สูตรการล่าซุปก็เหมือนกันทุกประการก่อนหน้า ยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง ในจานนี้เมื่อเติมผักลงในน้ำซุปเดือดก็ใส่ลูกเดือยด้วย ควรล้างครั้งแรกอย่างน้อย 7 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส ตามสูตรจะใช้ลูกเดือยประมาณครึ่งแก้วต่อน้ำ 2-3 ลิตร
วิธีการปรุงซุปปลาแซลมอนในภาษาฟินแลนด์
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับคนรัสเซียซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับฟินน์ มันจะต้องมี:
- เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
- หัวหอมหนักประมาณ 100 กรัม
- มันฝรั่งที่ไม่ร่วนมาก 600 กรัม
- นมหรือครีมไขมัน 400 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ผักใบเขียวต่างๆ
- เกลือ.
ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟและในขณะนั้นไม่ต้มต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนและหัวหอมต้องสับเป็นครึ่งวง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไปแล้วเติมเกลือ จากนั้นนำผักไปปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดใต้ฝาขณะหั่นปลา เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกับผิวหนังโดยต้องปอกเปลือกเกล็ดทั้งหมดออกก่อน ใส่ปลาลงในซุปปลาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีพร้อมกับผัก
ควรผสมนมที่มีไขมันหรือครีม 6%แป้งและปัดส่วนผสมจนก้อนละลายหมด คนต่อไปเรื่อยๆ เทลงในซุปที่เดือด แล้วยกลงจากเตาทันทีเมื่อเดือดครั้งแรก ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่ลงในจานก่อนที่จานจะถึงโต๊ะ
รสชาติของซุปนี้แตกต่างจากซุปปลาทั่วไป แต่มีผู้ชื่นชอบ บางทีบางคนที่ได้ลองอาหารจานนี้แบบฟินแลนด์เป็นครั้งแรกจะชอบมัน
เมื่อรู้วิธีปรุงซุปปลาแซลมอน คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเพื่อทำให้ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณพอใจด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย
