ปลาแซลมอนเองก็ค่อนข้างแพงเมื่อซื้อมาปลาทั้งตัวส่วนหลักคือเค็มทอดหรืออบ แต่ฉันต้องการใช้หางและหัวจริงๆ ดังนั้นเราจะปรุงซุปปลาจากส่วนเหล่านี้ ขั้นตอนการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงนี้เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ออกมาอร่อยและประณีต
หูแดงที่บ้าน
สูตรอาหารที่นำเสนอจะถูกใจแม่บ้านที่ชอบปรุงอาหารโดยไม่จำเป็น สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):
•หัวและหางของปลาแซลมอนหนึ่งตัว
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• แครอท.
กระบวนการทำอาหาร
1. ขั้นแรกให้เอาเหงือกออกจากหัวอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก เราใส่กระทะลงบนกองไฟโยนปลาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่หูของคุณให้เกลือหลังจากแกะโฟมออกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่นอย่าใช้ฝาปิดกระทะ
3. ในขณะที่ชิ้นปลากำลังเดือดเราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางแครอทเป็นครึ่งวงและหัวหอมให้ละเอียดมากที่สุด (เท่าที่จะทำได้)
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวและกระชอน
ห้า.จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) เพียงเท่านี้หูจากหัวและหางของปลาแซลมอนก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ โปรดทราบว่าในคำอธิบายข้างต้นไม่มีใบกระวานหรือย่าง จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน
“ ริบัตสกายา”
ซุปปลาจากหัวและหางของปลาแซลมอนจะมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นด้วยการเติมวอดก้า
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
•วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
•ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
•พริกไทยดำ (ถั่ว);
•มันฝรั่ง -3 ชิ้น;
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
•ปลาแซลมอน - 1 หัวและหาง
การจัดเตรียม
1. ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนที่เตรียมไว้วางในกระทะและเติมน้ำ 2 ลิตร
2. หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนและลดต้นหอมและพริกไทยลงเพื่อลิ้มรส
3. ต้มหูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกรองผ่านกระชอนและผ้าเช็ดทำความสะอาด
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปและปรุงจนนุ่ม
ห้า.ในเวลานี้เราแยกส่วนหัวและหางที่ระบายความร้อนออกแล้วเอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้ จากนั้นเรากลับไปที่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน แนะนำให้ใส่เกลือในกรณีนี้ห้านาทีก่อนพร้อม
6. เทวอดก้าเมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว
7. จากนั้นปล่อยให้ชงใต้ฝา 15 นาที เสิร์ฟในชามพร้อมผักชีลาวสับละเอียด
หูด้วยครีม
แม้ว่าความจริงแล้วปลาและผลิตภัณฑ์จากนมดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้มีอาหารที่ส่วนผสมเหล่านี้ทำงานได้ดี ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมหูจากหัวและหางของปลาแซลมอนด้วยครีม
หากคุณทำซุปปลาจากเนื้อปลาก็จะมีไขมันมาก ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ยังห่างไกลจากงบประมาณ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองอาหารจานนี้
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
•น้ำ - 1 ลิตร
•หัวและหางปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
•มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
•คื่นฉ่ายราก - 50-60 กรัม;
•คื่นฉ่ายใบ - 40-50 กรัม
•หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
•กุ้ง: 50-70 กรัม;
•หอยแมลงภู่ (ต้มและแช่แข็งสามารถแทนที่ด้วยปลาหมึก) - 70 กรัม;
•ครีม (กำหนดปริมาณไขมันด้วยตัวคุณเองเนื่องจากทั้ง 10% และ 20% จะทำ) - 200 มล. (ไม่เกิน)
•แกง (ขมิ้น) - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุงซุปปลา
1. เทน้ำลงในกระทะพอเดือดใส่เครื่องแกงและปลา ปลาแซลมอนจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเรานำส่วนของปลาออกและแยกกระดูกออก
3.หั่นมันฝรั่งและคื่นช่าย (ราก) เป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นให้หอมใหญ่แล้วปรุงในน้ำซุปที่เหลือ ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ที่ละลายแล้ว หากคุณใช้ปลาหมึกก็ต้องหั่นเป็นเส้นยาว 3-4 ซม.
4. ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้วางเนื้อปลาที่ปอกเปลือกไว้แล้วรอประมาณ 15 นาที
5. ในระหว่างนี้ให้สับคื่นช่ายที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่หัวกะทิเทลงในน้ำบาง ๆ คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมชีส
หูจากหัวและหางของปลาแซลมอน สูตรที่มีรูปถ่าย
ทุกคนรู้ดีว่าปลาแซลมอนมีไขมันดังนั้นโดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ทอดด้วย ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการปรุงซุปปลาซึ่งมีการเพิ่มนี้
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
•หางและหัวปลาแซลมอน 1 ตัว
•วอดก้า - 50 มล.
•หัวหอม -2 ชิ้น;
•มันฝรั่ง -3 ชิ้น (ปานกลางถ้ามีสีแดงให้ใช้);
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
•พริกไทย (บดและถั่ว);
• น้ำมันพืช;
•วุ้นเส้นใยแมงมุม.
ขั้นตอนการทำอาหาร
หนึ่ง.เรารู้แล้วว่าก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวปลาแซลมอน หากมีท้องอย่าลืมเพิ่ม เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เมื่อเดือดให้เรากระจายทุกอย่างที่มาจากปลาแซลมอนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. สับหัวหอมหนึ่งหัวให้ละเอียดแบ่งครึ่งของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. ใส่ผักในน้ำซุปปลาเครียด
ห้า.เราทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอทลงบนกระต่ายขูดหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วหั่นผักใบเขียวให้ละเอียด สำคัญมากที่จะไม่มีอะไรไหม้ไม่เช่นนั้นหูจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
6. ใส่ความร้อนใต้กระทะแล้วใส่เนื้อย่างลงไป
7. หลังจาก 15 นาทีพร้อมกับวอดก้าเทใยแมงมุมให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ เมื่อบะหมี่สุกแล้วให้นำจานออกจากเตา
กับลูกเดือย
เพื่อให้เข้าใจว่าหูทำจากหัวและหางของปลาแซลมอนกับลูกเดือยได้อย่างไรจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
• 3 มันฝรั่ง;
•หางและหัวปลาแซลมอน
•เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
•น้ำ 4 ลิตร
•มะเขือเทศสองลูกและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
•แครอทหนึ่งอัน
•ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
•พริกไทยดำสองสามเม็ด
• 5-7 เซนต์ ช้อนข้าวฟ่าง
ทำอาหาร
1. เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่หอมใหญ่พริกไทยเกลือปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
2.โดยหลักการแล้วคุณต้องเอาหัวและหางออกจากซุปปลาและกรองน้ำซุป สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น ในน้ำซุปปลา (เครียดแล้ว) ใส่หัวหอมและมันฝรั่งที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วและแครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ เรานำมันฝรั่งไปครึ่งความพร้อมจากนั้นเพิ่มก้อนมะเขือเทศ lavrushka และรอไม่เกิน 10 นาที เราเทลูกเดือยลงในลูกเดือยและเมื่อต้มแล้วเราจะกลับเนื้อปลา
3. ก่อนเสิร์ฟซุปปลากับลูกเดือยต้องปิดฝาไว้สักระยะ
ข้อสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมหูจากหัวและหางของปลาแซลมอน เราได้บอกสูตรอาหารแก่คุณแล้วไม่ใช่สูตรหนึ่ง แต่มี 5 สูตร เราหวังว่าคุณจะทำให้มันเป็นจริงได้