ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมโบราณแปรรูปโดยมนุษย์ปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในอาหาร แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมทางเทคนิค คุณค่าทางโภชนาการของมันอยู่ในที่ที่มีวิตามินคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและองค์ประกอบหลายอย่าง นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นธัญพืชที่ผลิตโดยการบดเมล็ดไม่ได้ถูกบดดังนั้นจึงมีเส้นใยจำนวนมากทำให้เกิดการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร
มันปลอดภัยที่จะพูดว่าข้าวบาร์เลย์ซีเรียลจากซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่สูงเป็นแหล่งแร่ธาตุธรรมชาติและวิตามินที่สมบูรณ์พร้อมความสามารถในการทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตรายกำจัดโรคภูมิแพ้และยังมีฤทธิ์ต้านไวรัส ข้าวบาร์เลย์ kvass มีคุณสมบัติในการรักษามันสามารถคืนค่าความแข็งแรงฟื้นฟูการย่อยอาหารและเผาผลาญ พิจารณาวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 600 กรัม, ยีสต์ฮอป 400 กรัม, น้ำ 10 ลิตร, เมล็ดยี่หร่า
ข้าวบาร์เลย์ต้องนำไปทอดก่อนสีน้ำตาลอ่อนเติมน้ำและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กรองน้ำซุปเพิ่มยี่หร่าน้ำตาลและเย็น จากนั้นใส่ยีสต์และใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้ kvass ถูกเทลงในภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากที่มันถูกบริโภค
ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นแหล่งผลิตธัญพืชสองประเภท ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก ถูกบดและใช้ในการเตรียมโจ๊ก ซุป และบางครั้งก็เป็นหม้อปรุงอาหารหรือเนื้อทอด
โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงเร็วเพียงพอและเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคทางเดินอาหารต่างๆ โจ๊กมุกมีไฟเบอร์และวิตามินน้อยกว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มาก
ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำโจ๊กที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ groats
โจ๊กข้าวบาร์เลย์
ส่วนผสม: ซีเรียลสองแก้ว, น้ำสามลิตร, นมหนึ่งแก้ว, คอทเทจชีสหนึ่งแก้วครึ่ง, เนยสองช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อน
วางซีเรียลในน้ำเกลือเย็นแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน โดยค่อย ๆ ลอกโฟมออกเป็นระยะ ๆ เมื่อเสมหะสีขาวเริ่มออกมาจากซีเรียล ให้สะเด็ดน้ำ ย้ายโจ๊กไปยังกระทะอื่น ใส่นม แล้วปรุงจนข้นปานกลาง จากนั้นโจ๊กปรุงรสด้วยคอทเทจชีสเติมเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทหลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำมัน
โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก
ส่วนผสม: ซีเรียลหนึ่งแก้ว, น้ำห้าแก้ว, เกลือครึ่งช้อน, น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ต้องล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วเทลงไปน้ำเดือด (สามแก้ว) แล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นวางข้าวบาร์เลย์มุกบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด เทน้ำลงในชามอีกครั้งเติมเกลือและน้ำมันแล้วตั้งไฟให้เดือดหลังจากนั้นจึงเติมซีเรียลและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คุณยังสามารถทำเค้กข้าวบาร์เลย์ได้อีกด้วยเด็ก ๆ จะชอบมันอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแป้งข้าวบาร์เลย์เจ็ดแก้วเกลือหนึ่งช้อนไขมันสามช้อนยีสต์ยี่สิบห้ากรัมน้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำซุปหรือนมห้าร้อยกรัมเมล็ดยี่หร่า
ยีสต์ต้องเจือจางในนมอุ่นใส่น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ แป้ง และไขมัน แล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ แป้งทาน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร เมื่อขึ้นฟูแล้วให้นวดอีกครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งที่เตรียมไว้จะใช้ทำเค้กแบนซึ่งทาด้วยนมแล้วอบ
ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่ผลิตในรัสเซียสมัยโบราณไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้นแต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในสมัยก่อนใช้เพื่อกำจัดหวัดและน้ำหนักส่วนเกิน และปัจจุบันแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บ เช่น เบาหวาน หรือโรคข้ออักเสบ
