Shish kebab เป็นอาหารที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมที่แม้แต่เด็กก็ดูเหมือนรู้วิธีทอดมัน เคล็ดลับหลักคือน้ำดอง น้ำดองที่มีกลิ่นหอมที่ดีรับประกันได้ว่าเนื้อจะหอม นุ่ม และอร่อยจนเมามาย
บาร์บีคิวกับบวบ
พวกเขาทำชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - ลูกแกะและเนื้อแกะ หมู และเนื้อ แม้แต่จากไส้กรอกและวีนเนอร์ แต่ไก่ได้เปรียบมากในเรื่องนี้ เนื้อไก่จะนุ่มกว่าพันธุ์อื่นๆ สามารถหมักได้เร็วกว่า และขั้นตอนการทอดก็ไม่นานเท่าหมู เป็นต้น และแน่นอนว่าเจ้าของแต่ละคน (พวกเขาบอกว่าจานนี้ไม่เหมาะกับมือผู้หญิง!) มีสูตรที่เขาชื่นชอบในการทำน้ำดองสำหรับเคบับไก่ เราจะแบ่งปันแนวคิดดั้งเดิมบางอย่างด้วย เราต้องการบวบขนาดกลาง 4 ลูกต่อหน้าอกหรือต้นขาครึ่งกิโลกรัม พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว นอกจากนี้คุณจะต้องมีผักชี (คุณไม่สามารถเสียใจได้เคบับจะออกมาดีกว่าเท่านั้น); ใบสะระแหน่สด (กำมือ); กระเทียม 5 กลีบใหญ่ 5-6 หัวหอมใหญ่ (หั่นเป็นวงครึ่งวงเล็ก) นอกจากนี้ น้ำผลไม้ (คั้นสด เช่น ธรรมชาติ) ของมะนาว 1 ลูกและความเอร็ดอร่อยจากมันจะถูกเติมลงในน้ำดองสำหรับเคบับไก่ และสุดท้าย พริกไทยป่น เกลือ (ตามชอบ) น้ำมันพืช ตอนนี้กำลังทำอาหาร เราหั่นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในชามเคลือบหรือกระทะ เราส่งแถบบวบครึ่งนาทีในน้ำเดือดเค็มเพื่อลวกจากนั้นนำออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เรายังเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับไก่ด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ควรบดด้วยเครื่องปั่นเป็นมวลองค์ประกอบเดียว เทน้ำมันลงไปผัด เพิ่มบวบลงในเนื้อและปรุงรสด้วยน้ำดอง ปิดฝาภาชนะค้างไว้ 1-1.5 ชั่วโมง น้ำดองสำหรับเคบับไก่จะทำให้บวบอิ่มตัวซึ่งจะได้รับรสเผ็ดร้อนและรสชาติเข้มข้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เนื้อเสียบไม้และบวบระหว่างชิ้นทอดแล้วพลิกจาก 5 ถึง 10 นาทีจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศเปรี้ยวหวาน หรือซอสครีมมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดี
หมักน้ำผึ้ง
ผิดปกติแต่น่าลิ้มลองมากคือหมักสำหรับเคบับไก่กับน้ำผึ้ง ควรปรุงด้วยวิธีนี้: สับกระเทียม 3-4 กลีบใส่ในกระทะ เทน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะที่นั่น (ช้อนโต๊ะความหลากหลายใด ๆ ถ้าข้น - อุ่นเล็กน้อยให้ผอมเล็กน้อย); เพิ่มซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ 5 ช้อนโต๊ะ อย่ากินเผ็ด - น้ำดองจะค่อนข้างเผ็ดอยู่แล้ว แต่กระเทียมหรือพริกปาปริก้า - เท่านั้น สูตรหมักเคบับไก่นี้ประกอบด้วยซอส Worcestershire - 4 สกู๊ป อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีในมือ ให้ทำง่ายกว่านี้: ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด (คุณสามารถ 1: 1) แล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
เพื่อความเผ็ดเพิ่มรสเผ็ด 2 ช้อนชาพริกไทยป่นและเกลือหมักตามความชอบของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ หากคุณกำลังทำอกไก่เสียบไม้ น้ำหมักควรทำให้เนื้อชุ่มประมาณ 30-40 นาที ในเวลาเดียวกันจะเพียงพอสำหรับการแปรรูปน่องไก่ แต่คุณต้องหมักหมูหรือเนื้อแกะอย่างน้อยหนึ่งคืน จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างตามปกติ: เราใส่เคบับบนไม้เสียบ คุณสามารถวางชิ้นมะเขือเทศสดและแหวนหัวหอมสดระหว่างชิ้นเนื้อ ทอดสั้น ๆ พลิกกลับเพื่อไม่ให้จานไหม้ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง
เพลิดเพลินกับการปิกนิกของคุณ!
