เนื้ออร่อยที่สุดคือบาร์บีคิว!ไม่ว่าอาหารยุโรปแบบใดจะให้เราได้ความลับของรสชาติอาหารในฝรั่งเศสอิตาลีและเยอรมนีอยู่ที่ซอสและสารปรุงแต่งพิเศษ และบาร์บีคิวก็มีบาร์บีคิวอยู่ทุกหนทุกแห่งและคุณสามารถกินได้เช่นนั้นเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อสดกลิ่นควันบทสนทนาที่น่ารื่นรมย์และไวน์จอร์เจียแท้ๆ โอ้ใช่โปรแกรมสนุกที่บังคับยังรวมถึงขนมปังปิ้งคอเคเชียนยาวที่มีความหมายลึกซึ้ง
อะไรทำให้เคบับอร่อยมาก?ความลับทั้งหมดคือน้ำดองพิเศษสำหรับบาร์บีคิว ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนเปิดเผยความลับของน้ำดองให้กับผู้เลือกเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากในวิทยาศาสตร์นี้: โรยด้วยน้ำส้มสายชูคลุมด้วยหัวหอม - และบนถ่านหิน แต่ไม่มี! อัตราส่วนของของเหลวที่จะนำเนื้อไปย่างมีบทบาทสำคัญมากในอาหารที่น่าพอใจดูดีและมีกลิ่นหอม เราจะไม่ทรมานผู้ชมอีกต่อไป แต่ไปที่สูตรอาหารโดยตรง
หมักเคบับด้วยน้ำส้มสายชูมากที่สุดพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงหมู แต่คุณไม่สามารถหักโหมที่นี่ได้มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและได้รับเปลือกสีเข้ม นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะขิงและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกสับด้วยเครื่องปั่นเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำดองที่อ่อนนุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงอย่าลืมใส่พริกไทย - เพียงแค่บดเป็นสีดำตามธรรมชาติเท่านั้นไม่หอม คุณสามารถทดลองใช้น้ำสลัดพิเศษสำหรับเคบับได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
สามารถเตรียมน้ำดองเคบับได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ของเหลวใด ๆ เลย และเชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะดีมากถ้าคุณทำตามกฎบางอย่าง ประการแรกในคอเคซัสพวกเขากล่าวว่า: บาร์บีคิวไม่ยอมให้มือผู้หญิง ดังนั้นที่รักทั้งหลายจงนั่งในหอประชุมและเพลิดเพลินไปกับธรรมชาติในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าจะสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก ในกรณีนี้คุณสามารถนำเนื้อไก่ที่มีชิ้นส่วนพิเศษ "สำหรับบาร์บีคิว" หรือเนื้อหมู แต่สับเป็นชิ้นใหญ่ Entrecote เหมาะที่สุด เนื้อวางบนโต๊ะและโรยพริกไทย (เฉพาะสีดำ - ไม่มีตัวเลือก!) และเกลือ รสชาติของอาจารย์ถูกกำหนดโดยการชิม - ในภาษารัสเซียผลลัพธ์คือเลียนิ้ว อย่าแปลกใจ - ในคอเคซัสพวกเขาไม่กลัวการติดเชื้อจากเนื้อสัตว์เพราะความลับหลักของบาร์บีคิวที่แท้จริงคือความสดใหม่ของส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเนื้อจะถูก "นวด" เพื่อให้ชิ้นส่วนอิ่มตัวไปกับน้ำสลัด จากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยหัวหอมจำนวนมาก นั่นคือน้ำดองทั้งหมดสำหรับเคบับ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดเนื้อได้ - รสชาติจะหาที่เปรียบไม่ได้!
แน่นอนถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเนื้อหมูควรเลือกเคบับหมักกับอารัน เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ช่วยปรับกลิ่นของเนื้อสัตว์ให้เป็นกลางและทำให้ฉ่ำนุ่มและอร่อย ในการปรุงเนื้อแกะคุณต้องสามารถเลือกเนื้อได้ด้วยตัวเองเนื่องจากคุณไม่น่าจะได้รับอนุญาตให้จับแกะที่มีชีวิตเชื่อสัญชาตญาณของคุณเมื่อเลือกเนื้อที่ตลาดสด เนื้อแกะไม่ควรเป็นไขมัน - ในกรณีนี้กลิ่นจะไม่สามารถเอาชนะได้แม้แต่น้ำดองที่มีความชำนาญ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะนำซากกลับมา - มันจะนุ่มกว่า น้ำหมักเคบับเองประกอบด้วยส่วนผสมเดียวกันกับตัวเลือกก่อนหน้านี้: พริกไทยเกลือคุณสามารถเพิ่มขิงและแน่นอนว่าอารัน เนื้อหมักข้ามคืน - รับประกันผลลัพธ์ที่ดี เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อแกะในอารันมีรสชาติที่นุ่มและลึกกว่าเนื้อหมูที่ดีที่สุด
โดยทั่วไปมีความลับอีกอย่างหนึ่งของชาวเซนเทนาเรียคอเคซัส: เนื้อสัตว์ที่มีความเค็มเป็นเวลาหนึ่งวันเหมาะสำหรับเป็นอาหารสุนัขเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ลูกค้าของ Transcaucasian cafe ได้เสนอให้เลือกสัตว์ซึ่งตอนนี้พวกเขาจะกินบาร์บีคิว และไม่จำเป็นต้องหมักใด ๆ : เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือเนื้อสดที่ย่างด้วยถ่าน
