หลายคนจำรสชาติของปลาในซอสมะเขือเทศได้ตั้งแต่วัยเด็ก. จานนี้ยังคงเตรียมในโรงเรียนอนุบาลและเสิร์ฟพร้อมมันบด เด็กหลายคนมีความสุขที่ได้กินปลาชนิดนี้ เพราะมันอร่อยและสดใส นอกจากนี้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่ามันมีประโยชน์แค่ไหน จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงครึ่งหลังของยุค 90 ที่แทบจะไม่มีใครหาของอร่อยบนชั้นวางในร้านค้าได้ในราคาที่เอื้อมถึง ปลาในซอสมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านเป็นอาหารราคาประหยัดและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก นี้อธิบายความรักของผู้คน วันนี้ปลาดังกล่าวไม่ได้เตรียมมาจากเศรษฐกิจมากนัก แต่เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณความชัดเจนและความสม่ำเสมอของมัน ทำให้สูตรนี้กลายเป็นช่องที่คู่ควรแม้แต่ในเมนูของร้านอาหาร ดังนั้นประโยชน์ รสชาติ ความประหยัด ความสะดวกในการเตรียมจึงเป็นข้อดีหลักของปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศ มาลองทำอาหารจานวิเศษนี้กันเถอะ!
การเลือกปลา
ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดเล็ก ไวทิงสีน้ำเงินราคาไม่แพง ขุนนางปลาเทราท์สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่ - ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรนี้ มีกฎไม่มากนัก: ต้องทำความสะอาดตาชั่ง ตัวใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ และชิ้นเล็กต้องเคี่ยวจนหมด ปลาในซอสมะเขือเทศ - สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกประเภทที่เราใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดและทุกวัน แต่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือปลาซึ่งมีกระดูกอย่างน้อย ได้แก่ ปลาเฮก พอลล็อค ซอรี ปลาทู ปลาแซลมอน
วิธีทำซอสมะเขือเทศ? สูตร ส่วนผสม และวิธีการปรุง
นอกจากปลาคุณจะต้องมีผัก:หัวหอม, แครอท, กระเทียม ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้มะเขือเทศสดเป็นฐานของมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้พาสต้าหรือน้ำผลไม้ก็ได้ หากต้องการให้ใส่พริกหยวก, สมุนไพร, ราก, ขิงลงในซอส
มันจะดีกว่าที่จะปรุงซอสแยกต่างหากในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด ผักอื่น ๆ ในน้ำมัน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ (แนะนำให้เอาผิวหนังและเมล็ดขนาดใหญ่ออกก่อน) เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งแสง และแครอทก็ปล่อยน้ำสีทองออกมา คุณสามารถเทมะเขือเทศลงไปได้ ไม่ต้องเคี่ยวนาน แค่ต้มให้เดือด
สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:ต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้หัวหอมสองสามอัน แครอทหนึ่งอัน และของเหลวหนึ่งแก้วครึ่ง หากใช้วางมะเขือเทศต้องผสมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
วิธีการปรุงปลาในซอสมะเขือเทศ?
ปิดฝาซอสเคี่ยวแล้วพักไว้ด้านข้างเพื่อให้ชุ่มและแช่ เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หรือเตรียมซากขนาดเล็กทั้งตัว หากมีการวางแผนว่าจะใช้ปลาร่วมกับหัว ต้องถอดเหงือกออก มิฉะนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวจานที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นของโคลน
เพื่อให้ปลาในซอสมะเขือเทศคงรูปร่างและไม่ยุบระหว่างการปรุงอาหารให้ทอดในน้ำมันก่อน สปีชีส์ส่วนใหญ่ต้องการการชุบแป้งด้วยแป้ง ควรเก็บแป้งให้น้อยที่สุดเท่านั้น ใส่ชิ้นทอดในกระทะในชั้น เมื่อปลาทั้งหมดพร้อมแล้วเราก็ไปที่ขั้นตอนต่อไป - การเคี่ยว
เทซอสลงในหม้อได้เลยปกคลุมปลา ขั้นตอนต่อไปควรใช้ไฟอ่อน ปิดฝา เพื่อให้ปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารต้องชิมอาหารเพื่อตัดสินใจว่าจะเติมกรด ความเผ็ด ความหวานหรือไม่ ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศมากเพราะรสชาติแตกต่างกันมาก หากจานดูจืดเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยซีอิ๊ว adjika ลงไป ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียด - มันจะเน้นรสชาติของจาน
โดยวิธีการที่เกี่ยวกับจาน ทางที่ดีควรทำอาหารจานนี้ในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะ มันกลับกลายเป็นว่าดีในข่าวประเสริฐธรรมดา
ให้บริการกับตาราง
ตามกฎแล้วปลาในซอสมะเขือเทศจะเสิร์ฟทันทีบนจาน เพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่หอมเสียแม้แต่หยดเดียวโดยเปล่าประโยชน์ ชิ้นส่วนของปลาจะถูกวางบนเครื่องปรุง สมุนไพรสดเข้ากันได้ดีกับสีสรรค์ของซอส สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผักสด มะกอก มะกอก ข้าวโพดกระป๋องหลากสี
ตกแต่ง จับคู่อาหาร
สูตรปลาในซอสมะเขือเทศที่กล่าวไว้ข้างต้น รวมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักและซีเรียลส่วนใหญ่ หากเสิร์ฟพาสต้ากับปลา ให้เลือกแบบที่มีซอสได้ดี เช่น เปลือกหอย ขนนก หอยเชลล์ แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับเส้นสปาเก็ตตี้เส้นยาวก็ตาม
สำหรับโต๊ะเทศกาลคุณสามารถเลือกหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น, มันฝรั่งอ่อน, ถั่วลันเตาบด, พาสต้า และสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดา คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กต้มกับเนยหอม
นอกจากเครื่องเคียงแล้ว ยังสามารถทานคู่กับปลาในซอสมะเขือเทศได้อีกด้วยเสิร์ฟผักดองโฮมเมด เห็ดดอง สลัดผักตามฤดูกาล ขนมปังก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันเพราะหลายคนชอบที่จะจุ่มลงในซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว
