ในรัสเซียแสงจันทร์ยังคงหยั่งรากมาเป็นเวลานาน -ชาวบ้านไม่เข้าใจพวกเขา ชาวต่างชาติโฆษณาเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างกว้างขวางเพื่อแสวงหารายได้ก้อนโต มันไม่แพงสำหรับทุกคนที่จะมีแสงจันทร์ที่บ้านดังนั้นในไม่ช้าการปรากฏตัวของเครื่องมือบ่งชี้ว่าบุคคลมีรายได้สูง ชาวต่างชาติที่นำขนมไหว้พระจันทร์มาที่รัสเซียและสอนให้ดื่มเหล้า เปิดร้านเหล้าและกล่อมให้ห้ามมิให้เป็นเจ้าของเครื่องส่วนตัว
ข้อห้ามในการต้มแสงจันทร์ที่บ้านลบออกเฉพาะในปี 2545 โดยกฎหมายของรัฐบาลกลางของรัสเซีย แน่นอนว่าทุกครั้งที่มีผู้ชื่นชอบการต้มเบียร์ที่บ้านซึ่งยังคงผลิตเครื่องดื่มมึนเมาต่อไปภายใต้ความเจ็บปวด ทุกวันนี้ ใครก็ตามที่ตัดสินใจลองทำธุรกิจนี้ด้วยตัวเองแทบจะไม่สามารถท่องสูตรและเคล็ดลับมากมายได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแต่ละอย่างเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแสงจันทร์ แต่ละสูตรล้วนนำมาซึ่งผลงานของตัวเองและมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ แสงจันทร์ยังคงเป็นวิธีการผลิตเครื่องดื่มที่หลากหลาย จุดแข็ง และรสที่ค้างอยู่ในคอที่แตกต่างกัน ผู้คนยังไม่ได้ทดลองและคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ เป็นเวลาหลายศตวรรษ ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์คุณสามารถทำคอนญักที่บ้านได้ ตามกฎแล้ว องุ่นถูกใช้สำหรับสิ่งนี้ องุ่นอื่น ๆ ก็แค่ทำให้แสงจันทร์ดูดีขึ้น โดยเพิ่มสีและรสชาติของมันด้วยการเติมกาแฟ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ คอนญักองุ่นแท้เรียกอีกอย่างว่าบรั่นดีและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงที่บ้าน ทุกวันนี้ แสงจันทร์ก็ยังหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะเช่น เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้องุ่นพันธุ์ลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ แต่พันธุ์อื่น ๆ ก็ได้ ข้อกำหนดหลักสำหรับองุ่นคือความสุก
การทำคอนญักเป็นกระบวนการที่ลำบากและมีหลายขั้นตอน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัสดุไวน์คุณสามารถรับคอนญักแอลกอฮอล์ได้จากการกลั่นไวน์หนุ่มผ่านแสงจันทร์ ดังนั้นคุณต้องเริ่มด้วยไวน์ ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นที่เก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพวงและบดพร้อมกับเมล็ด คำถามที่สมเหตุสมผลคือทำไมไม่ควรล้างองุ่น ไวน์ยีสต์ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่หากไม่มีพวกมันไวน์จะไม่ทำงาน ผลเบอร์รี่สกปรกมากสามารถเช็ดออกด้วยผ้าแห้ง องุ่นขูดจะถูกวางในชามเคลือบฟัน เจือจางด้วยน้ำตาล (ในอัตรา 2 กก. ต่อองุ่น 10 ลิตร) คลุมผลิตภัณฑ์ที่ได้มาด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซแล้ววางในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณไม่ควรลืมสาโทขอแนะนำให้คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เป็นประจำ ประมาณวันที่สอง "ฝา" ของเยื่อกระดาษจะเริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งขัดขวางการหมัก เพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น ไวน์จะถูกผสมอย่างทั่วถึงสองถึงสามครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ไวน์จะเริ่มส่งกลิ่นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะ และเนื้อทั้งหมดจะอยู่บนผิวน้ำ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าถึงเวลากรองสาโทแล้ว ของเหลวถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังส่วนที่เหลือจะถูกบีบด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เติมน้ำตาลอีกครั้งด้วยการคำนวณแบบเดิม 2 กิโลกรัมต่อของเหลว 10 ลิตร น้ำองุ่นเทลงในขวดแก้ว (เติมสูงสุด 70% ของปริมาตร) ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรู ภาชนะบรรจุถูกติดตั้งในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20 วัน หลังจาก 18-22 วันการหมักจะสิ้นสุดลงและได้วัสดุไวน์ที่มีความแรง 11-14 องศา
ตอนนี้แสงจันทร์ยังคงเชื่อมต่อกับกระบวนการ
- ไวน์หนุ่มถูกเทลงไปโดยไม่มีตะกอนในขั้นตอนนี้จะใช้การกลั่นแบบช้าๆ (สูงสุด 3 ลิตรต่อชั่วโมง) และเทกลั่น 50 มล. แรกออก พวกเขาหยุดดื่มแอลกอฮอล์เมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 30 องศา เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกจะเจือจางด้วยน้ำ 1: 1
- การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการกลั่นครั้งแรก เพื่อให้ได้ไวน์แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในที่สุด คุณต้องขับไวน์ผ่านแสงจันทร์อีกครั้ง
- สำหรับการกลั่นครั้งที่สาม จะไม่เลือกการกลั่นต่ำกว่า 45 องศา ตอนนี้การผลิตคอนญักต้องมีการแช่ บางคนใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับสิ่งนี้ บางคนใช้หมุดไม้โอ๊ค เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอนญักทิงเจอร์คือไม้โอ๊คอายุ 50 ปีขึ้นไปโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น 30-35 ซม. ของเสียจากการผลิตเช่นขี้เลื่อยขี้กบและเปลือกไม้ไม่ได้ใช้ในการเตรียมคอนญักเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง คอนยัคอย่างหนัก
หากคุณกำลังใช้หมุดไม้โอ๊ค คุณต้องการมันเตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่ต้นไม้ที่ถูกโค่นต้องเปียกโชกตามธรรมชาติ (นอนอยู่ใต้หิมะและฝนเป็นเวลาหลายปี) หมุดวางในขวดขนาดสามลิตรซึ่งเทแอลกอฮอล์ ก่อนบรรจุขวด สารกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้น 42-45 องศา หนึ่งในความลับของผู้ผลิตคอนยัคแบบโฮมเมดคือการเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเพื่อไม่ให้ของเหลวขุ่น ธนาคารที่มีหมุดและแอลกอฮอล์จะถูกลบออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปี ระยะเวลาการแก่ชราส่งผลต่อคุณภาพของคอนยัค ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมคอนญักคือการคาราเมล มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนสีของคอนยัคและทำให้รสชาติอ่อนลง กระบวนการนี้มีความเฉพาะตัวสูง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้ไม่เกิน 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 3 ลิตร กรดซิตริกอยู่ที่ปลายมีด หลังจากการคาราเมลคอนญักจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 7-10 วัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วกรองผ่านชั้นสำลี ทุกวันนี้ ภาพนิ่งแสงจันทร์สามารถซื้อได้ในเชิงพาณิชย์และมีความหลากหลายที่น่าประทับใจ เช่น คุณสามารถในร้านค้าเฉพาะ "Pan Moonshine"
