Sorbinsyra E200 är en matkonserveringsmedel. Runt henne höll ständigt olika diskussioner. Vissa hävdar att det är mycket skadligt, andra ser inte anledning till oro. På grundval av detta finns det konstanta tvister. Så låt oss klargöra denna situation genom att hänvisa till vetenskapliga data.
Detta ämne är en liten kristall,som inte löser sig mycket väl i vatten. Sorbinsyra tillhör kategorin ämnen av naturligt ursprung. Elementet bär sitt namn till latinska ordet "Sorbus" (på ryska - "bergaska").
Detta konserveringsmedel uppfanns i mittennittonde århundradet kemist från Tyskland, vars namn var August Hoffmann. Han gjorde det med hjälp av rowanjuice. Inte mindre känd forskare, en Oscar Denber, i början av tjugonde århundradet mottog detta ämne på ett syntetiskt sätt. Han gjorde detta genom att använda Knoevenagels kondensationsmekanism baserad på karboxylsyra-syra syran, liksom crotonaldehyden. Sålunda blev sorbinsyra tillgänglig för tillverkning i industriell skala. Numera erhålls den med användning av kondensmekanismen för keten.
Detta naturliga konserveringsmedel har exceptionelltegenskaper på grund av kompositionen. En av dess fördelar är antiseptiska egenskaper. Tack vare denna speciella egenskap hindrar sorbinsyra utvecklingen av olika patogena bakterier. Det är också viktigt att inga giftiga föreningar finns i detta ämne. De genomförda studierna och experimenten ledde inte till upptäckt av några cancerframkallande ämnen i strukturen av denna syra.
Alla aktiva element som utgörs avkonserveringsmedel, används ofta i produktionen av livsmedelsprodukter och olika drycker. Hållbarheten för livsmedelsprodukter där detta element ingår är avsevärt ökat. Också sorbinsyra förändrar inte de organoleptiska egenskaperna hos själva produkterna, vilket i ett antal fall blir en faktor av primär betydelse.
För närvarande är användningen av detta ämne inteär begränsad till utvidgningarna av Europeiska unionen, Amerikas förenta stater och Ryska federationen. Konserveringsmedel används både för stabilisering av livsmedel (inklusive vid tillverkning av bakverk och godis) och för produktion av drycker (alkoholhaltiga och alkoholfria).
I kött- och korvprodukter, ost och mejeriprodukterprodukter, och även i kaviar Е200 också det är möjligt att träffas mycket ofta. Detta beror på att ämnet förhindrar utseendet av mögel. För tillverkare av ovanstående produkter är detta faktum en viktig detalj!
Dessa var fördelarna med att sorbiskasyra. Skada från det är också i vissa fall tillgängligt. Experimentellt visade sig att sammansättningen av konserveringsmedlet E200 kan orsaka allergiska reaktioner (ibland ganska uttalade och långvariga). Men! Läkare bestämde den tillåtna dosen av detta ämne. Dess mängd bör inte överstiga nivån av tjugofem milligram per kilo av en persons vikt. Faktum är att livsmedelsproducenter är bekanta med denna standard och använder inte detta ämne i stora mängder.
