Allspice: fördelaktiga egenskaper. Tillämpar allspice

Inte många av oss har hört talas om kryddpeppans välgörande egenskaper. Faktum är att den inte bara har en underbar arom, utan är också väldigt användbar.

beskrivning

Doftande, eller jamaicansk, peppar - en krydda, hemlandsom är de karibiska öarna och Sydamerika. Kryddpeppar är en blågrön frukt av det medicinska pimentträdet, som når 20 m högt och växer i länder med ett varmt tropiskt klimat - Jamaica, Brasilien, Antalya, Kuba, Bahamas. Det är värt att notera att trots många försök att odla Pimento officinalis i andra områden med liknande klimatförhållanden, uppnåddes ingen betydande framgång. Denna växt rotar mycket dåligt på andra platser. Anledningen till detta ligger i egenskaperna hos den jord som pimenten växer på.

För att få en doftande krydda, omogenfrukterna, tillsammans med blomställningarna, skördas, varefter de torkas under den heta solen eller i speciella ugnar. Noggrant torkade ärtor får en brun färg och blir grova. I denna form levereras kryddpeppar skalad från blomställningar över hela världen som en mycket aromatisk och värdefull krydda.

Distributionshistorik

Indianer i antiken trodde att kryddpepparbesitter afrodisiakum egenskaper, särskilt i kombination med kakao. I Indien användes piment för medicinska ändamål, och mayastammarna använde det i ritualer för att balsamera sina ledares kroppar. Pimentet fördes till Europa av Christopher Columbus, som upptäckte det på öarna i Karibien år 1600. Från början av 1700-talet började kryddpeppar efterfrågas i Europa, och särskilt bland engelska gourmeter, som gav den namnet "alla kryddor".

En karaktäristisk egenskap hos kryddpeppar

En egenskap hos kryddpeppar är dessen unik doft som kombinerar inslag av kanel, muskotnöt, svartpeppar och kryddnejlika. På grund av denna kvalitet, såväl som skarpheten, har denna krydda ett brett användningsområde. Det är dock bäst att förvara kryddan i form av ärter, eftersom dess delikata arom i marken försvinner ganska snabbt.

Den kemiska strukturen av kryddpeppar

De fördelaktiga egenskaperna hos kryddpeppar beror på dessrik på kemisk sammansättning. Den innehåller den värdefulla eteriska oljan av pimenta (cirka 4%), som innehåller tanniner, feta oljor, hartser och även sådana komponenter som:

• pellandrene;
• eugenol;
• cineol;
• karyofyllen.

Dessutom är kryddpeppar rik på C-vitamin,retinol och B-vitaminer, samt de mineraler som är nödvändiga för kroppen: kalium, natrium, kalcium, fosfor, zink och järn, magnesium, selen, koppar, mangan.

Kryddpeppar: fördelaktiga egenskaper

Komponentsammansättningen av kryddpeppar ger den en hel lista med användbara egenskaper, bland vilka är:

• ger styrka och livlighet, återställer mänsklig livsenergi, toniska egenskaper;
• antiinflammatorisk effekt i kampen mot parasiter, såväl som inre foci av infektioner;
• den fixerande effekten som tanninerna i paprikan ger;
• normalisering av vatten-saltbalansen i kroppen;
• hjälp med sjukdomar av reumatisk natur, artrit, nypning av kotorna och nervändarna.

Användningen av kryddpeppar

Den delikata kryddiga aromen och smaken av kryddpeppar harefterfrågan på många områden i livet. I synnerhet är pimenta högt värderad och används aktivt i den industriella parfymindustrin för tillverkning av parfymer och eau de toilette. Kryddpeppar tillsätts i produktionen av personliga vårdprodukter som toaletttvålar, och ingår även i luftfräschare för att få bort obehagliga lukter.

Kryddpeppar, vars egenskaper vivi anser att det är särskilt allmänt använt i matlagning. Varje nitisk hemmafru i köket måste ha kryddpeppar, eftersom det ger alla rätter en delikat exceptionell smak och arom.

Vanligtvis används jamaicansk peppar somärtor, men du kan använda den i mald form. Malen kryddpeppar används i konfektyr, som muffins och kex, eftersom det ger toner av kanel och muskot till bakverk samtidigt. Det är inte ovanligt att kryddpeppar tillsätts drycker, som korn eller glögg, samt te eller kaffe. Erfarna kockar rekommenderar att mala paprikan precis före användning så att den inte tappar sin arom.

Men kryddpeppar-ärter kan hittas särskilt ofta:

• som en del av de första kurserna - soppor, borsjtj, fisksoppa, gryta;
• i huvudrätter - fisk, nötkött och fläsk, fågel, grönsaker;
• i såser till sallader och varmrätter, i fyllningar och marinader till kött och fisk.

Enligt rekommendationer från professionella kockar, medNär du lagar rätter bör kryddpeppar tillsättas i början, eftersom det tar tid att avge sin smak och arom. I slutet av tillagningsprocessen måste pepparkornen tas bort.

Inom livsmedelsindustrin används kryddpeppar främst vid tillverkning av köttfärs till korv och småkorvar, korvar, patéer och gryn.

Vid tillverkning av vissa typer av hårdost används även kryddpeppar. Dessutom är denna krydda en oumbärlig komponent i den berömda och älskade curryn i Indien.

Kryddpepparbehandling

De fördelaktiga egenskaperna hos kryddpeppar är vidaanvänds också inom folkmedicin för behandling av olika typer av sjukdomar. Särskilt, för snabb lindring av matsmältningsbesvär, svälj några ärtor av kryddpeppar utan att tugga och skölj ner dem med rent vatten. Bättring bör komma efter en kort tid. Om det inte finns någon effekt måste du dricka några söta ärtor till. Denna effekt av peppar beror på närvaron av ett stort antal tanniner i dess sammansättning, så det kan fungera som ett ekonomiskt alternativ till dyra mediciner. Dessutom kan te med några kryddpepparärter lindra gasbildning och uppblåsthet.

Kryddpeppar används ofta för att behandlareumatiska smärtor, samt problem med kotorna och nervändarna. För att lindra smärta görs en salva av söta ärtor. Den är gjord av förkokt och pulveriserad kryddpeppar.

Vid kränkning av hudpigmentering, det vill säga vitiligo, bidrar kryddpepparpulver till den aktiva produktionen av hudpigment. För medicinska ändamål måste det regelbundet läggas till mat.

Kryddpepparbehandling är effektiv mot hosta,aptitlöshet och matsmältningsrubbningar, försenad menstruation och urin, det används också som ett anthelmintikum. För dessa ändamål tas hackad paprika före måltid 3 gånger om dagen, 1 gram vardera.

Magnesium i jamaicansk peppar är en viktig komponent för att stimulera hjärnaktivitet. Därför är det bra för hjärnan att äta det.

Restriktioner för användningen av kryddpeppar

Som alla substanser har kryddpeppar ett antalbegränsningar för användning, såväl som kontraindikationer. Först och främst bör denna krydda inte användas av kategorin personer som har en allergisk reaktion och en individuell intolerans mot kryddpeppar eller någon av dess komponenter.

Alla som har någon form av problem med mag-tarmkanalen avråds starkt från att använda det för behandling.

Också, med försiktighet, bör du använda doftandepeppar under graviditeten, eftersom det i stora mängder irriterar matsmältningskanalen och kan skada barnet. Det är tillrådligt att helt utesluta det från kosten under denna period.

Var frisk!