Bland informationen om problemeträtt näring kan man skilja ett segment som avslöjar effekterna på människokroppen av ämnen som nitrater. Deras effekt på vår hälsa är tvetydig. Hur man inte kommer ihåg det berömda uttrycket av Paracelsus: ”Allt är gift och allt är medicin; Endast dosen gör det på ett eller annat sätt. I själva verket, för korrekt metabolism, närvaron av NO-anjoner i cytoplasman i celler3- MEN4+... Samtidigt överskott av föreningar som innehållerdessa joner i livsmedel är farliga för människors hälsa. Salpetersyrasalternas roll, deras beredning och användningen av nitrater kommer att diskuteras i denna artikel.
Nitraternas placering i klassificeringen av oorganiska ämnen
Många vet att salpetersyrasalter är bralösliga i vatten är nitrater. Inte alla vet vad saltpeter är. Det visar sig att tidigare i kemi kallades speciella ämnen - salter av nitratsyra. Hittills kan vi höra den här termen i relation till mineralgödningsmedels kemi. I nitrat är nitratjon associerad med kalium-, kalcium-, natrium- och ammoniumkatjoner. De är medelsalter. Det visade sig att natrium, kaliumnitrater och andra salter sönderdelas vid upphettning, och reaktionsprodukterna beror på vilken katjon som ingår i molekylen. Så, nitrater, vars formel är KaNO3 eller NaNO3, sönderdelas termiskt till motsvarande nitrit och fritt syre och magnesiumnitrat vid upphettning bildar oxid, kvävedioxid och syre.
Få nitrater
Huvudmetoden är bearbetning av naturligtmineraler som innehåller salter av salpetersyra. Så chilensk nitrat, som är en mineralnitronatrit, är en av de viktigaste källorna till deras produktion. Vid gödselindustrins fabriker krossas berget som innehåller natriumnitrat och levereras i förpackad form av jordbruksföretag på gården som kvävegödselmedel. Den används främst för att öka vegetationsmassan för grönsaker, spannmål och fruktgrödor, samt för att öka deras avkastning. Under laboratorieförhållanden erhålles salpetersyrasalter genom en utbytesreaktion mellan alkalier och nitratsyra, eller genom interaktion mellan metaller och koncentrerad HNO3. Användningen av kvävegödselmedel, såsom kaliumnitrat, ammoniumnitrat, är en förutsättning för att uppnå stabila höga utbyten av större jordbruksgrödor.
Jordbruksförhållanden för införande av kvävegödselmedel (nitrater)
Dessa inkluderar främst efterlevnad av standarderinförande av droger i jorden. Till exempel, för ammoniumnitrat som innehåller upp till 35% kväve, är den tillåtna hastigheten högst 25 g per kvadratmeter. Kalciumnitrat, som innehåller upp till 15,5% kväve, införs i en hastighet på upp till 50 g per 1 m. Överträdelse av agrotekniska normer för kvävegödsling av växter leder inte bara till markföroreningar och en minskning av dess regenerativa funktion utan också till en farlig koncentration av föreningar som nitrater, i grönsaker och frukter. Vi kommer att döma över denna fråga ytterligare.
Hur nitrater kommer in i växter
Överväg exakt vilka rutter de går in påjordnitrater, vad är applicering före sådd, startning av befruktning och toppförband. Inom jordbruket utförs den huvudsakliga appliceringen av gödselmedel på våren, med uppmärksamhet på jordens sammansättning och klimatets egenskaper. Målet är att ge kvävenäring under växtsäsongen.
När du använder startmetoden, salpeterappliceras direkt på raderna eller hålen med nitrater i minimala doser för att inte "bränna" de sköra rötterna från de planterade plantorna. Toppförband utförs under den mest intensiva absorptionen av näringsämnen av växter. Det utförs i form av vegetativa grödor eller som rotmatning med nitratlösningar. I marksubstratet absorberas ammoniumjoner eller nitratjoner lätt av rothår genom diffusion och går sedan in i xylem. De ledande elementen i växter består av den. I gymnospermer är dessa luftstrupar, och i blommande är de kärl (luftstrupe). Kväveatomer, som är en del av nitrater, ingår i Calvin-cykeln, som utförs i den mörka fasen genom fotosyntes, och är sedan en del av de syntetiserade aminosyrorna och sedan till växtproteiner.
Varför är överskottet av nitratsyrasalter farligt?
Om koncentrationen av ovanstående föreningaröverskrider den tillåtna normen, kan detta bestämmas av en anordning för mätning av nitrater i produkter. Den finns kommersiellt tillgänglig och används av många hälsomedvetna familjer. Medicinsk forskning har visat att överskott av HNO-salter3 i mag-tarmkanalen vägen förvandlas till nitrit.De orsakar irritation i slemhinnorna i magen och tolvfingertarmen, vilket symptomatiskt manifesteras av dyspepsifenomen och matförgiftning. Man fann också att ett överskott av HNO-salter2 dåligt utsöndras av njurarna, så deackumuleras i renal parenkym. Det är känt att njurarna själva spelar en ledande roll vid metabolism och utsöndring av skadliga metaboliska produkter. En minskning av njurarnas filtreringsfunktion är en mycket farlig komplikation till följd av förgiftning med salter av salpetersyra och salpetersyra. Som ett resultat av att äta mat med höga nitrater lider också levern, som är ett annat avgiftande organ. Dess skada av nitrater är fylld med allvarlig skada upp till degenerering av hepatocyter i fettvävnad.
Syre svält i vävnader som en följd av deras nitratförgiftning
Näringsämnen (fetter, kolhydrater) kanlagras som en reservkälla för energi och konsumeras gradvis av kroppen. Det är därför en person kan gå utan mat i 5-7 dagar. Men syre, till skillnad från kolhydrater och fetter, kan inte lagras länge i celler eller vävnader, därför leder hypoxi i 5-15 minuter till att hjärnceller dör först och sedan hela människokroppen som helhet. Vid första anblicken verkar det vara ofarligt, nitrater i frukt, grönsaker, modersmjölksersättning kan orsaka förstörelse av andningskedjorna i mitokondrier, störa bildandet av bindningen av erytrocytpigmentet - hemoglobin - med syremolekyler.
Och för att förhindra överföring till organ och vävnader. Därför är en överdriven koncentration av föreningar såsom nitrater i cellcytosolen (formel - Me (NO3) Nett), kan leda till allvarliga dysfunktioner hos fysiologiska system som matsmältningen, utsöndringen och nervös.
Vilka livsmedel kan förorenas med nitratsyrasalter
De flesta har ett överskott av dessaämnen som är förknippade med grönsaker eller frukter som vattenmelon, potatis, rädisor eller jordgubbar. Men det visar sig att föroreningar av jord och särskilt vatten med kvävegödselmedel, som kom dit i samband med ett brott mot normerna för deras tillämpning, medför direkt "sedimentering av nitrater" i husdjurens organismer. Därför innebär okontrollerad och irrationell användning av nitrater deras höga innehåll i boskapsprodukter: kött, mjölk och till och med honung. Sprutning av mjuka växter (bovete, raps) med lösningar av salpetersyrasalter som flytande gödningsmedel leder till att toxiner uppträder i biprodukter.
Hur man bestämmer innehållet av salpetersyrasalter i livsmedel
Låt oss klargöra hur du praktiskt kan ta reda på detom koncentrationen av föreningar såsom nitrater i näringsämnen. Låt oss överväga mer detaljerat vad en nitratprovare är. För att upptäcka närvaron av salpetersyrasalter måste du sänka sonden på enheten i massan av en vattenmelon eller annan produkt. Enheten har två delar: positivt och negativt laddat. Och nitratmätaren bestämmer ledningsförmågan hos celljuicelösningen. De erhållna resultaten jämförs med MPC för den undersökta produkten, och instrumentet för mätning av nitrater i produkter visar resultatet med saltinnehållet i mg / kg. Det är särskilt önskvärt att testa livsmedel som används i kosten för små barn, gravida och ammande kvinnor och personer med kronisk gastrointestinal och njursjukdom.
Förgiftning med salter av nitratsyra och dess förebyggande
Toppen av registrerade fall av berusning,förknippad med förgiftning med salpetersyra, äger rum i slutet av vintern - tidig vår. På grund av bristen på solljus och energi har människokroppen i denna period ett stort behov av vitaminer som finns i färska grönsaker och frukter. Därför är växthusgurkor, tomater, kryddor med kryddsmak (selleri, persilja, dill) och jordgubbar inte inaktuella. Jordbruksteknik för odling av dessa föreskriver obligatorisk användning av ämnen som nitrater. Vad är mineralgödselmedel och hur deras överskott påverkar människokroppen, har vi redan diskuterat tidigare. Nu kommer vi att fokusera på första hjälpen tekniker som kan lindra patientens tillstånd med symtom på nitratförgiftning. Först och främst måste du framkalla kräkningar för att ta bort den giftiga produkten från magen. För detta, drick mycket vätska. Sedan tar de enterosorberande läkemedel och fortsätter att följa vattensaltregimen. För komplexa symtom som blodtrycksfall, medvetslöshet, kramper orsakade av skador på centrala nervsystemet och njurar, bör en ambulans kallas omgående.
