Donuts - en maträtt som är bekant för alla enklatill mannen på gatan sedan barndomen. Detta är ett ganska okomplicerat bakverk från ryskt folkmat. Den bereds genom stekning i en kastrull och innehåller ofta olika fyllningar. Degen för crumpets kan användas både jäst och jästfritt. Här är några enkla sätt att göra dem på.
Klassiska crumpets med mjölk
Det här är kanske det enklaste sättet att laga matcrumpets. Först måste du sikta ett halvt kilo vetemjöl (första klass kommer att göra). Sedan måste du hälla en halv pack torrjäst i den (om någon föredrar att använda komprimerad jäst behöver de 16 gram), 5 gram salt, 60 gram strösocker, ett kycklingägg, varefter degen knådas med tillsatsen av 1, 5 glas mjölk. Efter denna tid måste du lägga till 60 gram margarin, som kan ersättas med 3 matskedar raffinerad vegetabilisk olja och fortsätta processen i ytterligare 10 minuter. Den färdiga degen ska lämnas för inflygningen i ett par timmar (den ska öka i volym med 2-3 gånger). Därefter måste degen knådas och lämnas igen tills den ökar i volym.
När degen är klar kan dubörja arbeta med honom. Det rullas ut på bordet, former klipps ut med hjälp av formar. Vid den här tiden kan du lägga en stekpanna med vegetabilisk olja för att värma upp. För att få läckra och ömma crumpets i mjölk måste det finnas mycket smör i pannan.
Färdiga figurer läggs ut i varm olja och stekas på båda sidor tills de är kokta. I slutet av stekningen blötläggs crumpeterna med en servett för att ta bort överflödigt fett och strö över pulveriserat socker.
Crumpets med mjölk med körsbärsfyllning
För beredning av denna typ av crumpets används också den klassiska jästdeg, vars framställningsteknik beskrivs ovan.
För fyllning kan användas som fryst,och färska bär. För att de ska kunna starta saften måste de tillsätta strösocker (baserat på 0,5 kg körsbär - 300 g socker). För att fyllningen inte ska läcka ut under bildandet av crumpets måste den förtjockas. För att göra detta kan du använda 40 gram stärkelse (men du måste tillsätta den först efter att sockret är helt upplöst).
Lägg kastrullen med körsbär på spisen på medelhög värme och låt sjuda något tills den får konsistensen av gelé.
Efter att påfyllningen har svalnat, fortsätt tillbildandet av munkar. För att göra detta, rulla ut små lager av deg och fyll dem, stek sedan på båda sidor i en stor mängd varm vegetabilisk olja.
Således erhålls mycket välsmakande crumpets i mjölk, stekt med körsbärsfyllning.
Engelska crumpets
För att förbereda denna ursprungliga typ av crumpetsbör spädas i 3/4 kopp (150 ml) varm mjölk ett par matskedar jäst, tillsätt sedan ett ägg och 60 gram ghee till samma. 1,5 tsk läggs också till där. salt, 40 gram socker med fem ofullständiga glas vetemjöl. Av alla ingredienser måste du knåda en elastisk deg som inte kommer att hålla fast vid kanterna på disken. Du måste lämna det tills ögonblicket, tills det fördubblas.
Från den färdiga degen måste du bilda runda lager och lägga dem i en gryta bestruken med gryn och vänta tills den stiger. Därefter tänds elden och crumpetsna bakas.
Den engelska versionen av matlagning skiljer sig från den klassiska genom att crumpets i mjölk erhålls, stekt i en kastrull utan olja.
Krumpor på saltlake
Alla har provat munkar i mjölk, men om du lagar dem i saltlake blir det väldigt ovanligt.
För dem behöver du ett halvt glas saltlösningen halv tesked salt, ett halvt glas socker, 1 sked raffinerad solrosolja och ett ägg tillsätts till den. Blanda dessa ingredienser ordentligt. Blanda 1,5 koppar siktat mjöl separat med 1 msk. l. bakpulver. Därefter kombineras alla ingredienser och degen knådas ur dem. Efter det måste det lämnas att närma sig i 10-15 minuter.
Den färdiga degen rullas till tunnrektangulära lager som ska beströs med vallmofrön. Sedan skärs skikten i remsor, som tvinnas individuellt till spiraler. Sedan måste de läggas på ett lakan, tidigare täckt med oljat pergament, och bakas i en het ugn tills en skorpa bildas (cirka 25 minuter) vid en temperatur på 170 grader.
Som du kan se bereds saltlösningskrumpor annorlunda än mjölkkrumpor, men de är inte mindre goda. Detta originalrecept är definitivt värt att prova.
