Hur gör man smörkräm?Hur är han? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Ryktet säger att smörkräm är den viktigaste grädden. Och det är det verkligen. När allt kommer omkring används det inte bara för att skapa många desserter, utan är grunden för tillverkning av andra krämer. Det finns många varianter av smörkräm. Låt oss ta en titt på typiska recept nedan.
Klassiskt recept
För att skapa en smörkräm behöver dulager av tålamod och lite tid. För att denna mat ska fungera måste du dela upp tillverkningsprocessen i flera faser, utan att försöka påskynda eller kombinera dem. Så ta:
- 200 g koolja;
- 1 tsk vanillin;
- 3 msk. l. mjölk;
- 450 g strösocker.
Koka den här smörkrämen till tårtan så här:
- Lägg det mjukade smöret i en skål och vispa i tre minuter på medelhastighet tills det blir en fluffig pasta.
- Häll en tredjedel av strösockret i smöret, vispa i 2 minuter på låg hastighet. Öka sedan hastigheten gradvis till max, slå i ett par minuter.
- I små portioner, tillsätt resterande florsocker till grädden, vispa i ytterligare 4 minuter.
- Sänk mixerhastigheten igen till lägsta hastighet,häll vaniljextrakt i grädden (eller tillsätt en påse vaniljsocker) och mjölk. Öka varvtalet lite i taget till maximalt, vispa i ytterligare 3 minuter tills det blir mjuka toppar. Den färdiga krämen ska vara luftig.
Du kan antingen använda denna kräm direkt eller skicka den till kylen. Det är inte värt att spara det i mer än tre dagar.
Den enklaste krämen
Låt oss nu ta reda på hur man kokar den enklaste smörkrämen. Det är grundläggande. Om du tillsätter olika tillsatser till den får du choklad- eller hallonsmörkräm och annat. Vi tar:
- 300 g florsocker;
- 300 g plommon. oljor.
Detta recept på smörkräm föreskriver genomförandet av följande åtgärder:
- Överför det mjukade kosmöret och det siktade florsockret till en skål. Rör om och vispa med en mixer på högsta hastighet tills en fluffig vit massa erhålls.
- Du kan tillsätta några droppar vaniljextrakt och färga till krämen om så önskas.
Den färdiga krämen kan användas för att dekorera och fylla bakverk och kakor.
Hur väljer man komponenter?
Att göra krämen vi funderar på visar sig vara frodigoch tjock är det viktigt att välja en olja med en begränsande fetthalt på 82,5 %. Det är viktigt att inte använda socker, utan strösocker, eftersom sockerkorn i olja löser sig dåligt och du riskerar att göra en knaprig kräm på tänderna.
Vilka kakor används i?
Det kan äldre människor berättaunder sovjettiden såldes många kakor och rullar med smörkräm (oftast choklad eller vit) i våra butiker. Dessa produkter hade främst kexkakor med olika impregnering.
På den tiden sattes stekt till smörkräm.nötter, olika matfärger (blått, rosa, ljusgrönt, gult). Sådana desserter är fortfarande väldigt populära bland många idag. Förutom kakor kan du köpa fantastiska tårtor med denna kräm - korgar, eclairs, stubbar och så vidare. Våra mammor och mormödrar visste hur man lagar smörkräm till en tårta för att glädja familj och gäster med läckra sötsaker. Men det är lika enkelt som att skala päron att laga det hemma.
alternativ
Huvudoljekrämen kan tillsättasolika komponenter, som vi pratade om ovan. Så om du tillsätter kakao får du chokladgrädde och lägger du till hallon (frysta eller färska) eller hallonsirap får du hallonkräm.
Om du tillsätter citronsaft eller citronskal har ducitronkräm kommer att dyka upp. Använder du blåbär eller vinbär som tillsats får du en aptitretande lila kräm med doften av dessa bär. Bakar du kaffekaka? Tillsätt starkt bryggkaffe till grädden under vispning i små portioner.
Kombinera baskrämen med den vispade äggvitan,få en fantastisk protein-oljekräm. Det är bra att hälla i det ett par stora skedar av vilken alkohol som helst (brandy, rom, likör, örttinktur). Smörkräm med tillsats av vit eller kokt kondenserad mjölk är mycket bra.
rekommendationer
Om du inte har möjlighet att laga mat eller köpaflorsocker, misströsta inte. Du kan använda socker lätt indränkt i mjölk för att skapa krämen. Denna teknik hjälper sockerkristallerna att lösas upp i oljan.
Hur dekorerar man en tårta?
Ovanstående recept för att dekorera smörkrämstårta fungerar bäst. Med denna kräm kan du rita löv, olika linjer, blommor, mönster, skriva ord.
För detta används kulinariska påsar.(polyeten, tyg, silikon) med olika fästen eller en kornett rullad av pergament, vars spets är utskuren bildligt. För att mönstren inte ska suddas ut och bli tydliga bör smörkrämen ställas i kylen i 20 minuter innan dekoration.
Proteinkräm
Så hur kokar man ihop en protein-oljekräm?Det används ofta av hantverkare för att göra vackra och ljusa dekorationer på bakverk, kakor och andra desserter som kan dekorera alla festliga bord. Krämen visar sig vara väldigt delikat, aptitlig och luftig, den smakar vaniljglass. Det är mycket lättare än smör, eftersom basen är äggvita, vispad tills det blir fasta toppar. Ta:
- tre kycklingägg;
- 150 g plommon. oljor;
- 150 g strösocker;
- färskpressad citronsaft;
- vaniljsocker (efter smak)
Du behöver också:
- tallrik;
- kökskniv;
- två skålar;
- tesked;
- mixer.
Förbered protein-smörkräm för tårtdekorering enligt följande:
- Ta ut smöret ur kylen, läggi en tallrik och skär den i små bitar med en kniv utan att tina upp den. Ställ sedan åt sidan för att värmas upp till rumstemperatur. Smält inte smör i mikrovågsugn eller över eld.
- Separera sedan äggvitorna från äggulorna i en ren och torr mixerskål. Lägg äggulorna i en separat skål och ställ åt sidan. Du kan använda dem för att skapa andra rätter.
- Tillsätt 0,5 tsk till proteinerna. citronsaft, vilket hjälper till att tjockna dem bättre. Vispa vitorna med en mixer på låg hastighet i 4 minuter tills det bildas en substans med stora bubblor.
- Häll sockerpulver och vaniljsocker i proteinmassan i små portioner, öka mixerhastigheten till medel, vispa i ytterligare 3 minuter. Proteinet ska vara fluffigt och vitt.
- Sätt på högsta hastighet och vispa proteinet tills det är slätt. Det blir klart när proteinmassan inte rinner upp och ner ur rätten.
- Sänk nu hastigheten och tillsätt bitarna av mjukt kosmör och fortsätt att vispa blandningen. Du ska ha en fluffig, enhetlig kräm. Överför det till en tom skål.
Den luftiga konsistensen på denna kräm är perfekt för att dekorera bakverk och kakor.
Erfarna kockar rekommenderar följande:
- Använd endast koolja av god kvalitet, eftersom krämens egenskaper beror på den.
- Du kan lägga till en mängd olika matfärger.
- Kaloriinnehållet i smörkräm med proteiner är lägre än energivärdet i vanlig smörkräm.
- Här kan du förutom vaniljsocker tillsätta olika bakkryddor och matingredienser.
- Den färdiga krämen kan förvaras i en sluten behållare i kylskåpet i högst 6 dagar.
Med kondenserad mjölk
Smörkräm med kondenserad mjölk är jättebraför att dekorera och utjämna tårtor för mastix, samt fylla eclairs, tuber och våfflor. Bara två komponenter och ett par minuter ledig tid - och en slät, glansig, delikat, homogen kräm är klar!
Förresten, för honom måste du köpa riktig kondenserad mjölk, som bara innehåller socker och mjölk. Koolja bör tas med en fetthalt på 82%, i extrema fall - 72,5%. Så du behöver:
- 200 g koolja;
- 300 g kondenserad mjölk.
Förbered denna läckra kräm så här:
- Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa med mixer i 3 minuter på hög hastighet tills det blir fluffigt.
- Utan att sluta vispa, häll i den kondenserade mjölken i en tunn stråle.
- Vispa grädden slät, blank och fluffig i 4 minuter.
Den färdiga krämen håller sin form perfekt och väldeponeras med en konditoripåse. Du kan jobba med det direkt. Du kan smaksätta den om du vill. För att göra detta, under tillagning, tillsätt helt enkelt en nypa vanillin (en tesked vaniljsocker) eller aromatisk alkohol (konjak, rom) till massan.
Fransk grädde
Överväg ett annat underbart recept på smörkrämför tårtan. Fransk vaniljsås med smör kan användas inte bara för att dekorera kakor, utan också för att impregnera kakor. Det är därför det anses vara ett mångsidigt fyllmedel. Vi tar:
- 100 ml vatten;
- 360 g koolja;
- sex äggulor;
- 150 g socker;
- ett paket vanillin.
Tillaga denna rätt så här:
- Gör sirapen först. För att göra detta, separera äggulorna från vitorna och blanda dem med en nypa salt. Du ska ha en krämig vit blandning.
- Skicka vatten och socker till en tjockbottnad stekpanna, sätt på måttlig värme och vänta tills sockret är helt upplöst. Ta bort bubblor som dyker upp med en silikonborste. Rör inte om sirapen.
- Öka sedan värmen och fortsätt att ta bort bubblorna med borsten. Sjud i 4 minuter och ta sedan bort från värmen. Lägg kastrullen i en kastrull med kallt vatten.
- Häll den beredda sirapen i äggblandningen i en tunn stråle, vispa den med en mixer med måttlig hastighet tills den är helt kyld. Bli inte orolig om blandningen är rinnig.
- Vispa vanilj och mjukt smör i en separat skål.
- I en behållare med sirap och äggulor, tillsätt allt vispat smör i små portioner. Vispa sedan blandningen tills den tjocknar.
Använd den färdiga krämen enligt anvisningarna.
Skapelsens subtiliteter
Om du impregnerar kakor är färgen det inteLägg till. Om du ska dekorera toppen av kakan med rosor eller göra en inskription, förbered sedan en liten del av grädden separat och tillsätt lite färg i slutet under vispningsprocessen. När allt kommer omkring kommer en för ljus färg att se konstgjord ut.
Har du ingen mixer kan du vispa grädden ochen visp. Men du kommer att behöva mycket mer tid och ansträngning. Resultatet blir identiskt med en mixer om du försöker hårt. Trots allt uppfanns många recept på krämer innan skapandet av denna apparat.
För att säkerställa att krämen behåller den önskade konsistensen efter applicering på kakan, förvara desserten i kylen. Bara ett par minuter innan du serverar rätten på bordet, ta bort den därifrån. Lycka till i köket!
