Svamp soppor (de kallas vanligtvis"mycelium") är en ganska vanlig och älskad maträtt av många. Den har ingen nationalitet, eftersom ingen kan bestämma exakt i vilken region den har sitt ursprung. Det bryggs överallt, i olika delar av vårt stora land.
De mest rika och näringsrika soppornaerhålls från saffranmjölkkapsar och porcini-svampar, aromatiska och pikanta - från honungsagarik och svamp. Men från odlade svampar (ostronsvampar, champignoner), enligt vissa kulinariska experter, visar sig myceliet vara intetsägande och mindre tillfredsställande. Även om sanna finsmakare kan argumentera med denna åsikt.
Vår artikel kommer att beskriva hur man lagar mycelium från ätliga svampar med tillsats av olika ingredienser och utan användning av skadliga smaker. Förresten kan den första kursen konsumeras i fastan.
Diet svamp soppa
Det klassiska receptet innebärgör bara soppa av torkade vita svampar. För en mager maträtt behöver vi följande uppsättning komponenter: hundra gram porcini-svamp, lök, två morötter, fyra potatisar. Kryddor: lavrushka, vitlök, svartpeppar och dill.
Steg för steg-teknik
Skölj de torkade svamparna, fyll i flödetvatten och låt stå i en timme. Efter den angivna tiden filtrerar vi vätskan där svampen var, späds med ett glas vatten och lägger den på spisen för att koka. Kasta de hackade potatisarna och koka i 15 minuter.
Häll solrosolja i en kastrull,kasta i finhackad lök - stek till gyllene skorpa och sänk rivna morötter med porcini-svamp. Stek blandningen och överför till potatisbuljongen. Koka i 10 minuter. En minut innan du stänger av brännaren, lägg i alla kryddor, servera med gräddfil. Och nu kommer vi att berätta hur man lagar mycel i mjölk - skriv ner receptet.
Krämig soppa
Ingredienser: fem hundra gram 33% tung grädde, en liter mjölk, torkade svampar (ett halvt kilo), lök, smör (hundra gram), mjöl (30 g), salt.
Hur man lagar mycelium - steg-för-steg-recept
Placera svampen i kokande vatten, låt den stå i en halvtimme(häll inte ut infusionen). Värm en bit smör i en stekpanna, lägg i hackad lök i den och stek lätt. Skär svampen i små kuber eller remsor och kombinera med lök - låt sjuda i 10 minuter och tillsätt mjöl.
Värm vätskan från svampen, lägg i denfräsning. Häll sedan i mjölk och grädde och rör om med en visp - simma på låg värme i cirka 20 minuter. Myceliumsoppa serveras med färska örter. Kan garneras med stekt svampkilar.
Honungsvamppuré soppa
Komponenter i en maträtt för tre liter kycklingbuljong:potatis (tre rotgrönsaker), morötter, lök och purjolök, ett glas frysta svampar, 150 ml grädde, riven ost (50 g), lite salt, vitlöksklyfta, muskot.
Innan du lagar mycel måste dukoka kycklingbuljong. Om du vill kan du lämna köttet - det blir mer tillfredsställande. Tina svamp och häll över med kokande vatten. Lägg hackad potatis med honungsagar i buljongen.
Stek två typer av lök i solrosolja medriven morötter och skicka till soppa. Purera de färdiga produkterna med en mixer, värm, tillsätt muskot, riven ost, grädde, vitlök. Dekorera en utsökt maträtt med dill. En extraordinär delikatess som tillgodoser behoven hos den mest krävande gourmet.
Recept med skinka och saltade svampar
Vad du behöver:hundra gram rökt skinka eller ländrygg, saltad svamp (glas), selleri (två kvistar), lavrushka, potatis (två rotgrönsaker), lök, tomatpuré (stor sked), gräddfil (50 ml) och ett blad av kinesiska sallad. Kryddor: vitlök, salt, peppar.
Hur man lagar mycelium med saltade svampar?Du kan salta honungsvampar själv eller köpa färdiga. Fräs lök med skinka, svamp och tomatpuré. Tillsätt peppar, vitlök och salt till steken.
Koka två liter vatten eller kött i förväg.buljong och överför massan dit tillsammans med potatisen. Täck krukan med lock och låt sjuda i 15 minuter. Häll soppan i portioner, var och en med gräddfil, hackad selleri och sallad. En sådan maträtt är oumbärlig på fastedagar och under den stora fastan, den är låg i kalorier, hälsosam och näringsrik.
Och slutligen kommer vi att överraska dig med en kryddig soppa frånsvampfat. Vad man ska ta: ett halvt kilo svampblandning av champignoner, honungsagarik, kantareller och ostronsvamp (du kan ta vilken som helst - efter din smak), färsk zucchini (2 st.), Morötter, rödlök, två potatisar, koriander, selleri salt.
Hacka rödlök i kuber, kastai en kastrull med smör. Så snart grönsaken får en gyllene nyans, lägg svampfatet - stek. Koka potatisen, överför de skivade morötterna och zucchinin till rotgrönsaken. Tillsätt sedan svampblandningen och kryddorna. Mörka skålen i 7 minuter. Hacka koriander i slutet av tillagningen. Använd med gräddfil och bröd. Och för dem som föredrar renade soppor, föreslår vi att man dödar maten i en mixer.
Så vi berättade hur man lagar mycel i olika tolkningar. Skapa med nöje, fantasera med produkter och dela dina intryck.
