De flesta försummar den skumma "bagatellen"anser att det är värdelöst. Och när en man från fisket kommer med en rik fångst av små karp eller skarpsill, föredrar vi att mata katter med den eller helt enkelt kassera den som onödig. Den kan för övrigt användas för att göra fantastisk konserverad mat med grönsaker och kryddor. Konserverad crucian karp hemma (utan konservering) kan konsumeras i två veckor, och kan också läggas till olika kassler och pajer.
Därför, innan du begår den hänsynslösahandlingar - kasta ut fisken, tänk efter. Endast nyfångade individer utan synliga skador är lämpliga för konservering. För en skarp smak kan du lägga till kryddor, örter och grönsaker. Förresten, konserverad crucian karp hemma kan rullas in i glasbehållare för vintern. Tillagningsprocessen är enkel. För detta är en stekpanna, en ugn och en multikokare lämpliga (det är snabbare i det).
Konserverad fisk med dina egna händer
Om din trolovade inte är förtjust i fiske, dågå till marknaden och köp 1,5 kg liten karp, men bara färsk. Till maträtten behöver du följande komponenter: morötter (3-4 st.), Tre mogna tomater, fem lökar, en blandning av paprika (svart, chili, röd), paprika (efter smak), några lagerblad, vinäger 9% (två stora skedar), tomatpuré (tvåhundra gram), salt och vegetabilisk olja (50 g).
Hur man lagar konserverad karp: ett steg för steg recept
Vi rengör fisken från fjäll och tarm.Skär löken i halva ringar och lägg den i den uppvärmda oljan. När löken får en vacker gyllene färg, lägg till rivna morötter, crucian karp och tomater (i skivor) till den. Vi lägger alla produkter i lager, peppar och salt.
Krydda sedan med peppar, tillsätt paprika ochLagerblad. Efter en minut, tillsätt tomatpuré och lite vegetabilisk olja. Låt massan koka upp, stäng locket och låt puttra i en timme. Servera med svart bröd. Det är nödvändigt att förvara konserverad crucian karp hemma endast i kylskåpet, inte mer än tre veckor.
Konserverad crucian karp med aromatiska kryddor
Sammansättning: liten fisk (2 kg).Till marinaden: fem liter vatten, lök, kryddnejlika (två gram), strösocker (tre stora skedar), svartpeppar (efter smak), koriander (3 g), vinäger 6% (hundra gram), lagerblad och salt.
Tillsätt alla angivna kryddor tillsammans medhackad lök i en gaspåse och doppa i vatten. Koka upp, svalna och lägg den skurna fisken i marinaden – låt stå i fyra timmar. Sila av vätskan, överför crucian karpen till steriliserade burkar.
Lägg där lagerbladet och häll marinaden- dra åt locken. Konserverad crucian karp hemma, beredd på detta sätt, kan lagras i cirka fyra månader på en mörk plats (källare eller vind), dessutom bevaras alla användbara och näringsrika egenskaper i den.
Med selleri och persilja
För ett kilo småfisk bör du ta trelökhuvuden (helst röda), lite persilja och rotselleri (ger en kryddig smak), två morötter, tomatpuré (två matskedar), två lagerblad, pepparkorn (5 st), vegetabilisk olja och salt. För rullning - mjöl.
Skär av huvudena och koka upp buljongen från dem.Skölj själva slaktkropparna (för stora - skär i två delar), krydda med kryddor på båda sidor, krydda med mjöl och stek tills de är gyllenbruna. Fräs finhackad lök separat. Riv morötterna med selleriroten, hacka persiljan.
Häll lite buljong i en djup kittel, vik ihopin i det lök, sedan selleri med morötter, persilja, fisk och upprepa lagren av grönsaker i samma sekvens. Häll i den återstående buljongen så att den helt täcker alla produkter, tillsätt peppar, salt, lagerblad och tomatpuré - låt allt sjuda under lock i 60 minuter. Rör om den färdiga rätten. Nu förstår du hur man gör konserverad karp utan större ansträngning ?!
Matlagning i en multikokare
Det enklaste sättet att laga den här rätten är i en tryckkokare.För receptet måste vi ta ett kilo crucian karp, två lökhuvuden, en morot, sex tomater, solrosolja och våra favoritkryddor. Hacka tomater i en mixer, riv morötter och hacka lök.
Fräs löken i tröskan i "Baking" -läget,senare lägga morötterna. Rensa inälvorna på fisken, ta bort huvudet och svansen. Lägg den ovanpå grönsaker, krydda med peppar, salt och krydda med kryddor. Ställ sedan in läget "Släckning" i 4 timmar. Som ett resultat kommer du att få en öm och mycket välsmakande fisk, där även benen kommer att vara mjuka och ätbara. Konserverad crucian karp, tillagad i en långsam spis, kombineras harmoniskt med alla tillbehör, och du kan också laga förrätter från dem.
Andra alternativet
Skölj fisken noga, se till att skärafenor, svans och huvud. Doppa slaktkroppen i en blandning av kryddor (du kan ta koriander, kryddnejlika, paprika, röd paprika). Lägg maten i skålen i följande ordning: en del av fisken, lagerblad, lök i halva ringar, resten av crucian karpen, pepparkorn, lagerblad - och täck med en lökfilt.
Häll såsen:Lös upp citronsaft och lite vegetabilisk olja i ungefär en halv liter vatten. Ställ in funktionen "Släckning" i 5 timmar. Konserverad crucian karp i en långsam spis förbereds inte snabbt, men de kommer att glädja dig med sin arom och ojämförliga smak.
