Bläckfiskrätter är redo att överraska med sinasort för alla gourmet. Du kan göra soppa, aptitretare, sallader och till och med kotletter av dem. Det viktigaste är att välja rätt bläckfisk så att den behagar dig med sin smak och hälsosamma egenskaper.
Tips för att välja
För bläckfiskrätter är det av stor betydelsekvaliteten på huvudingrediensen. Därför, när du köper, var noga uppmärksam på utseendet på själva slaktkroppen. Det är bäst att bläckfisken är liten med en ljus vit filé. Om den har ögon ska de vara klara och en behaglig, mild marin doft bör komma från slaktkroppen. Det är viktigt att bläckfiskens tentakler och hud inte skadas.
I inhemska butiker kan du ofta hitta fryst bläckfisk. I det här fallet måste du vara uppmärksam på att filén är ljusrosa till färgen, utan slitsar.
Färsk bläckfisk förvaras i kylen i en separat behållare med tättslutande lock. De kan förbli i detta tillstånd i högst två dagar. Innan styckning måste slaktkroppen tvättas noggrant.
Det finns fortfarande ingen konsensus i frågan om hur mycketdu måste tillaga bläckfiskfilén. Vissa lagar mat i minst en timme, medan andra lagar mat i bara fem minuter. De flesta människor är benägna att tro att för att vara redo, doppa bara bläckfisken i kokande vatten i fem minuter. Om du överkokar dem kommer de att smaka gummi.
Mellanmål
En av de vanligaste rätterna är ett mellanmål frånbläckfisk Det finns ett stort antal sorter. Vissa föredrar till exempel bläckfisk fyllda med svamp, ost och ägg. I allmänhet kan dessa skaldjur fyllas med nästan vad som helst. Detta är en av deras främsta fördelar.
För att förbereda denna bläckfisk-aptitretare behöver du:
- tre bläckfiskar;
- 200 gram färska champinjoner;
- fem kycklingägg;
- ett gäng dill;
- 100 gram hårdost, till exempel "rysk";
- salt, olivolja och mald svartpeppar - efter smak;
- en tomat
För att förbereda denna bläckfiskrättTa itu med svampen först. Champinjonerna måste hackas och stekas i olivolja. Det är här äggen bryts. Salta och peppra så mycket som vi tycker är nödvändigt. Vänta tills äggen stelnat och tillsätt sedan omedelbart dill och riven ost.
Bläckfiskar måste tvättas noggrant först.Vi fyller dem med svamp och sticker hål i dem med en tandpetare. Själva skålen tillagas i ugnen, uppvärmd till en temperatur på 200 grader. Innan du placerar bläckfiskarna i den, pensla dem med olivolja. De ska tillagas i ugnen i cirka tjugo minuter.
Det rekommenderas att servera denna aptitretare garnerad med tomater.
Fisk kotletter
Detta kan låta överraskande för många, men bläckfisk är bra kotletter. Denna maträtt kommer att kräva följande ingredienser:
- 400 gram bläckfisk;
- en lök
- två kycklingägg;
- 50 gram limpa;
- vegetabilisk olja för stekning;
- ströbröd;
- en halv tesked salt;
- en nypa mald svartpeppar.
Låt oss börja med receptet för att göra bläckfiskkotletter.genom att blötlägga en limpa i ett glas vanligt kokt vatten. Passera bläckfiskkropparna genom en köttkvarn på ett fint galler. Tillsätt blötlagt bröd och lök till blandningen.
Vi lägger också till en av äggulorna i köttfärsen, först separerar den från den vita. Köttfärsen anses vara färdig efter att ha tillsatt en halv tesked salt och en nypa peppar. Blanda allt väl.
Vispa den reserverade äggvitan tillslätt skum. Och vi skickar detta till köttfärsen. Blanda igen. Observera: om köttfärsen visar sig vara flytande kan du lägga till några teskedar ströbröd, vilket hjälper framtida bläckfiskkotletter att ta form. Låt den färdiga köttfärsen stå i kylen i en kvart.
Blanda samtidigt ägget med en nypa salt och en matsked kokt vatten. Vispa denna blandning. Du kan börja steka kotletterna.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock bottenolja. Vi formar små ovala kotletter, fuktar dem i ägg och ströbröd och steker sedan över måttlig värme tills en karakteristisk gyllene skorpa bildas.
Det rekommenderas att servera kotletterna med såser och potatismos.
Bläckfisksoppa
Det finns många olika recept på förrätterbaserad på bläckfisk. De flesta av dem kommer att se väldigt exotiska ut för vår person, vilket innebär att de kan överraska nästan alla dina gäster positivt. Som ett exempel, överväg ett recept för att göra honduransk havssoppa. Till denna soppa behöver vi:
- laxhuvud;
- 400 gram bläckfisk;
- ett kilo stora räkor;
- ett kilo kräftor;
- 500 gram musslor;
- två lökar;
- två stjälkar selleri;
- två gröna chili;
- åtta vitlöksklyftor;
- fyra limefrukter;
- 400 ml kokosmjölk;
- 20 ml olivolja;
- 20 gram basilika;
- 20 gram oregano;
- 20 gram salvia;
- en matsked strösocker;
- 3 gram spiskummin;
- havssalt - efter smak.
För bläckfisksoppa behöver du först och främstförbered en rik buljong. För att göra detta, häll tre liter vatten i sellerin, löken och laxhuvudet. Koka upp brygden och låt den sedan stå i ytterligare en timme på medelvärme. Du bör skumma av skummet regelbundet och sedan passera den resulterande buljongen genom en sil.
Vi beväpnar oss med en rymlig och djup kastrull,där vi värmer oljan och steker löken, skär i halva ringar. Vi skickar även dit spiskummin, chilipeppar och vitlök. Stek i flera minuter, rör hela tiden. Löken ska bli gyllene, varefter du kan ta på grönsakerna.
Strö över socker och stek dem några tillminuter och häll i buljongen. Tillsätt finhackad basilika, salvia, oregano och kokosmjölk. Så fort buljongen kokar, häll kräftorna i kastrullen och koka soppan i ytterligare tre minuter. Lägg sedan till bläckfisken (ytterligare tre minuter på elden), och i slutet - musslor och räkor. Låt dem koka i fem minuter tills de är klara.
Smaksätt soppan med limeskal och saft. Salta efter smak och servera.
Enkla rätter
Som ni redan märkt var det tidigare receptetGanska komplicerat. Det kommer att kräva ett stort antal ganska sällsynta komponenter, och det kommer att ta mycket tid. Naturligtvis kommer resultatet att löna sig, men för den som inte vill lägga så mycket tid på skaldjursdelikatesser finns det enkla bläckfiskrätter. Till exempel bläckfisk tillagad i smet.
För tre till fyra portioner av denna maträtt behöver du väldigt få ingredienser:
- 600 gram bläckfisk;
- en tredjedel av ett glas stärkelse;
- ett halvt glas mjöl;
- två kycklingägg;
- ett glas mjölk;
- salt och peppar - efter smak.
Bläckfiskkadaver måste tvättas noggrant.Alla insidor och ackord togs bort från dem. Skala det mörka skalet och lägg det i kokande vatten i bara ett par minuter. Vattnet måste saltas något först. Sedan placerar vi bläckfisken i ett durkslag och låter vattnet rinna av så mycket som möjligt.
Vi skär de kokta bläckfiskkropparna i ringar; om detta inte är möjligt skär vi dem helt enkelt i remsor på cirka en centimeter breda.
Förbered smeten för bläckfiskrätten.Blanda mjöl och stärkelse i en stor skål, gör en brunn i mitten där vi häller mjölk. Blanda allt ordentligt. Tillsätt vitorna till det resulterande skummet, blanda med degen, tillsätt salt och peppar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock botten. Doppa varje bit bläckfisk i smeten och stek sedan tills en aptitretande gyllene skorpa bildas.
Vi tar ut de färdiga bitarna med en hålslev och lägger dem på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. Efter torkning av bläckfiskarna kan de serveras.
Bläckfisk sallad
På semesterbordet i många familjer kan duträffa bläckfisk sallad med ägg. Det går väldigt snabbt att tillaga, så även om gästerna redan står utanför dörren kan du ändå lyckas glädja dem med denna välsmakande och originella rätt.
För att förbereda bläckfisksallad med ägg behöver vi:
- två stora bläckfiskar;
- tre kycklingägg;
- 40 gram salladslökar;
- två matskedar majonnäs;
- salt och svartpeppar efter smak.
Till denna sallad är det fullt möjligt att användafryst bläckfisk. Efter att ha tinat dem måste du ta bort filmen och rengöra alla insidor. Koka äggen i åtta minuter och kyl dem sedan i kallt vatten för att göra det lättare att skala dem.
Vi skär äggen i stora tärningar, och här är salladslöken,tvärtom, skär den så fint som möjligt, koka den rengjorda bläckfisken ytterligare en minut i saltat vatten. Vi ger dem tid att svalna. Hacka dem lika stora som äggen.
Lägg alla ingredienser i en stor tallrik, tillsätt salt, peppar och krydda generöst med majonnäs. Blanda noggrant. Den färdiga salladen kan serveras direkt efter beredning.
Vad ska man göra med fryst bläckfisk?
I inhemska butiker kan du oftastträffa frysta skaldjur. Detta bör inte förvirra dig alls; det finns ett stort antal recept som hjälper dig att bestämma vad du ska laga med fryst bläckfisk. Många människor attraheras av uppstoppade bläckfiskkroppar. För att förbereda dem måste du ta:
- rensade slaktkroppar av bläckfisk;
- kokt ris, som kommer att behövas för fyllningen;
- morötter;
- lök;
- hård ost;
- tung grädde;
- salt.
Mängden ingredienser beror på hur många fyllda bläckfiskkroppar du ska förbereda och hur många gäster du förväntar dig.
Fräs morötter och lök i en stekpanna, koka riset och riv den hårda osten på ett fint rivjärn. Det ska finnas tillräckligt med grädde så att fyllningen inte blir för flytande.
Blanda alla ingredienser och fyll på bläckfiskkropparna med fyllningen. Den resulterande halvfärdiga produkten ska slås in i folie och sedan skickas till ugnen.
Värm ugnen till temperatur180 grader. Strö bläckfiskkropparna med riven ost och grädda i tio minuter. Nu vet du garanterat vad du ska laga av fryst bläckfisk.
För den andra kursen
Det är värt att notera att bläckfiskar inte bara är lämpligaför aptitretare och sallader, även om det är i denna form som de flesta av oss känner till dem, men också för huvudrätter, som kan dekorera vilket bord som helst, inklusive en semester.
Som en andra rätt kan du använda bläckfisk för att göra skaldjurspaella. För att göra detta, fyll på med följande ingredienser:
- 150 gram ris;
- 120 gram bläckfisk;
- fyra musslor;
- 100 gram bläckfisk;
- 500 ml räkbuljong;
- 70 gram sötpeppar;
- 5 gram persilja;
- 120 gram tomater;
- 20 gram schalottenlök;
- en nypa saffran;
- 50 ml olivolja;
- 50 ml vatten;
- 10 tigerräkor;
- en halv citron.
Skala vitlöken, hacka den grovt och pressa ur den. Vi tar bort frön och hinnor från paprikan och skär dem i stora kuber. Skala och skär löken i halva ringar. Finhacka bladen och stjälkarna av persiljan.
Tomater måste skäras på mitten och rivas på ett grovt rivjärn så att bara skalet blir kvar i händerna. Späd saffran i 50 ml kokande vatten och låt det brygga i fyra minuter.
Ta bort tarmen från räkorna med en tandpetare.försöker göra detta utan att ta bort skalet. Oskalade räkor ska stekas tillsammans med bläckfisk och musslor på låg värme. Detta kommer att ta lite tid - cirka två minuter. Det viktigaste är att röra hela tiden, och i slutet tillsätt vitlök och persilja, stek i ytterligare en halv minut.
Efter detta, ta bort musslorna och tillsätt infusionensaffran, räkbuljong och tomatpuré. Peppra och salta paellan. Koka upp och tillsätt ris. Koka på låg värme i en kvart, rör om då och då. Efter att ha tillsatt bläckfisk och räkor, koka i ytterligare tio minuter tills all vätska har avdunstat.
Servera paellan på ett vackert fat medmusslans diameter, och placera en citron i mitten. Till dekoration kan du strö över bladpersilja. Det här är ett utsökt bläckfiskrecept som säkerligen kommer att träffa rätt.
Orientaliska bläckfisktentakler
Bläckfisk använder inte bara slaktkroppar, som används i de flesta recept, utan även tentakler. Om du undrar vad du ska laga av bläckfisktentakler hittar du svaret i den här artikeln.
Till denna maträtt behöver vi:
- ett kilo tentakler;
- en lök
- två vitlöksklyftor;
- lite röd peppar;
- salt, sojasås och socker - efter smak;
- en matsked sesamfrön;
- en tesked vinäger, det är bättre att ta 9%;
- fyra matskedar vegetabilisk olja för stekning.
Tentaklarna måste rengöras noggrant.Häll kokande vatten över den, låt den brygga och töm sedan bort överflödigt vatten. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt hackade tentakler, vinäger, socker, salt och sojasås. Kom ihåg att soja i sig är väldigt salt, så överdriv inte. För först vitlöken genom en press. Blanda ihop allt med röd paprika och lök och servera.
Dietsallad
Kockar har många kostrecept gjorda av bläckfisk. Till exempel en sallad, för vilken slaktkropparna måste kokas i en långsam spis och sedan kylas och skäras.
Tillsätt två stora färska gurkor, tärnade och salladslökar i form av halva ringar till salladen. Blanda allt, salta, peppra, tillsätt vitlök om så önskas. Efter detta kan salladen serveras.
