Medan traditionellt nötkött anses varaI vissa kretsar är en delikatess, bakad fläskbryst i ugnen - tvärtom, en allmänt känd, populär bland folket och en ganska demokratisk maträtt. Det fungerar som ett salt, skonsamt och prisvärt alternativ. Liksom nötköttet kommer denna filé från den nedre halvan av slaktkroppen och har utmärkt konsistens och struktur, ända ner till det marmorerade mönstret. Förresten, många professionella kockar kokar fläskmage, men det kan också stuvas och stekas i ugnen. Låt oss försöka och vi är med dig idag?
Ingredienserna
Vi behöver: ett kilo eller en och en halv av motsvarande del av slaktkroppen, några vitlöksklyftor, salt och peppar. Du kan också använda en blandning av dina favoritkryddor - till exempel för att göra en grill. Och - för att bandage kött - kulinariska garn (men du kan göra utan det, bara en sådan procedur hjälper till att hålla formen på skålen perfekt). Det är faktiskt allt du behöver.
Fläskbryst i ugnen: ett enkelt recept
1. Gnid det väl tvättade och torkade bröstet med den kryddning du väljer. Och även salt och peppar (eller tillsätt andra heta kryddor som salvia och timjan, eller - för mer sofistikering - använd chili och rökt paprikaflingor).
2. Placera det kryddade köttet på en skärbräda och rulla det sedan i en cylinder eller kon. Fäst bröstet med garnöglor (varje slinga är några centimeter ifrån varandra). Använd köksax för att klippa garnet. Du kan placera den i det färdiga rutnätet.
3. Värm ugnen till 200 grader Celsius.
4. Värm några matskedar olivolja (eller så kan du använda smält ister) i en separat stekpanna på spisen. Vanligtvis väljs olivolja för en lättare smak och arom och ister för en rikare, rikare.
fem. Placera den bundna fläskmagen i ugnen i 40 minuter och vrid den regelbundet på bakplåten för att säkerställa att den rostar jämnt. Halvvägs genom matlagning, lägg till ytterligare kryddor efter eget tycke, som hackad vitlök eller koriander, om så önskas.
6. Ta ut köttet från ugnen och överför det till en djup tallrik. Häll ovanpå allt smör eller ister som fläskmagen kokades i ugnen. I princip kan maträtten redan anses vara färdig och serveras (efter kylning och skärning i portioner) på bordet. Och glöm inte att ta bort garnet!
Vad ger ytterligare släckning?
Råd till dem som älskar det mjukare, så att det bokstavligen smälter i munnen.
Du kan "ta med" fläskbryst i ugnenpå följande sätt. Lägg redan bakat kött i en kastrull eller stekpanna av lämplig storlek och tillsätt några koppar "gryta" - mjölk, vin, öl (eller till och med Coca-Cola plus aromatiska kryddor som lagerblad, kryddnejlika eller citronskal). Sätt tillbaka behållaren i ugnen och låt sjuda tills vätskan är ungefär hälften reducerad. Ta bort locket och koka köttet i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills det är ömt och huden är krispig och gyllenbrun. Denna ugnsbakade fläskmage är så öm och saftig att ingen av gästerna någonsin kommer att kunna gissa att den inte var kokt, säg på grillen!
I folie
Detta är ett annat alternativ som ofta används.värdinnor. Hur man lagar fläskbryst i ugnen i folie? Denna del av slaktkroppen är ett utmärkt material, så det finns vanligtvis inga problem med köttets fasthet. Vad vi behöver: en bit matfolie, ett kilo brisket, en uppsättning kryddor, salt, peppar och vitlök. Den här gången klarar vi oss utan garnplast.
Hur man lagar mat
Detta är förmodligen det bästa brisket som tillagasugn kommer du någonsin att prova! Den sensuella doften av kryddor och vitlök genomsyrar verkligen köttet försiktigt insvept i folie, och bröstet tillför mycket till sin smak.
Instruktioner:
- Vi tvättar köttet ordentligt, torkar det någotköksservett och gnugga med en uppsättning kryddor och vitlök med salt och peppar. Ett bra alternativ skulle vara att linda in det i plastkök och lämna det längst ner i kylskåpet för att blötlägga i en timme eller två.
- Vi vikar ut filmen och tar ut den framtida delikatessen. Sprid folien på ett bakplåt och linda in den kryddade bröstet. Flera punkteringar kan lämnas för att rinna av ånga.
- Vi lägger bakplåten i ugnen, vilkenförvärmd till 200 grader. Håll köttet stängt i cirka 40 minuter, vik sedan ut folien, lämna fönstret och fortsätt att steka tills det är ömt. En gyllene skorpa ska dyka upp på toppen och själva köttet inuti ska bli mjukt och blodfritt. Om ugnen är i "grill" -läge, slå på den i slutet av tillagningen. Detta recept på ugnsbakad fläskmage är väldigt enkelt och kräver inga speciella kroppsrörelser från dig, det viktigaste är att hålla reda på tiden.
- Ta sedan bort bröstet från ugnen och överför folieköttet till en tallrik och skär det i skivor.
Superaromatisk sås
Det passar bra med den maträtt vi har förberett. Såsen är söt och kryddig samtidigt. Och den är gjord av lätt stekt bacon (som måste finhackas och simmas i en stekpanna vid låg värme), ett halvt glas äppelcider, en sked vinäger - även äppelcider, en sked mörkt brunt socker, ett halvt glas buljong (du kan ta fläsk eller kyckling), en sked ketchup själv enkla, tomat- och heta chilipeppar (lägg till den här hetaste ingrediensen för personlig preferens). Efter tillagning i en kastrull (5-10 minuter) kan du sila såsen och ta bort bacon från den. Och servera den resulterande blandningen i en separat behållare till det hackade köttet. God aptit, alla!
