Kycklingpurésoppa: en mängd olika recept

Det finns två huvudtyper av tjocka soppor som harenhetlig konsistens: puré och grädde. Alla av dem är lika lämpliga för kostnäring hos barn och äldre. Det finns inga hårda partiklar i dessa första kurser, och grönsaker och kött (eller fisk) mals ordentligt. Vad är skillnaden mellan puré och grädde? Den första tillagas i buljong (grönsaker, fisk eller kött) med grönsaker som innehåller mycket stärkelse. Dessa kan vara baljväxter - linser, bönor, bönor, ärtor.

Eller det kan finnas vissa grönsaker - morötter,pumpa, potatis. De kokas i buljong, fångas sedan, vispa i en mixer och återförs till soppan. Detsamma görs med kött. Till exempel läggs kokt kycklingfilé, som passeras två gånger genom en köttkvarn, till en puréhönssoppa.

Men gräddsoppor är inte tillagade i buljong.De är baserade på en lätt bechamelsås med en blandning av tung grädde och äggulor. Denna säsong introduceras i slutet av att soppan kokar. Men i princip förbereds grädden på samma sätt som potatismos - alla ingredienser kokas och mals sedan ordentligt. De serveras med krutonger, krutonger, krutonger. Du kan steka köttstyckena separat och lägga dem på en tallrik. I en puréhönssoppa är det vanligt att lägga en sked med smör, slagen med finhakad dill och en liten mängd krossad vitlök.

Kycklingkräm eller purésoppa är som -vi börjar laga så här: lägg den slingade kycklingen i en kastrull, fyll den med tre liter vatten och koka upp. Ta bort skummet. I en stark bit gasbindning, linda in ett lagerblad, några pepparkorn, selleri frön, knyt med en tråd för att skapa en påse och lägg till buljongen. Vi fortsätter att laga mat i cirka 50 minuter.

Två till tre sellerirötter och en vitlöksklyftanhacka, tillsätt i pannan tillsammans med 150 g ris. Så vi lagar mat i ytterligare en halvtimme. Därefter tar vi ut kycklingen, tar bort köttet från benen, kyler den och leder den genom en köttkvarn. Vi återlämnar köttet till pannan och kastar gasväskan. Salt, krydda med kryddor. Om du ville få en puré kycklingsoppa, är den redan redo. För att skapa en grädde måste du ta skålen över låg värme till nästan koka, hälla i ett glas tung grädde och värma upp den igen.

Om du använder grönsaker med kött, måste de också kokas, sila buljongen och hacka den tjocka i en mixer.

Låt oss ta en titt på hur man lagar en annan läckerpuré soppa. Kyckling, broccoli, potatis, morötter, lök kokas. Grönsaker ska inte finhackas. Löken kan i allmänhet läggas hel. I början bör du naturligtvis lägga de grönsaker som tar längre tid att laga mat. När broccoli-blommorna är mjuka, stäng av soppan och häll sedan vätskan i en annan kastrull. Vi skär kycklingen i filéer och mal den tillsammans med grönsaker. Späd den resulterande puréen med grädde (glas), tillsätt i soppan. Servera med krutonger och örter.

Hur lagar jag gräddsoppor och potatismos med baljväxter?Låt oss överväga exemplet på en skål med konserverade ärtor. Det kommer att behöva en burk. Vi lägger 350 g kyckling (mer specifikt, bröst eller trumpinnar) för att laga mat i en halvtimme. Tillsätt sedan tre grovt hackade potatis till buljongen. När de blir mjuka, ta ut köttet, separera det från benen och slip det. Kross kokta potatis med en kross. Sikta ärtorna och puréen också i en mixer. Vi später ut en sked mjöl i ett glas mjölk. Häll över ärtorna och slå. Vi lägger till alla ingredienser i buljongen. Vi kastar också morötter och lök som stekar där. Koka i ytterligare fem minuter. Salt och peppar. Servera färdiggjord ärtsoppa med kyckling med hackade färska örter.