Svamp är en hälsosam och god produkt somframgångsrikt ersätter kött för vegetarianer. Svamp innehåller en tillräcklig mängd proteiner och näringsämnen. De vanligaste svamparna som används i matlagning är förvisso champinjoner.
Svamp fyllda med köttfärs är en maträttsom kan serveras som fristående eller som förrätt, såväl som till valfritt tillbehör. Detta är en mycket intressant och näringsrik produkt som vinner mer och mer trovärdighet hos hemmafruar.
Fyllda champinjoner med köttfärs tar lång tid att tillaga. Stekning tar lite tid, men förberedelsen av själva rätten kräver en viss skicklighet och tålamod.
Vi börjar med att rensa svampen. För matlagning bör du välja medelstora svampar. Stora kräver en stor mängd köttfärs till fyllningen, dessutom är de väldigt obekväma att servera i portioner.
Vi rengör locket på svampen från huden och tar bort det tunnafolien och skär av benet under själva basen för att få plats med fyllningen. Sedan sköljer vi svampen under rinnande vatten för att ta bort all smuts och få dem att se attraktiva ut.
Vi förbereder fyllningen från malet kött och restensvampben. För att göra detta använder vi antingen köpt köttfärs (ett halvt kilo), i vilket vi tillsätter ett ägg, samt salt och peppar efter smak, eller så vrider vi köttet själva i en köttkvarn, helst fläsk såklart, eftersom den är mörare och fetare. Finhacka svampbenen och blanda med färsen. Du kan förresten använda valfri köttfärs: fläsk, nötkött, kyckling eller blandat - vad du vill.
Vi tar rena kokta svampar och en litenstoppa dem med en sked på insidan med den färdigberedda köttblandningen så att du får en ganska jämn boll. Dessa svampar fyllda med köttfärs rullas i mjöl, sedan i uppvispade ägg och slutligen i brödsmulor. Vi värmer en djup stekpanna med ett tjockt lager vegetabilisk olja och steker svampen, vänder dem gradvis från ena sidan till den andra, som om vi rullar dem gradvis. Förresten är det bättre att omedelbart tillsätta salt och peppar till de vispade äggen, så att kryddorna fördelas mer eller mindre jämnt.
Svamp fyllda med köttfärs bör tagyllenbrun till färgen, och själva stekningen ska ta tio till tolv minuter. Servera en gyllene, brunaktig och krispig rätt med stekt potatis, gröna ärtor och fräsch grönsakssallad. Olika såser, som vitlök eller curry, kan fungera som tillsatser. Svamp och köttfärs är svårsmält, så servera inte svampbollar till middag. På grund av sin ovanliga form och trevliga färg kommer svampar med malet kött glatt att överraska gästerna som samlats vid festbordet.
Svamp fylld med köttfärs kan tas medpå vägen som mellanmål eller för en picknick. De kommer att få en ovanlig smak när de värms upp på grillen och kommer att tillfredsställa hungern hos även den mest glupska personen.
Med tillkomsten av mikrovågsugnar, många rätterbörjade förbereda sig med hjälp av sådana enheter. Beredningsmetoden skiljer sig genom att alla produkter "kokas" efter sådan beredning. Fyllda champinjoner kan också tillagas i mikrovågsugn, men de kommer inte att smaka alls likadant som vid vanlig stekning, och skorpan kommer inte att knapra så mycket. För att göra detta bör svampen förberedas enligt beskrivningen ovan, men genom att placera dem i en speciell behållare för användning i mikrovågsugnar, sätt in dem i ugnen i tjugo till tjugofem minuter.
Glöm inte att strö över denna ovanliga rätt med örter innan servering. Detta kommer behagligt att liva upp matens allmänna utseende, och lukten av persilja eller dill kommer att väcka aptiten hos familjemedlemmarna som samlats runt bordet.
