Fläskknogrätter är mycket populärai Tjeckien och Tyskland. I Ryssland ger många hemmafruar det också kredit. När allt kommer omkring, om du vet hur man lagar en knog och olika alternativ för rätter från den, kan du inte bara få en rejäl utan också en mycket välsmakande middag, som säkert kommer att uppskattas av både hem och gäster.
Till att börja med är det värt att komma ihåg att det tar lång tid att förbereda sig, så du måste ha tålamod, men resultatet kommer inte att svika.
Ett av de klassiska recepten för hurförbereda knogen kommer att vara nästa. Produkten tvättas, rengörs lätt med en kniv (om det finns borst ovanpå för att ta bort dem). Därefter placeras skaftet i en kastrull och hälls med kallt vatten, sätts på eld. Efter kokning avlägsnas skummet ovanifrån (om det bildas), allt är saltat, skalade och hackade morötter, lök, lagerblad, kryddor (kummin, peppar, kryddnejlika etc.) placeras.
Vid låg värme kokas maträtten för tvåtimmar, varefter knogen avlägsnas och läggs på ett bakplåt, täcks med folie och placeras i en ugn förvärmd till medium temperatur, där den bakas i ungefär en halvtimme. Ett halvt glas mörkt öl blandas med en matsked socker. Folien avlägsnas från den beredda skålen, den läggs tillbaka i ugnen i 20 minuter, medan den regelbundet (var 3-4: e minut) hälls med den resulterande blandningen av öl och socker. Skaftet bereds tills en gyllenbrun skorpa bildas på toppen. Maträtten serveras varm på bordet, som tillbehör kan du använda kokta grönsaker.
Det finns följande recept på hur man lagar matskaft i ugnen utan att laga mat. För detta tvättas en bit fläsk (det är bättre att ta ett tunt lager fett under huden), vid behov, rengöras och torkas med en pappershandduk. På skaftets övre del görs små sneda snitt i vilka flera nejlikor sätts in. Djupare skär görs underifrån (så att de får den "köttiga" delen), skalade vitlöksklyftor sätts in i dem. Hela biten gnuggas med en blandning av salt och peppar, hälls med senap blandat med sojasås och lämnas i kylskåpet över natten. Nästa morgon fortsätter förberedelsen av skaftet. Det ströms med hackade örter på toppen, lindas i folie och läggs på ett bakplåt i ugnen, värms upp till ett minimum i 1,5-2 timmar. Efter denna tid tas folien bort från skålen, temperaturen stiger till 220 grader, skaftet lämnas till brunt. Det kan serveras kallt och direkt från ugnen, som förrätt eller som en separat maträtt (i det senare fallet är det bättre att använda en sidrätter).
På tal om hur man lagar en skaft kan man inte låta blikom ihåg receptet på en rulle från den, som är perfekt för ett festligt bord. Om köttet tas ut på marknaden är det först bättre att blötlägga det i vatten ett tag, sedan skala och skölj igen.
En bit hälls med kallt vatten och läggs påBrand. Efter kokning, skalade lökar, pepparkorn, lagerblad placeras här. Skålen kokas på låg värme i cirka 3 timmar. Det är viktigt att knogen inte faller sönder och förlorar sitt ursprungliga utseende. Den kylda biten läggs på cheesecloth, ett tvärsnitt görs, benet dras ut och köttet vikas ut i ett lager. Den är saltad, peppar, strössad med hackad vitlök, du kan lägga fyllningen här. För henne används hackade örter, svamp, katrinplommon och mycket mer för kockens smak och kulinariska preferenser.
Därefter rullas en tät rulle insvept i ostduken. Den placeras under lasten i kylen i flera timmar, varefter den skärs i bitar och serveras på bordet.
Således kräver nästan alla recept på hur man lagar skaft inte speciella färdigheter och är ganska enkla, men de tar lite mer tid än att laga vanligt kött.
